Omega-3-Brot
Walnüsse und Samen verbessern die Omega-3-Bilanz…
1 Kastenbrot mit 30 cm Länge / ergibt etwa 24 Scheiben
500 g Magerquark
5 Eier Größe M
125 g Haferkleie
75 g Eiweißpulver Natural
50 g Walnussmehl entölt
50 g Goldleinsamen geschrotet
30 g Chia-Samen
30 g Hanfsamen geschält
90 g Walnusskerne mit einem Messer gehackt
2 TL Backpulver
2 TL Salz
1 TL Erythrit
optional Brotgewürz nach Geschmack
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät auf einen Schlag in einer größeren Schüssel verrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben.
Für 50-60 Minuten in den Ofen. Am Ende Stechprobe mit einem Holzspieß machen. Im Kühlschrank aufbewahren. Das Omega-3-Brot lässt sich gut einfrieren und schmeckt aufgetoastet hervorragend.
Die Nährwerte* pro Scheibe (von insgesamt 24):
Kalorien: 123 kcal
Kohlenhydrate: 4,6 g (0,3 BE)
Fett: 6,6 g
Eiweiß: 9,7 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.
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Hallo liebe Betti und alle Bäckerinnen,
ich will heute das Omega Brot backen, da ich kleinere Portionen in Einmachgläsern backen möchte, müsste ich wegen der Füllhöhe wissen ob der Teig stark aufgeht oder wie bei anderen Eiweißbroten eher mäßig bis kaum? Wie sind da Eure Erfahrungen?
Liebe Grüße
Antje
Hallo liebe Antje, es ist wie bei den anderen Eiweißbroten auch, da geht nicht viel in die Höhe :-). Schönes Wochenende. LG Betti
Vielen Dank. Dann kann das Backen und einwecken ja los gehen.
Euch auch ein schönes Wochenende.
Gruß Antje
Liebe Betti, mega leckeres Brot :-))))) Mir fällt immer wieder auf dass Du Goldleinsamen nimmst und nicht normale Leinsamen…. warum??? Und sind die Samen geschrotet besser verdaulich!?!? Sonnige Grüßle Sonja
Hallo Sonja, freut mich, dass das Brot schmeckt. Mit den Leinsamen ist eigentlich mehr Geschmackssache und dann sehen die Goldleinsamen in hellen Broten und Brötchen auch noch schöner aus. Du kannst aber auch gerne die dunkle Variante verwenden.
Ungeschrotet kommt der Körper übrigens nicht so gut an die guten Bestandteile ran, denn die wandern einfach am Stück durch den Verdauungstrakt durch. Aufgebrochen sieht das anders aus, denn die innen enthaltenen Schleimstoffe und gutes Fett können ihre positiven Wirkungen entfalten.
Sonnige Grüße zurück, Betti
Hallo Betty,
und wieder ein Brot von dir, das sooo lecker ist. Selbst meine beiden Männer finden es total lecker. Hab‘ erst nach dem Probieren die Zutaten erwähnt und echt Lob geerntet, das ich hiermit an dich weiter gebe 😊.
Ich koche sehr gern nach deinen Rezepten, die für mich alle Gelinggarantie haben.
Ein schönes Wochenende und liebe Grüße
Christina
Freut mich liebe Christina und dankeschön für die Weitergabe. Dir und deiner Familie auch ein schönes Wochenende. LG Betti
Hallo Betti,
ich lebe aktuell in den USA und hier gibt es leider keinen Quark. Kann ich das Brot auch mit griechischem Jogurt oder anderem festerem Jogurt backen?
Hallo Christin, das wird dann flüssiger und du brauchst wahrscheinlich etwas mehr vom Eiweißpulver. LG Betti
Hallo Betti,
ich möchte ungern zusätzlich zu dem Quark noch Eiweißpulver verenden. Meinst du es geht auch Reisproteinpulver?
Viele Grüße
Anke
Hallo Anke, Infos zum Eiweißpulver findest du in meinem Zutaten FAQ. Liebe Grüße, Betti