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Mac and Cheese

Vegetarisch

Mac and Cheese

Der amerikanische Klassiker. Bloß mein Mac, steht für Macadamia…

4 Portionen

1500 g kleine Blumenkohlröschen roh
20 ml Olivenöl nativ extra
250 ml Sahne
100 ml Milch
150 g Cheddar herzhaft fein gerieben
50 g geröstete und gesalzene Macadamia Nüsse grob gehackt
1/2 TL Johannisbrotkernmehl
Paprikapulver rosenscharf, Muskatnuss frisch gerieben, Salz und Pfeffer

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Blumenkohlröschen für 8-10 Minuten in etwas Wasser halbgar vorkochen und abgetropft in eine Ofenform geben. Mit Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Dann mit dem Olivenöl mischen und für 10 Minuten in den Ofen stellen.

In der Zwischenzeit die Sahne mit der Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Darin den überwiegenden Teil des Cheddars schmelzen lassen. Mit einem Schneebesen das Johannisbrotkernmehl einrühren. Kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wenn der Blumenkohl soweit ist, dann die Käsesoße über dem Blumenkohl verteilen. Anschließend die gehackten Macadamias und noch etwas geriebenen Cheddar darüber streuen. Für 10 Minuten zurück in den Ofen stellen zum Gratinieren.

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 587 kcal
Kohlenhydrate: 13,1 g (1,1 BE)
Fett: 46,6 g
Eiweiß: 22,6 g

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

 

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.

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47 Kommentare auf "Mac and Cheese"

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Kris
Kris

Hallo Betti
Hast du eine Idee mit was ich die Macadamianüsse ersetzen kann? So was exotisches gibt es bei uns nicht.
Walnüsse,Erdnüsse,Haselnüsse und Mandeln gibt es.
LG Kris

Christina
Christina

Ich weiß nicht, wieviele Anläufe ich schon genommen habe dieses Rezept zu zu bereiten. Hatte schon ein paar Mal die Zutaten eingekauft und irgendwie musste immer umdisponiert werden. In den letzten Wochen bin ich eher weniger zum ausführlichen Kochen gekommen. Das sollte nun um das lange Wochenende mit Brückentag und Urlaub anders werden. Die Hürde diesmal: es gab keinen Cheddar-Käse im nächsten Supermarkt! Ich wollte gerne „den von der grünen Insel“ bereits gerieben, ewig im Sortiment jetzt nicht mehr. Ende der Woche beim R**e dann doch noch fündig geworden, jedoch andere Sorte und nur als Stück, also musste ich noch selbst reiben. Eigentlich ist der Käse viel zu weich dafür, es ging dann aber doch noch. Auch hier hatte ich viel weniger Blumenkohl und wollte ursprünglich auch weniger Käsesauce dazu machen. Irgendwie bin ich dann aber beim Abmessen der Milch und Sahne durcheinander geraten, lach, also hatte ich viel zu viel Flüssigkeit bereits miteinander vermischt (weniger als oben) und habe es dann dabei belassen und den Käse auch nicht angepasst. Ich habe schon befürchtet, dass die Sauce nicht eindickt, aber mit dem Guarkernmehl hat es geklappt. Sogar klümpchenfrei. Ich habe dann nur einen Teil der Sauce über das Gemüse gegeben und der Rest wartet jetzt auch noch in einem Glas im Kühlschrank zur weiteren Verwendung.
LG *Christina*

Sarah
Sarah

Hallo,
kann ich statt des Johannisbrotkernmehls einfach Guarkernmehl nehmen? Muss ich dabei etwas beachten?
LG

Sandy
Sandy

Eben gab es dieses nomnomnomnom Rezept. Ich muss sagen, ich bin begeistert! Selbst mein Mann hat einen Nachschlag genommen. Eigentlich sollte das Essen für 2 Mahlzeiten sein (wir sind 2 Personen), aber… c’est la viel 😂 ich weiß, was ich die Tage noch einmal kochen werde 😉

Agnes
Agnes

Das war sehr lecker!
Ich habe etwas weniger gemacht, wir sind ja nur zu zweit, aber sonst an´s Rezept gehalten.
Mein Mann bekam noch eine Frikadelle dazu.

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