Ente ist chinesisch zubereitet, ganzjährig ein echter Schmaus…
3 Portionen
600 g Entenbrust (2 kleine), mit Salz und Pfeffer würzen
500 g Grüner Spargel, geputzt und in mundgerechte Stücke,
200 g Karotten, in Streifen geschnitten
150 g rote Zwiebel, in breite Streifen geschnitten
200 g rote Paprika, in Stücke geschnitten
100 g knackige Mungo-Bohnensprossen
Salz und Pfeffer
20 g Schwarze Bohnen-Knoblauch-Sauce
5 g Sambal Oelek
25 ml Helle Sojasoße
10 g Ingwer, frisch gerieben
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
In einer vorgeheizten Pfanne ohne Fett die Entenbrüste auf der Hautseite 4-5 Minuten scharf anbraten. Dann drehen und die Fleischseite 2-3 Minuten mit hoher Hitze braten. Nun die Entenbrüste in Alufolienschiffchen mit der Hautseite nach oben für 10 bis 15 Minuten in den Backofen legen. Nach einer weiteren Ruhezeit von 7-8 Minuten in dünne Scheiben aufschneiden.
In dem heißen Entenfett das Gemüse für 5-6 Minuten braten. Dann die Würzmittel hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Das chinesische Gemüse mit der aufgeschnittenen Entenbrust servieren.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 557 kcal
Kohlenhydrate: 15,3 g (1,3 BE / 1,5 KE)
Fett: 35,1 g
Eiweiß: 43,3 g
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