Uiiii, die Hackpfanne hat echt Wumms…
4 Portionen
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
75 g rote Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 TL rote Currypaste (wer es weniger Uiiii will, nimmt nur 1-2 Teelöffel)
350 g mageres Rinderhackfleisch
850 g Spitzkohl, ohne Strunk, in 1 cm breite Streifen geschnitten
150 g grüne Paprika, in kleine Würfel geschnitten
50 g Ajvar, scharf (Rezept für selbstgemachtes Ajvar)
2 EL Tomatenmark, doppelt konzentriert
50 ml Hühnerbrühe, etwas überwürzt
2 TL Yaconsirup (alternativ Erythrit)
2 TL Thymian, frisch oder getrocknet
1-2 TL Paprikapulver, edelsüß
1-2 TL Currypulver
220 g Kichererbsen, aus dem Glas oder der Dose, abgetropft und mit Wasser abgespült
100 g Frischkäse
75 g Cheddar, fein gerieben
Salz und Pfeffer
In einem großen Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für 1-2 Minuten glasig anbraten. Dann die Knoblauchwürfel und die rote Currypaste hinzufügen. Alles zusammen für 2 Minuten anschwitzen und anschließend das Rinderhackfleisch in den Topf geben und dieses gemeinsam mit den Zwiebeln für 4-5 Minuten krümelig braten.
Nun die Spitzkohlstreifen und die Paprikawürfel untermischen und alles zusammen für 2-3 Minuten braten. In der Zwischenzeit das Ajvar mit dem Tomatenmark, der Hühnerbrühe, dem Yaconsirup und den Gewürzen mit einem Schneebesen verrühren und die Mischung dann in die Spitzkohl-Hackpfanne gießen. Nun alles gemeinsam für 2-3 Minuten ohne Topfdeckel köcheln lassen. Zwischendurch rühren, damit sich die Zutaten verbinden und der Geschmack gut durchgemischt wird.
Nun noch die abgetropften Kichererbsen und den Frischkäse unterrühren und alles gemeinsam heiß werden lassen. Zum Schluss den geriebenen Cheddar untermischen und alles final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spitzkohl-Hackpfanne ist wirklich mörderlecker und macht richtig Krach im Mund. Wer es weniger würzig mag, ist bei der roten Currypaste und den restlichen Gewürzen einfach etwas vorsichtiger und passt das entsprechend dem eigenen Gaumen passend an.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 524 kcal
Kohlenhydrate: 24,6 g (2,1 BE / 2,5 KE)
Fett: 30,4 g
Eiweiß: 35,4 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.