Pekingsuppe

Suppen und Eintöpfe

Pekingsuppe

Ching-Chang-Chong. Chinese sein nicht dumm…

4 Portionen

500 g Hähnchenbrustfilet
400 ml geschälte Tomaten aus der Dose
1,25 l Hühnerbrühe
150 g Zwiebeln in Streifen geschnitten
150 g Karotten in Streifen geschnitten
250 g Bohnensprossen
500 g Brokkoli in Röschen zerteilt
250 g Champignons geviertelt
100 g Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
3 Eier Größe L zu Rührei verquirlt und mit Salz und Pfeffer gewürzt
50 ml Ketchup light (alternativ Tomatenmark, Essig, Erythrit mischen)
1 EL dunkle Sojasoße
3 EL helle Sojasoße
1 EL Ingwer gerieben
2 Knoblauchzehen gepresst
1 TL Sambal Oelek
15 ml Heller Balsamico-Essig
1 EL Erythrit
25 g Kokosöl
1 TL Johannisbrotkernmehl

Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen und die Hühnerbrüste darin für 30 Minuten köcheln. Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen und abgekühlt in kleine Stücke schneiden.

In einem weiteren großen Topf das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebelstreifen glasig dünsten. Dann den Brokkoli, die Champignons und die Karotten zufügen. Alles kurz anbraten. Anschließend mit den geschälten Tomaten ablöschen und die Brühe hinzufügen. Alle Würzmittel und den Ketchup untermischen. Für 10 Minuten köcheln lassen. Nun noch die Bohnensprossen untermischen

In die heiße Suppe kreisförmig verteilt das flüssige Ei gießen und 2 Minuten in Ruhe stocken lassen. Anschließend die kleingeschnittene Hähnchenbrust dazu geben und wieder warm werden lassen. Das Johannisbrotkernmehl in etwas kaltem Wasser anrühren und zügig in die Suppe rühren. Einmal kurz aufkochen lassen. Als letztes noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Frühlingszwiebelringe unterrühren.

Dieses Rezept findest du neben vielen anderen leckeren Ideen in meinem Kochbuch Meine liebsten Low-Carb-Rezepte.
Buch Meine liebsten Low-Carb-Rezepte

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 378 kcal
Kohlenhydrate: 17,8 g (1,4 BE)
Fett: 12,9 g
Eiweiß: 45,5 g

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.

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Corinna
Corinna

Hallo Betti,
ich habe heute die Pekingsuppe gekocht die ist echt der Hammer.
Da sie für 4 Personen berechnet ist und wir zu Zweit sind, dachte ich das reicht locker für 2 Tage.
Der große Suppentopf ist aber mega voll geworden. So wie es aussieht, bleibt noch etwas zum einfrieren übrig.
Ich koche und backe seit 4 Monaten nach deinen Rezepten und es war alles mega lecker. Mein Mann ist der Diabetiker (festgestellt vor 4 Monaten) und der Arzt war heute sehr positiv überrascht, da seine Werte so gut waren.
Ein großes Lob für dich.
LG Corinna

suzanne
suzanne

kann ich statt Johannisbrotkernmehrl auch Guarkernmehl nehmen udn wenn ja welche menge? danke

Helga Conrad
Helga Conrad

Liebe Betty, die Suppe ist der Hammer, megalecker!!! Endlich brauche ich nicht mehr dem Chinesen nachzutrauern. Ich danke dir.🙏❤️

Sandra
Sandra

Die Suppe hat Suchtpotentional. Einfach nur lecker 👍

Thordis
Thordis

Un-fass-bar LECKER!!!!! Ich bin hin und weg!!!! Die ganze Familie ist begeistert! Danke!!!!