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Entenbrust mit Wokgemüse

Fleisch

Entenbrust mit Wokgemüse

Ente ist chinesisch zubereitet, ganzjährig ein echter Schmaus…

3 Portionen

600 g Entenbrust (2 kleine) mit Salz und Pfeffer würzen
500 g Grüner Spargel geputzt und in mundgerechte Stücke,
200 g Karotten in Streifen,
150 g rote Zwiebel in breite Streifen und
200 g rote Paprika in Stücke geschnitten
100 g knackige Mungo-Bohnensprossen
Salz und Pfeffer

20 g Schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce (z.B. von LEE KUM KEE – alternativ fermentierte schwarze Bohnen zermatschen, helle Sojasoße, Erythrit und gepressten Knoblauch mischen)
5 g Sambal Oelek
25 ml Helle Sojasoße
10 g frisch geriebener Ingwer

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

In einer vorgeheizten Pfanne ohne Fett die Entenbrüste auf der Hautseite 4-5 Minuten scharf anbraten. Dann drehen und die Fleischseite 2-3 Minuten mit hoher Hitze braten. Nun die Entenbrüste in Alufolienschiffchen mit der Hautseite nach oben für 10 bis 15 Minuten in den Backofen legen. Nach einer weiteren Ruhezeit von 7-8 Minuten in dünne Scheiben aufschneiden.

In dem heißen Entenfett das Gemüse für 5-6 Minuten braten. Dann die Würzmittel hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Das chinesische Gemüse mit der aufgeschnittenen Entenbrust servieren.

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 557 kcal
Kohlenhydrate: 15,3 g
Fett: 35,1 g
Eiweiß: 43,3 g

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.

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2 Kommentare auf "Entenbrust mit Wokgemüse"

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Marianne Becker
Marianne Becker

Hallo, werde ich heute probieren, es tropft schon der Zahn!
Grüße aus Mexico City
Marianne

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