Entenbrust mit Wokgemüse

Ente ist chinesisch zubereitet, ganzjährig ein echter Schmaus…

3 Portionen

600 g Entenbrust (2 kleine), mit Salz und Pfeffer würzen
500 g Grüner Spargel, geputzt und in mundgerechte Stücke,
200 g Karotten, in Streifen geschnitten
150 g rote Zwiebel, in breite Streifen geschnitten
200 g rote Paprika, in Stücke geschnitten
100 g knackige Mungo-Bohnensprossen
Salz und Pfeffer

20 g Schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce
5 g Sambal Oelek
25 ml Helle Sojasoße
10 g Ingwer, frisch gerieben

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

In einer vorgeheizten Pfanne ohne Fett die Entenbrüste auf der Hautseite 4-5 Minuten scharf anbraten. Dann drehen und die Fleischseite 2-3 Minuten mit hoher Hitze braten. Nun die Entenbrüste in Alufolienschiffchen mit der Hautseite nach oben für 10 bis 15 Minuten in den Backofen legen. Nach einer weiteren Ruhezeit von 7-8 Minuten in dünne Scheiben aufschneiden.

In dem heißen Entenfett das Gemüse für 5-6 Minuten braten. Dann die Würzmittel hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Das chinesische Gemüse mit der aufgeschnittenen Entenbrust servieren.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Total geniales Gemüse.

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.