Gemüse-Hähnchen-Currytopf

Suppen und Eintöpfe

Gemüse-Hähnchen-Currytopf
Gemüse-Hähnchen-Currytopf

Dieser Eintopf ist für mich ein fast perfektes Essen…

4 Portionen

500 g Hähnchenbrustfilets
950 g Blumenkohl, grob geraspelt
350 g Lauch, in Ringe geschnitten
250 g Karotten, in kleine Würfel geschnitten
15 g Bio-Hühnerbrühepulver
10 g Curry als Pulver
400 ml Kokosmilch
1/2 TL Johannisbrotkernmehl
Salz und Pfeffer

In einen großen Topf die Hähnchenbrüste nebeneinander legen und so viel Wasser hinzufügen, dass diese zu 3/4 bedeckt sind. Das Wasser mit den Hähnchenbrüsten zum Kochen bringen und das Hühnerbrühepulver und das Curry zufügen. Die Hähnchenbrüste 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Nachdem die Hähnchenbrüste gar sind, diese rausnehmen und auf einen Teller legen. Jetzt das ganze Gemüse und die Kokosmilch in die heiße Currybrühe geben und alles zusammen 10-12 Minuten kochen lassen. Immer wieder durchrühren. Nach dem Ende der Kochzeit den Gemüse-Hähnchen-Currytopf von der Herdplatte ziehen und das Johannisbrotkernmehl über ein kleines Küchensieb mit einem Schneebesen einrühren. Zurück auf die Herdplatte mit dem Topf und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Nun die garen lauwarmen Hähnchenbrüste kleinschneiden und mit in den Currytopf geben und darin wieder warm ziehen lassen.

Dieses Rezept findest du neben vielen anderen leckeren Ideen in meinem Kochbuch Mehr Low-Carb-Lieblingsrezepte.
Buch Mehr Low-Carb-Lieblingsrezepte

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 453 kcal
Kohlenhydrate: 17,1 g (1,4 BE)
Fett: 22,0 g
Eiweiß: 39,0 g

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.

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Maja
Maja

Liebe Betti,
heute gab es Deinen leckeren Gemüse-Hähnchen -Currytopf.Mega lecker fand sogar der Rest der Familie.Ich habe den Blumenkohl mehr in Röschen geteilt und diese etwas in Scheiben geschnitten .
Kompliment für Deine Arbeit und die tolle Seite. Das neue Kochbuch ist auch schon bestellt und wird sehnsüchtig erwartet.
Liebe Grüße Maja

Chris
Chris

Eben auch mit etwas weniger Frühlingszwiebel als angegeben gekocht und nur noch ein wenig Muskatnuss und ein paar Spritzer Zitrone hinzugefügt.
Schmeckt mir sehr gut! An die Krümel vom Blumenkohl im Mund muss man sich vielleicht etwas gewöhnen. Vielleicht püriere ich ihn nächstes mal versuchsweise 😉

Danke für all Deine Ideen,
Gruß von Chris

Jutta
Jutta

Gestern nachgekocht und für gut befunden 😊
Ich hatte keinen Lauch da, stattdessen ein paar Erbsen hinzugefügt. Am Ende war es eine Art Hühnerfrikassee, das megalecker war und sogar meinem schnäubischen Sohn geschmeckt hat.

KerstinK
KerstinK

Liebe Betti,
heute gibt’s Deinen Currytopf. Optisch wie ich finde etwas gewöhnungsbedürftig, aber geschmacklich…mmmhhhh….superlecker! Anstatt Lauch habe ich Frühlingszwiebeln genommen.
Mein Mann ist kein Fan von Kohl, aber dieses Gericht fand auch seine Zustimmung.
Viele Grüße Kerstin

Esther Bahnmüller
Esther Bahnmüller

Hallo Betty, hab dein Gericht heute probiert, schmeckt super lecker, toll deine Rezepte !!!