Kokos-Schoko-Cookies
Kokos und Schokolade, auch als knusprige Kekse perfekt…
16 leckere Cookies
75 g Kokosöl geschmolzen, lauwarm
1 Ei Größe L
1 Eigelb
25 g Erythrit
3 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 Prise Salz
40 g Eiweißpulver Schokolade
50 g Mandelmehl nicht entölt
25 g Kokosmehl
25 g Kokosraspel
1 TL Backpulver
50 g Schokodrops zuckerfrei dunkel
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Das Kokosöl mit dem Ei und dem Eigelb aufschlagen und die Süßmittel und die Prise Salz unterrühren.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und dann esslöffelweise unterrühren. Zum Schluss noch die Schokodrops zufügen.
Der Teig ist relativ fest. Mit einem Esslöffel jeweils auf ein mit Backpapier belegtes Ofenblech geben und kreisförmig zerdrücken. Die Kokos-Schoko-Cookies anschließend für 10-15 Minuten backen.
Die Nährwerte* pro Cookie (von insgesamt 16):
Kalorien: 113 kcal
Kohlenhydrate: 1,0 g (0,1 BE)
Fett: 10,0 g
Eiweiß: 4,0 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.
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Bitte beachte meine Regeln zur Netiquette für die Nutzung der Kommentarfunktion sowie meine Hinweise zum Datenschutz.Liebe Betti , dein Blog ist einfach super .Ich liebe deine Rezepte und habe auch alle deine Bücher. Aus denen wird täglich gekocht . Bis jetzt war alles sehr lecker. Ich freue mich schon auf dein nächstes Buch. Liebe Grüße und eine schönen Tag wünsch ich dir ….. Silvia
Liebe Silvia, ich danke dir sehr für dein tolles Lob und es ist wirklich das Schönste, wenn ich lese, dass täglich Happy Carb auf dem Speiseplan steht. Das nächste Buch steht in den Startlöchern und ich hoffe, dass nächste Woche endlich die ersten gedruckten Exemplare hier aufschlagen. Sehr aufregend, sag ich da nur.
Dir auch einen schönen Tag. LG Betti
Hallo liebe Betti,
Ich bin im Keksbackwahn.😮🍪
Nach den Frühstückskeksen mußte ich auch noch deine Schoko- Kokos- Cookies ausprobieren.
Das mit dem aufs Blech bringen gestaltete sich etwas schwer, da habe ich ein fach den Teig zu einer Rolle gemacht und die Cookies abgeschnitten. Und das ist das Ergebnis.
Klasse, die werden uns auch schmecken.
Liebe Grüsse Elke
Hallo liebe Elke, hmmmm die Kekse sind supergut. Das Rezept auch im neuen Buch. Ich mache übrigens bei den festen Keksteigen immer etwas Teig auf Blech und drücke den dann mit der Rückseite eines Esslöffels in Form. Dann geht das ganz gut. Aber als Rolle und abschneiden ist auch eine schlaue Idee. Lass dir die Kekse schmecken. LG Betti
Ich hab mich bei meiner Frage unten vertan, ich meinte 100g haben 33,5g KH.
8,4 wäre ja etwas wenig gewesen 😉
Hallo liebe Betti, ich möchte die Cookies am liebsten heute noch ausprobieren. Bin jetzt über eine Woche auf Low Carb, habe in der Zeit auf alle Süßigkeiten verzichtet und das Programm streng durchgezogen.
Gestern hat es mich das erste mal nach etwas Süßem gesüchtelt 🙂
Nun meine Frage:
Ich habe die Xylit Schokodrops nicht daheim und glaube dm hat die doch noch nicht (oder?)
kann ich stattdessen auch von Aldi die Moser Roth 70% Schokolade nehmen.
In einer Tafel sind 125g und in 100g sind bloß 8,4g KH enthalten.
Da würde ich dann auch bloß 50 g nehmen in klein gehackte Splitter.
Meinst du das geht??
Hallo Carina,
Du kannst die entsprechende Xylit-Schokolade oder auch Drops in meinem Shop finden. https://happycarb.de/shop/suesses-und-suessmittel/.
Übrigens hat die Schokolade mit 70% von Aldi 33,6 g Kohlenhydrate auf 100g. Also schon etwas viel. Es gibt auch noch eine 85% Version, die weniger Zucker hat und besser geeignet wäre. Liebe Grüße Betti
Vielen Dank für deine Antwort!
Die Drops werde ich mir mal bestellen, für heute denk ich probier ich die 85%ige Schoki.
Danke für den Hinweis, habe ich selber noch bemerkt, dass das nicht so ganz richtig sein kann 😀
Es ist eben Montag 😉
🙂 Ja, ich bin auch im Montagsmodus. Alles etwas zäh heute. LG Betti
Hallo Betti, meine ersten LC Kekse. Sehr lecker!! Hab sie aber nur halb so groß gemacht. Bin eine Naschkatze, so kann ich zwei davon essen. 😉 Hat auch gut mit entölten Mehl geklappt. Danke 😍
Freut mich liebe Claudia. Dann knusper du mal schön deine Kekse, du Naschkatze :-). LG Betti