Omega-3-Brot
Walnüsse und Samen verbessern die Omega-3-Bilanz…
1 Kastenbrot mit 30 cm Länge / ergibt etwa 24 Scheiben
500 g Magerquark
5 Eier Größe M
125 g Haferkleie
75 g Eiweißpulver Natural (alternativ)
50 g Walnussmehl entölt
50 g Goldleinsamen geschrotet (alternativ)
30 g Chia-Samen (alternativ)
30 g Hanfsamen geschält (alternativ)
90 g Walnusskerne, mit einem Messer gehackt
2 TL Backpulver
2 TL Salz
1 TL Erythrit (alternativ)
Etwas Brotgewürz nach Geschmack
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät auf einen Schlag in einer größeren Schüssel verrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben.
Für 50-60 Minuten in den Ofen. Am Ende Stechprobe mit einem Holzspieß machen. Im Kühlschrank aufbewahren. Das Omega-3-Brot lässt sich gut einfrieren und schmeckt aufgetoastet hervorragend.
Die Nährwerte* pro Scheibe (von insgesamt 24):
Kalorien: 123 kcal
Kohlenhydrate: 4,6 g (0,3 BE / 0,4 KE)
Fett: 6,6 g
Eiweiß: 9,7 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.
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Hab den Sonntag gerade dazu genutzt mein Gefrierfach mit leckerem Low Carb Brot zu füllen! Für das Omega 3 Brot hatte ich gerade alle Zutaten beisammen. Statt geschälten Hanfsamen hatte ich ungeschälte!
Das Brot ist total lecker, innen weich und aussen knusprig. Ich bin total begeistert.
Was mich sehr freuen würde: Wenn bei den Rezepten , besonders auch den Brotrezepten, die Ballaststoffmenge angegeben wäre. Wir sollten ja pro Tag ca 30 Gramm Ballaststoffe zu uns nehmen. Ich vermute mit Deinen gemüselastigen , tollen und immer leckeren Rezepten, könnten wir es schaffen! Ist das vielleicht in nächster Zeit vorgesehen?
Gibt es eine kostenlose App, womit man auch die Ballaststoffmenge berechnen kann?
Ballaststoffe sind ja Futter für unsere guten Darmbakterien und die werden viel zu oft vernachlässigt!
Hätte ich die Möglichkeit bei Brot mit Konjakmehl die Ballaststoffmenge zu erhöhen ? Wenn ja wie?
Liebe Grüße und noch einen schönen Sonntag wünscht
Claudia
Hallo liebe Claudia, leider ist es nicht geplant zukünftig die Ballaststoffmenge mit anzugeben. Ich berechne meine Nährwerte mit Hilfe von fddb.info und da sind die meisten Lebensmittel ohne Ballaststoffangaben hinterlegt. Von daher wird es auch in Zukunft keine Ballaststoffangaben geben. Aber ich sehe das eher entspannt. Die Happy Carb Ernährung ist reich an ballaststoffeichem Gemüse, Nüssen und Saaten (+ Muse und Mehle daraus), nutzt Hülsenfrüchte, Haferkleie, Flohsamenschalen und noch einiges mehr. Also lauter Sachen mit hohem Ballaststoffanteil. Konjakmehl ist natürlich auch ein hervorragender Ballaststofflieferant für lösliche Ballaststoffe. Du kannst auch Brot mit Konjakmehl backen. Es gibt Rezepte dafür in meinem Konjakbuch. Leider kann man nicht einfach eine Zutat eines bestehenden Rezeptes vom Blog tauschen, weil die Wasserbindeeigenschaften sehr speziell sind. Ich habe die Rezepte im Konjakbuch extra auf die Zufuhr von dem Konjakmehl abgestimmt und eine Weile an den Mengenverhältnissen getüftelt.
Natürlich kann man nicht garantieren, dass man jeden Tag mit meinen Rezepten immer auf 3o g kommt, aber sicher nie weit drunter und oft auch drüber. Diabetiker bekommen ja sogar 40 g Ballaststoffe empfohlen, während Menschen mit empfindlichem Darm lieber weniger essen sollen. Also die 30 g ist eine Empfehlung und die eigene Verträglichkeit sollte immer berücksichtigt werden.
Mit einer APP kann ich auch nicht dienen. Ich besitze keine Smartphone und bin daher eine APP-Jungfrau :-).
An einem Blogbeitrag zum Thema Ballaststoffe schreibe ich gerade. Deine Kommentar nehme ich aber zum Anlass, daran weiterzuarbeiten um diesen bald zu veröffentlichen.
Dir auch einen tollen Restsonntag. Liebe Grüße, Betti
Guten Morgen Betti 🙂
Die Woche ist mal wieder um und ich brauchte wieder ein Brot 🙂 Also…..HappyCarb befragt und das OMEGA-3-Brot für gut befunden. Die Hanfsamen wie unten nachgefragt, habe ich weggelassen und deren Menge auf Chiasamen und geschrotete Leinsamen gold verteilt.
Das Brot (angegebene Menge) wieder wie immer in meiner (Lurch 85011 FlexiForm Kasten 14,5 cm) Form gebacken und es ist echt toll geworden. Beim nächsten Brot muss ich etwas vorsichtiger mit dem Fränkischen Brotgewürz umgehen (weniger) dann wird es perfekt.
Oh ich bin so glücklich grad, jetzt hab ich endlich ein paar verschiedene Brote in LC die mir schmecken. Ich hoffe du erfindest noch ein paar Brote mehr 🙂 Ich kann nicht genug bekommen 🙂 Vielen lieben Dank für deine Engagement!!
Herzliche Grüße aus Hamburg 🙂 Deine Sandra
Moin Sandra, haben sie euch in Hamburg auch eine Stunde geklaut? Hier wach geworden und die Zeitdiebe hatten zugeschlagen. Skandalös :-).
Mit dem Brot ist das so eine Sache, denn ich esse so gut wie kein Brot. War aber noch nie eine Brotliebhaberin. Daher gibt es hier auch nicht laufend ein neues Rezept. Aber du findest in jedem meiner Bücher weitere Brotrezepte und außerdem kannst du auch den Teig meiner Brötchen als Brot backen, wenn dir da eine Geschmacksrichtung in die Augen springt.
Und dann nicht vergessen, kommt im Herbst auch noch ein Happy Carb Backbuch und da gibt es auch noch weitere Rezepte für Brot und Brötchen.
Bloß nicht so viel von den gehaltvollen Backwaren in der Phase der Gewichtsreduzierung, denn die sind dir Kür, um hinterher langfristig mit Low Carb glücklich zu werden. Ich sag das ja immer wieder, denn ich hatte damals bei mir gemerkt, dass die Abnahme stockte, als ich zu viele der gehaltvollen Backwaren in den Speiseplan eingebaut habe. Alles zu seiner Zeit und/oder in der passenden Menge.
Kombiniere immer schön Grünzeug dazu, dann wird auch aus Brot eine gute Mahlzeit.
Sonnige Grüße Richtung Norden. Happy Sunday, Betti
Danke bettilein, werde ich beherzigen. Normalerweise esse ich auch nur morgens meine Scheibe Brot und dazu schönen Eisbergsalat und fettarme Wurst. Eine Paprika und einen Apfel, das ist meistens mein Frühstück.
Danke für den Tipp mit dem Buch, das werde ich auf jeden Fall im Auge behalten. Alle anderen habe ich ja schon.
Ja, dann nochmals vielen Dank und ein schönes Wochenende und ja auch bei mir fehlt plötzlich eine Stunde ich weiß gar nicht wo sie hin😉
Hallo Sandra und Betti natürlich auch,
mich interessiert, ob Du die Teigmenge in eine Form oder zwei gegeben hast.
Ich hab nämlich nur die 20 cm Kastenform und schleiche schon so lange um das Brot herum, weiß aber nicht, ob ich alles auf einmal verbacken kann.
Und wieviel vom Brotgewürz hast Du zugegeben?
Liebe Grüße und einen schönen Restsonntag wünscht Petra
Guten Morgen Petra, ich benutzte für dieses Brot eine 14,5 cm Silikonformen. Da Betty normalerweise größere Formen benutzt und die Brote dadurch für mich immer zu schmal und zu lang werden, nehme ich immer deutlich kleinere formen.. Es würde hier aber auch eine 26cm Form gut hinkommen. Länger würde ich persönlich nicht empfehlen, da die Brote dann einfach zu niedrig werden und die Scheiben zu klein. Das musst du nicht wissen, dass unsere Betty nicht so gerne Brot ist und von daher sind für Sie natürlich die kleineren Brote perfekt. Ich benötige für den Alltag allerdings normale große Scheiben, und daher passte für mich und das siehst du auch oben an dem Bild die 14,5 cm Form. Und 20 cm wären für diese wunderbar.
Guten Morgen in die Runde,
vielen Dank für Deine Antwort, Sandra, dann kann ich ja ans Werk gehen.
Muss jetzt aber doch bis Freitag warten, weil ich dann zu meinen Eltern fahre und meine Mutter von Bettis Brot überzeugen möchte.
Eine schöne Woche wünsche ich.
Guten Morgen Betti, da ich festgestellt habe, dass ich den Geschmack von Hanfsamen so gar nicht mag, kann ich das dann einfach weglassen oder hast du einen Vorschlag für einen Ersatz? Danke und lieben Gruß Sandra
Hallo liebe Sandra, du kannst auch die Menge durch mehr Chia-Samen und mehr geschrotete Leinsamen ausgleichen. Dann passt die Menge und auch die Fettzufuhr wieder. LG Betti
Liebe Betti das Brot ist einfach nur lecker, lecker und noch mal LEEECCCKKKEERR. Liebe Grüße Silvia
Daaanke liebe Silvia. Sieht auch klasse aus. Guten Appetit. LG Betti
Hallo liebe Betti und alle Bäckerinnen,
ich will heute das Omega Brot backen, da ich kleinere Portionen in Einmachgläsern backen möchte, müsste ich wegen der Füllhöhe wissen ob der Teig stark aufgeht oder wie bei anderen Eiweißbroten eher mäßig bis kaum? Wie sind da Eure Erfahrungen?
Liebe Grüße
Antje
Hallo liebe Antje, es ist wie bei den anderen Eiweißbroten auch, da geht nicht viel in die Höhe :-). Schönes Wochenende. LG Betti
Vielen Dank. Dann kann das Backen und einwecken ja los gehen.
Euch auch ein schönes Wochenende.
Gruß Antje