Bunter Kohlrabissalat ALLESDRIN
Salate, Salatsoßen, Dressings und Dips
Der rundum satt und happy Salat…
4 Portionen als Hauptmahlzeit
650 ml Gemüsebrühe
300 g Hähnchenbrustfilet, in Minutensteaks geschnitten
900 g Kohlrabi, in 1 cm große Würfel geschnitten
100 g TK-Erbsen
85 g rote Zwiebel, gehackt
150 g orangene Paprika, in Würfel geschnitten
150 g rote Paprika, in Würfel geschnitten
200 g Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
100 g Gewürzgurken, gewürfelt
100 g Emmentaler in Scheiben, in kleine Stücke geschnitten
100 g Griechischer Joghurt, 10 % Fett
50 g Mayonnaise (80% Fett)
2 TL Senf, mittelscharf
3 TL Dill, frisch oder TK
Salz und Pfeffer
Die Hähnchensteak für 20 Minuten in der Gemüsebrühe garen. Aus der Brühe nehmen und abgekühlt in Streifen schneiden.
Die Kohlrabiwürfel für 8-12 Minuten (je nach Größe der Kohlrabiwürfel) in der heißen Gemüsebrühe vom Hähnchen kochen. In den letzten 4 Minuten die TK-Erbsen hinzufügen. In einem Küchensieb abgießen und abkühlen lassen.
Für das Salatdressing, den Joghurt, die Mayonnaise und den Senf verrühren. Alle weiteren Bestandteile des Salates in einer Schüssel mischen – die Gewürzgurkenwürfel und den Dill nicht vergessen – und nun noch das Dressing unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 437 kcal
Kohlenhydrate: 20,0 g (1,7 BE)
Fett: 22,1 g
Eiweiß: 35,2 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.
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Hallo Betti, da mein Mann keine Paprika isst, musste ich den Salat etwas abwandeln. Ich hab das Hähnchenfleisch in etwas Rapsöl gebraten und in dem Bratfett anschließend 300 gewürfelte Zucchini angegart. Die übrigen Zutaten habe ich aus deinem Rezept übernommen. Sehr lecker!!!!!
Hallo liebe Rita, ich freue mich, dass das Rezept geschmeckt hat. So kleine Abwandlungen nach persönlichem Gusto gehen doch immer ganz gut. Der Salat nimmt einem wenig übel. Was machen wir nicht alles, damit unsere Männer mit unserer Ernährung auch happy sind.
Liebe Grüße, Betti
Der Salat war mega lecker und bei der sommerlichen Hitze genau richtig. 🙂 Beim nächsten mal muss ich die Dill-Ration verdoppeln, habe gar keinen Dill geschmeckt, nicht mal eine kleine Note. Aber fürs Auge sah er gut aus xD
Hallo Bettina , ich bin neu in den Forum ,
Habe gestern dein Buch gekauft 44 Rezepte einfach toll und gute Ideen für die Arbeit . Es ist schnell vorbereitet und man hat ein tolles Essen , wirklich spitze . Heute habe ich dein Kohlrabisalat aus probiert sehr lecker . Bin weiter gespannt. Lieben Gruß Birgit
Liebe Birgit, ich freue mich und danke Dir. Lass dir den Salat schmecken. Viel Spaß beim Stöbern und Genießen.
Auf bald. Liebe Grüße Betti
guten morgen liebe betti,
so der superleckeren salat wird heute zum 2. mal zubereitet. eigentlich wollte ich einen blumenkohlsalat aus deinem buch zubereiten, habe aber nur noch einen blumenkohl daheim….also wird improvisiert. ich werde das hähnchen durch fleischwurst tauschen, muss es nur noch umrechnen.
dir einen wudnerschönen sonntag
herzlichst
annette
Hallo liebe Annette, dir auch einen schönen Tag, denn der Morgen ist schon rum. Lasst dir den Salat schmecken und Fleischwurst ist im Salat auch immer fein. 🙂 Einen tollen Sonntag. LG Betti
Ohhhh ich darf den ersten Kommentar schreiben 🙂 Diesen tollen Salat gab es am Wochenende für mich und meinen Besuch und kam super an, meine Freundin meinte, der ist so lecker, den macht sie zu Hause auch mal 🙂 Ich kann mich nur anschließen, einfach gemacht, oder auch vorbereitet und dann nur noch schlemmen 🙂 Danke liebe Betti 🙂
Juhuuuu liebe Sandra, jaaa du hast das erste Wort. Nachdem die Kommentarfunktion während des Urlaubes deaktiviert war, konnte niemand die Gelegenheit nutzen und du bist nun die schnellste. Sieht wie immer bei dir superlecker aus.Freut mich, dass er dir und deiner Freundin geschmeckt hat. Ich finde auch, dass man den gut 2 Tage hintereinander essen kann, da lohnt dann auch die Vorbereitungszeit.
Happy Grüße und einen tollen Tag, Betti