Low-Carb-Rezepte mit vegetarischem oder veganen Fleischersatz

In dieser Übersicht findest du viele leckere Low-Carb-Rezepte mit vegetarischem oder veganen Fleischersatz.

Selbst bevorzuge ich Fleischersatz, der auf Basis von Erbsenprotein hergestellt ist und lasse Sojaprodukte oder Weizenprotein (Seitan) links liegen. In meinen Rezepten nutze ich Hackersatz oder Geschnetzeltes (Curry Filetstücke von Like Meat), die mit einer überschaubaren Menge an Zusatzstoffen auskommen. Je geformter, desto abenteuerlicher werden die fertigen Fleischersatzprodukte nämlich. Daher gibt es hier keine vorgefertigten Nuggets oder Schnitzel. Bis Ende 2019 war mein Lieblingshackersatz aus Pilzprotein (Quorn). Leider ist dieser seit 2020 in Deutschland nicht mehr erhältlich, da sich das Unternehmen vom deutschen Markt zurückgezogen hat.

Viele weitere leckere Rezeptideen mit Fleischersatz findest du in meinem Buch Vegetarisch Low Carb.
Buch Vegetarisch Low Carb

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