Hähnchenpfanne süß-sauer mit Ratzfatz-Blumenkohlreis

Asiaküche für Chinafans und die, die es werden wollen…

2 Portionen

Für die süß-saure Hähnchenpfanne:
15 g Kokosöl
200 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
150 g Champignons, geviertelt
100 g Karotte, in Stifte geschnitten
150 g rote Paprika, in Stücke geschnitten
50 g TK-Mango, aufgetaut in kleine Stücke geschnitten
1 TL Ingwer, frisch gerieben
100 ml zuckerfreie Sweet-Chili-Soße, selbst gemacht (Rezept im Buch „Mehr Low-Carb-Lieblingsrezepte“)
75 ml Hühnerbrühe
1 EL Sojasoße hell

Für den Ratzfatz-Blumenkohlreis:
400 g Blumenkohl, grob geraspelt
2 EL Kokosmilch
Salz und Pfeffer

In einem Wok oder ähnlichem Topf das Kokosöl erhitzen und die Hähnchenbruststreifen scharf anbraten. 2-3 Minuten braten und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen.

Nun die Champignons und das Gemüse in den Topf geben und alles gemeinsam für 2-3 Minuten braten. Dann die Mangostücke, den Ingwer, Sojasoße und die Sweet-Chili-Soße und die Hühnerbrühe untermischen. Nun für 4-5 Minuten köcheln lassen. Danach das gebratene Fleisch zurück in den Topf geben und wieder warmziehen lassen.

Während das Gemüse gart, den Blumenkohlreis in eine Mikrowellenschüssel geben und die Kokosmilch unterrühren. Dann abgedeckt für 5 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle stellen. Einmal zwischendurch mischen. Anschließend rausholen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur süß-sauren Hähnchenpfanne servieren.

Wer keine Mikrowelle nutzen mag, kann den Blumenkohlreis auch in etwas Kokosöl in der Pfanne braten und gibt am Ende die Kokosmilch hinzu und würzt mit Salz und Pfeffer.

Eine leckere Kombination, die es bei jedem Chinesen gibt, wenn auch etwas anders. Es wird allerhöchste Zeit, dass auch Restaurants Blumenkohlreis als Option anbieten, wenn sich bei dem Gedanken bei allen Asiaten vor Graus die Haare zu Berge stehen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Total geniales Gemüse.

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.