Blumenkohlreis! Die besten Rezepte und Tipps
Blumenkohlreis ist in der Low-Carb-Küche der beliebteste Beilagenersatz.
Wir sind alle seit der Kindheit auf Sättigungsbeilagen geeicht. Auch mir kam es nach meiner Ernährungsumstellung komisch vor, dass bei Low Carb häufig keine eindeutigen Beilagen mehr auf dem Teller liegen.
Da fehlt doch noch was, war ein Gefühl, was sich eine ganze Weile breit gemacht hat.
Zum Glück verliert sich diese merkwürdige Empfindung, und ab einem gewissen Zeitpunkt war mir sogar nicht mehr klar, weshalb ich früher dachte, es gibt kein leckeres Leben ohne Nudeln, Reis und Kartoffeln.
Das ist nämlich wirklich quatsch, denn auch Beilagenliebhaber werden Low Carb mit den richtigen Rezepten total happy. Großer Glückspender und mein Favorit ist dabei der Blumenkohlreis, der einfach herzustellen, nicht zu dominant im Geschmack und daher flexibel und schnell einsetzbar ist.
Wie der wandelbare Blumenkohlreis hergestellt werden kann.
Es ist ganz einfach. Einen rohen Blumenkohl vom Grünzeug trennen und in Stücke zerteilen. Die Stücke so groß machen, dass die Blumenkohlteile in die – hoffentlich vorhandene – Maschine zur Zerkleinerung passen. Wenn der Blumenkohl sehr schön ist, verzichte ich lieber aufs Waschen, denn ich will kein zusätzliches Wasser bei den Blumenkohlraspeln haben. Muss es denn doch sein, dann lasse ich den Blumenkohl gut abtropfen und tupfe die Stücke zusätzlich mit Küchenpapier ab.
Häufig werde ich gefragt, mit welcher Küchenmaschine ich den Blumenkohl schreddere. Ich bin eine stolze Besitzerin einer feuerroten Kitchenaid-Maschine und habe den dafür erhältlichen Gemüseaufsatz mit der passenden groben Raspeltrommel für den perfekten Blumenkohlreis. Luxus pur, ich weiß und freue mich bei jedem Blumenkohl neu darüber. Durch meine Küchenmaschine sind inzwischen bestimmt weit mehr als 250 Blumenkohlköpfe durchgerutschelt worden.
Natürlich geht es noch exklusiver, denn auch der Thermomix zerkleinert das leckere Gemüse ganz praktisch in Reisgröße. Die Angaben, die ich gelesen habe, sind da leicht unterschiedlich. Stufe 5 und dann nur 5 Sekunden reichen wohl schon aus. Das ist superschnell und wirklich toll. Bei mir wohnt kein entsprechendes Gerät, also muss ich mich da aufs Hörensagen verlassen.
Blumenkohlreis geht auch günstiger.
Ein Blumenkohl kann auch mit weniger teuren Geräten zerkleinert werden. Eine Moulinette, ein kleinerer Food-Processor, ein sehr leistungsfähiger elektrischer Mixer, oder auch ganz einfach in Handarbeit mit einer Vierkantreibe oder auch anderen Gemüsereibe. Zur Not kann der Blumenkohl auch in kleine Röschen geschnitten werden und dann noch mit dem Messer fein gehackt werden.
Je händischer, desto größer die Sauerei in der Küche, denn die kleinen Fitzelchen vom Blumenkohl fliegen gerne umher und verstecken sich gemein in der hintersten Küchenritze.
Ich habe dich gewarnt!
Blumenkohlreis
Blumenkohlreis auf Vorrat herstellen!
Selten hat man ein Rezept, wo der Blumenkohl genau die Größe hat, die man braucht. Daran kann auch ich nichts ändern. Bei 100 g mehr oder weniger, ist das auch alles innerhalb einer Toleranzgrenze, die das Rezept und auch die enthaltenen Kalorien in der Regel verschmerzen. Aber manchmal brauchst du nur 500 g Blumenkohlreis und hast einen Kaventsmann von 1 kg in der Küche liegen. Der Preis ist im Supermarkt ja in der Regel pro Stück, und da wandern natürlich immer die großen Exemplare in den Einkaufskorb.
Was tun mit überschüssigem Blumenkohl?
Kein Problem, denn den Blumenkohlreis kannst du roh prima einfrieren. Das ist praktisch und günstig. Einfach den Rest in eine Gefriertüte geben. Diese am besten mit dem Gewicht des enthaltenen geraspelten Blumenkohls beschriften, und dann verschlossen, und zu einer flachen Platte gedrückten Masse, in den Tiefkühler legen. Flach drücke ich den Blumenkohlreis in der Gefriertüte, damit er schneller durchfriert, denn dann bleibt der Blumenkohlreis schöner. Außerdem kann ich – wenn der gefrorene Blumenkohlreis verarbeitet werden soll – die Blumenkohlplatte einfach in kleinere Stücke brechen und muss keinen großen gefrorenen Klumpen zum Anbraten in den Topf werfen.
Das sind die kleinen Kniffe, die Zeit sparen und keinen zusätzlichen Aufwand machen.
Inzwischen gibt es sogar schon Blumenkohlreis fertig zerkleinert und für den direkten Einsatz in Tüten gepackt. Bei uns im Supermarkt in der Kühltheke, bei den vorbereiteten Salatmischungen deponiert, wird so eine echt schnelle Küche möglich.
Es gibt keine Ausreden mehr, Blumenkohlreis zu ignorieren.
Übrigens eignet sich Blumenkohlreis zum schnellen Anbraten in der Pfanne oder auch sehr lecker die Blumenkohlraspel im Backofen bei 175-180 Grad Umluft für 20-25 Minuten rösten. Dabei 2x durchmischen und den gerösteten Blumenkohlreis dann mit Butter, leckerem Pesto oder Currypaste mischen und als Beilage servieren. Der geröstete Blumenkohlreis eignet sich auch hervorragend, um in einem Auflauf geschichtet zu werden. Probier es einfach aus, die Möglichkeiten sind riesig.
Blumenkohlreis
Jetzt braucht es nur noch eine ganze Reihe von Rezeptideen, wie du den geraspelten Blumenkohlreis zu einem leckeren Essen verwandeln kannst. Von Hause aus, ist er nun mal nicht sehr aufregend, aber dafür wandelbar. Was alles machbar ist, zeige ich dir nun in 15 leckeren Low-Carb-Rezepten mit Blumenkohlreis.
Gebratener Reis war gestern, Blumi-Goreng gemacht aus Blumenkohlreis ist heute.
Blumi-Goreng
Lasagneplatten aus geraspeltem Blumenkohl? Eine tolle Idee, so eine Gyros-Blumisagne.
Gyros-Blumisagne
Lecker Essen aus einem Topf. Im Gemüse-Hähnchen-Currytopf versteckt sich der Blumenkohlreis.
Gemüse-Hähnchen-Currytopf
In Kuchenform gebracht und dann noch ohne Fleisch. Blumenkohlreis macht alles mit, auch eine Blumenkohltorte.
Blumenkohltorte
Und jetzt noch Pizza. Die darf nicht fehlen. Der Low-Carb-Klassiker, die Blumenkohlpizza.
Blumenkohlpizza
Asiatisch und Blumenkohlreis passt perfekt. Leckere Entenbrust auf süßsaurem Thai-Currygemüse mit Koriander-Blumenkohlreis.
Entenbrust auf süßsaurem Thai-Currygemüse mit Koriander-Blumenkohlreis
Reis ist international beliebt. Vom Balkan grüßt Cevapcici mit Djuvec-Blumenkohlreis.
Cevapcici mit Djuvec-Blumenkohlreis
Ein italienischer Gruß und meine Interpretation eines Risottos. Das leckere Lachs-Blumisotto.
Lachs-Blumisotto
Geraspelt wird Blumenkohl handlich in der Verarbeitung. Perfekt zum Füllen, wie in den Raclette-Paprika-Schiffchen.
Raclette-Paprika-Schiffchen
Frühlingshaft kommt das Rucola-Spargel-Blumisotto auf den Teller.
Rucola-Spargel-Blumisotto
Ein Hauch von Sommer mit den gefüllten Gyros-Tomaten mit Butter-Blumenkohl.
Gefüllte Gyros-Tomaten mit Butter-Blumenkohlreis
Von der Nordseeküste kommt die Blumenkohl-Krabbenpfanne.
Blumenkohl-Krabbenpfanne
Wir kommen ganz schön rum mit den Blumenkohlreis-Rezeptvorschlägen. Die leckere Blumenkohl-Paella ruft Olé!
Blumenkohl-Paella mit Lachs
Herzhaft aus der Muffinform. Die Salami-Blumenkohl-Muffins.
Salami-Blumenkohl-Muffins
Zum Schluss noch eine französische Note, denn der Hähnchengratin Elsässer Art schmeckt nach Flammkuchen wie in Frankreich.
Hähnchengratin Elsässer Art
Ich hoffe, ich konnte dich begeistern und du brennst jetzt darauf, die Rezeptideen mit Blumenkohlreis nachzukochen.
Ganz viel Freude dabei und einen guten Appetit.
Lust auf noch mehr Blumenkohl? Hier findest du weitere leckere Low Carb Rezepte mit Blumenkohl.
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Vielen Dank für diese Anregung – Blumenkohlreis kannte ich, aber auf die Idee, ihn in der Kitchen Aid zu raspeln, bin ich noch nicht gekommen. Und auch nicht darauf, ihn direkt frisch geraspelt einzufrieren. Wenn man jetzt noch den Gefrierbeutel direkt am Ausgang befestigt, bleibt die Küche komplett fitzelfrei. Ich bin begeistert!
Hallo liebe Karin, danke für die Anregung zurück. Direkt an die Kitchi eine „Auffangtüte“ zu machen, auf die Idee bin ich auch noch nicht gekommen. Fitzelfrei klingt gut :-). LG Betti
Ohhh Danke für den tollen Tipp mit der Tüte : Machst du die mit Gummiband fest? LG Sandra
Hallo Betti, kann ich den Reis auch mit dem Vitamix herstellen?
Hallo Claudia, vielen Dank für deine nette Frage. Es ist leider so, dass ich hier keine 200 Küchengeräte gestapelt habe und so zu jedem Gerät eine aussagekräftige Auskunft erteilen kann. Ich kenne den Vitamix persönlich leider nicht. Laut Google können Blumenkohlröschen jedoch im Vitamix pulsierend zu Reis verarbeitet werden. Also scheinbar mit Vorsicht, damit es kein Matsch wird, aber es scheint zu klappen. Probier es aus. Nichts zu danken und dir auch liebe Grüße. Betti
Ich habe einen Vitamix und kann sagen: suboptimal. Auch mit Pulse bleibt viel unten hängen und die Messer drehen sich schnell leer bzw. verarbeiten unten zu Brei, während oben die großen Röschen fröhlich und unbeschädigt vor sich hin tanzen. Meine bisherige Variante war das 100-Gramm-weise Schreddern im Zerkleinerer meines Zauberstabes (kann nix dafür, so heißt das Teil), was gut klappte, aber die Küche mit einer winterlich anmutenden Schicht kleinster Blumenkohlflöckchen überzog…
Hallo, ich habe mich bisher noch nicht an die Blumenkohlrezepte herangetraut. Ich mag ihn nur in kleinen Mengen. Verändert sich der Geschmack durch die Verarbeitung, so dass das „blumenkohlige“ nicht durchdringt?
Dann wäre es einen Versuch wert.
Liebe Grüße
Angela
Hallo Angela, nein Blumenkohl bleibt auch zerkleinert Blumenkohl mit dem feinen kaum kohligen Aroma. Es gibt ja kaum ein milderes und anpassungsfähigeres Gemüse was sich perfekt mit jedem Aroma verbindet. Liebe Grüße Betti
Bleibt immer gleich. Ich habe mich durch verschiedene Rezepte getestet, und ich finde Blumenkohl noch immer absolut gruselig und den Geschmack völlig eklig. Echt schade, aber so ist es nun mal. 🙂
So ähnlich geht es mir mit Rosenkohl, daher gibt es den hier bei mir auch suuuuperselten. Es gibt aber auch ein Leben ohne Blumenkohl, nur bei meinen Rezepten ist das ein kleineres Problem ;).
Ich liebe ja Blumenkohlpüree! Wie Kartoffelpüree nur viel günstiger in den Nährwerten. Und als Beilage auch wunderbar unaufdringlich.
Mal sehen, ob meine Küchenmaschine auch Blumenkohlreis hinbekommt … wird vermutlich ein bisschen fitzelig!
Hallihallo, einfach ausprobieren, wenn es nichts wird, geht dann ja immer noch ein Blumenkohlpüree :-). LG Betti
Liebe Betti,
vielen lieben Dank für diesen Beitrag. Blumenkohlreis machen wir super gerne in allen Variationen. Wir mögen ihn total gerne. Seit kurzem haben wir aber auch dein Rezept für den Blumenkohlsalat entdeckt. Er lässt sich wunderbar abends vorbereiten und am nächsten Tag ist er herrlich durchgezogen. Perfekt zum Mitnehmen ins Büro. Danke auch für dieses tolle Rezept!
Gerne liebe Petra. Kennst du eigentlich mein Orientalischer Blumi-Cous-Salat aus dem zweiten großen Kochbuch? Auch ein toller Blumenkohlsalat, perfekt zum Mitnehmen. Mehr Ideen zum Mitnehmen sind ja auch noch im Happy Carb to go Kochbuch. Lass dir die Sachen schmecken. LG Betti