Nussige Müslimuffins
Ein leckeres Frühstück aus der Hand…
6 Muffins
250 g Magerquark
25 g Haselnussmus (und bei)
2 Eier Größe M
15 g Kokosmehl (und bei)
60 g Haferkleie
30 g Eiweißpulver Vanille (und bei)
40 g Erythrit (und bei)
1 TL Backpulver
75 g Crunchy-Müsli
Crunchy-Müsli (ergibt etwa 100 g fertiges Müsli):
1 Eiweiß steif geschlagen mit
25 g Erythrit,
20 g gehackte Mandeln,
20 g gehackte Haselnüsse,
30 g Kokosraspel (und bei),
20 g gehackte Walnüsse,
10 g Hanfsamen geschält (und bei) mischen
Backofen vorheizen auf 120 Grad Umluft.
Die Müslimasse auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech etwa 1 cm dick streichen. Das dann für 60 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend abkühlen lassen und mit einem Messer hacken.
Die Nährwerte für die gesamte Menge Müsli:
Kalorien: 672, Kohlenhydrate: 7 g, Fett: 61 g, Eiweiß: 18 g
Die Anleitung für die Muffins:
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten auf einen Schlag in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mischen. Den Teig in die Muffinförmchen (Silikon oder gefettetes Metall) füllen. Für 30 Minuten backen.
Meine verwendete Backform
Die Nährwerte* pro Muffin (von insgesamt 6):
Kalorien: 226 kcal
Kohlenhydrate: 9,2 g (0,8 BE / 0,9 KE)
Fett: 13,3 g
Eiweiß: 15,9 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.
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Hallo liebe Ellen, das Müsli würde ich nicht einfrieren. Das wird dann sicher knatschig. Die gebackenen Muffins gehen sicher ohne Probleme einzufrieren. Liebe Grüße Betti
Danke, das macht Sinn mit den Silikonförmchen. Ich hab das Papier jetzt so gut es ging entfernt und den Rest mit einem scharfen Messer weg geschnitten. Heute zum Kaffee gibts Muffins-Fingerfood.
Lass sie dir schmecken 🙂
Hallo, das Crunchy-Müsli war allein schon sehr lecker. Leider sind meine Papierförmchen an den Muffins kleben geblieben. Woran kann das liegen?
Hallo Claudia, ich verwende wenn ich Eiweißpulver nutze, keine Papierförmchen. Die vertragen sich nicht so gut damit. Ich backe alles in Silikonformen, da lösen die sich ohne zu Fetten ganz einfach raus. Also wenn Eiweißpulver drin ist, besser keine Papierförmchen verwenden. LG Betti
Huhu liebe Betti, kann man denn die Muffins einfrieren und tägliche einen auftauen? Bzw. reicht einer zum Frühstück? Liebe Grüße
Jenny
Hallo liebe Jenny, ich würde sagen ja, was das Einfrieren angeht. Mir würde einer nicht reichen. Siehst du schon an der Kalorienanzahl. Etweder 2 oder einen noch mit was anderem kombinieren. Liebe Grüße Betti
Hi Betti, ich hätte mal eine Frage zum Thema Backwaren zum Frühstück. Wie oft sollte ich maximal mit solch einer Backwaren in der Woche in den Tag starten (bezüglich Abnahme)? Ich habe so so was in Erinnerung von wegen Lecker aber bitte nicht regelmäßig? LG Netty
Hallo Anette, ich hatte gerade erst einen Beitrag zum Thema „Nachbauten“ geschrieben. Eine Frage, die sowieso jeder anders beantworten wird. Viel Spaß beim Lesen. LG betti