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Steckrübensalat India

Salate, Salatsoßen, Dressings und Dips

Steckrübensalat India

Mango und Curry treffen auf die bodenständige Steckrübe…

5 Portionen

1 Putenoberkeule mit Knochen von etwa 1 kg
1 kg Steckrübe geschält in 2 x 2 cm große Würfel schneiden (alternativ Kohlrabi)
150 g TK-Erbsen
300 g rote Paprika, klein gewürfelt
100 g rote Zwiebeln, geviertelt in dünne Streifen schneiden
1-2 EL Gemüsebrühe als Pulver

Für das Salatdressing:
250 g Griechischer Joghurt 10% Fett
100 g TK- Mango ungezuckert
2 TL Curry
2 EL heller Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl nativ extra
2 TL Erythrit
Salz und Pfeffer

Die Putenoberkeule mit Knochen und Haut in einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch bedeckt ist. Auf dem Herd zum Kochen bringen und das Wasser mit dem Gemüsebrühepulver würzen. Für 1 – 1,5 Stunden (je nach Größe der Oberkeule) kochen lassen. Die gare Putenkeule aus der Brühe nehmen, die Haut entfernen und die Keule nach dem Abkühlen für den Salat in kleine Stücke schneiden.

Die Steckrübenstücke und die gefrorene Erbsen in die heiße Brühe geben, in der vorher das Fleisch war und das Gemüse für 8-9 Minuten kochen. In einem Sieb abgießen und die Brühe dabei auffangen und als z.B. Suppenbasis einfrieren. Das heiße Gemüse abkühlen lassen.

Das komplette Gemüse und das kleingeschnittene Fleisch in einer großen Salatschüssel mischen.

Alle Zutaten für das Dressing in einen hohen schmalen Behälter geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Das Dressing über den Salat schütten, gut durchmischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 5):
Kalorien: 498 kcal
Kohlenhydrate: 26,6 g
Fett: 16,0 g
Eiweiß: 33,6 g

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.

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6 Kommentare auf "Steckrübensalat India"

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Ines
Ines

hättest du noch n Alternative zu mango? Betrag ich leider nicht. ansonsten hört der Salat sich echt viel versprechend an.
lg Ines

TheStrangeBeauty.net
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Mjammi. Kommt wieder auf meine “Muss-ich-nachmachen-Liste” 🙂

Patricia
Patricia

Wieder sowas leckeres und damit nimmt man ab? Du bist echt eine kreative Küchenfee.
Lieben Gruß Patricia

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