Fetacreme-Kohlsalat

Perfekt als saftiger Beilagensalat zum Grillen…

4 Portionen als Beilage / 2 Portionen als Vollmahlzeit

Für die Fetacreme:
100 g Saure Sahne
75 g Feta, in Würfel geschnitten
30 g Ajvar, scharf (Ajvar-Rezept zum Selbermachen)
1/2 TL Sambal Oelek
1 Knoblauchzehe, gehackt
10 ml Olivenöl nativ extra
1 TL Heller Balsamico-Essig
1 TL Erythrit
1 TL Thymian getrocknet oder frisch
Salz und Pfeffer

Für den Kohlsalat:
900 g Spitzkohl, in Streifen geschnitten
250 g rote Spitzpaprika, in kleine Stücke geschnitten
150 g rote Zwiebel, gehackt
25 ml Olivenöl nativ extra
200 g Kirschtomaten, geviertelt
Salz und Pfeffer

Für die Fetacreme alle Zutaten in einen Behälter geben und mit dem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Im Kühlschrank aufbewahren.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Spitzkohl, Paprika und Zwiebel in eine Ofenform geben und mit 25 ml Olivenöl mischen. Für 20 Minuten rösten. Zwischendrin einmal durchrühren. Anschließend abkühlen lassen und in eine Salatschüssel füllen. Die Fetacreme und die Kirschtomaten unter das geröstete Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mehrere Stunden durchziehen lassen und genießen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Verrückt nach Feta.

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.