Schoko-Nuss-Cookies
Das Krümelmonster würde diese Schoko-Nuss-Cookies sicher lieben…
15 Stück
75 g Butter weich
1 Ei M + 2 Eigelb
50 g Erythrit
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 Prise Salz
25 g Eiweißpulver Schokolade
25 g Eiweißpulver Haselnuss (alternativ Eiweißpulver Vanille)
50 g Mandelmehl nicht entölt
25 g Mandelmehl entölt
1 TL Backpulver
50 g gehackte Haselnüsse
50 g Schokodrops zuckerfrei dunkel
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die Butter mit dem Ei und den Eigelben aufschlagen und die Süßmittel und das Salz unterrühren.
Die Mehle / Pulver mischen und esslöffelweise unterrühren.
Zum Schluss noch die Haselnüsse und die Schokolade zufügen.
Der Teig ist relativ fest. Mit einem Esslöffel jeweils auf das Backblech geben und kreisförmig zerdrücken.
10-15 Minuten hellbraun backen.
Guten Appetit
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Hallo liebe Brigitte, eine sehr gute Idee und dadurch mehr Crispi, was ich auch gern mag. Danke für den Tipp. LG Betti
Ich fange gerade erst an, nach lc Rezepten zu kochen bzw bin noch sm ausprobieren, wie es meine beiden Männer mitmachen ☺
Von daher ist meine Küche noch nicht so gut bestückt. Klappt es wohl auch mit 40 gr Vanille eiweißpulver und 10 gr Backkakao?
Hallo Anja, immer schön nach und nach aufstocken. Das habe ich auch so gemacht. Aus dem Vanillepulver kannst du ja wirklich ganz einfach ein Schokopulver mit Backkakao machen. Mal probieren, ob du noch etwas zusätzliche Süße brauchst, denn die Schoki nimmt etwas davon weg. Einfach mal den Teig schnabulieren. Liebe Grüße Betti
Ich habe heute diese Cookies gebacken, weil ich total Hunger auf Schokolade hatte. Der ist gestillt, aber jetzt hab ich Hunger auf viel mehr Cookies…. Sogar mein Mann meinte, mit dieser Alternative könne er leben. Juchuh! Vielen Dank für das tolle Rezept! Dank Dir und deinen tollen Rezepten (und jeder Menge Sport) bin ich schon viel leichter geworden.
Hallo liebe Sarah, ich mag die Cookies auch total gerne. Die Gefahr die besteht ist wirklich, dass schnell zu viele davon gegessen werden. Aber um einen gelegentlichen Schokohunger zu stillen oder auch langfristig nicht auf kleinere Naschereien verzichten zu müssen, ist das doch perfekt.
Grüße an den Mann :-). LG Betti
Upps, I dided again. 🙂 Irgendjemand hat meine Cookies aufgefuttert, also musste ich heute schon wieder welche backen. So was! Und da ich ungern Lebensmittel wegwerfe, habe ich die Gelegenheit genutzt, und ein paar Schokoperlen verwendet, die seit ewigen Zeiten in meinem Schrank hofften und bangten, dass ich sie mag. Eigentlich nimmt man die, um heiße Schokolade zu machen, mag ich aber nicht. Die Perlen bestehen aus 52% Kakao (Bio), Zimt und Vanille. Die habe ich kleingehackt und in den Teig gegeben. Und jetzt duftet es hier mitten im Sommer nach Weihnachten. 🙂
Betti, ich hab noch eine Frage: Was sagt dein Happy-Carb-System zu Buchweizenmehl? Ich habe vor Jahren in der Bretagne diese feinen Galettes schätzen gelernt. Mit Spiegelei und Schinken! Ich liebe es! Aber ist das low carb?
vG, Dorit
Heidenei, schon wieder ;-). Du wirst ja zu einem kleinen Krümelmonster. Aber eigentlich hast du ja nur gebacken um Reste zu verarbeiten, wenn ich das richtig verstanden habe.
Buchweizenmehl gibt es in meinem Happy Carb System nicht. Das hat ja über 70g KH auf 100g und das ist selbst mir zu viel. Nichts was für eine regelmäßige Verwendung in Frage kommt.
Liebe Grüße Betti
Heute mussten es diese kleinen lieblichen Stückchen sein! Merkst du was, liebe Betti? Ich koche und backe mich durch dein ganzes Universum. Und diese Schoko-Cookies werde ich in Zukunft sicher öfter backen. Aus Notwehr habe ich allerdings das Mandelmehl durch Kokosmehl ersetzt. Da ich nicht sagen kann, wie sie sonst geworden wären, war es für mich eine gute Alternative. Die Kekse sind nicht so krümelig oder trocken, wie man sonst eben Kekse kennt. Sie sind eher soft, vor allem, wenn man nach dem Backen nicht allzu lange mit dem Naschen wartet. Die Schoko-Stückchen schmecken lauwarm einfach genial! 😉
LG, Dorit
Du bist ja superfleißig :-). Ich mag die auch sehr gerne. Mit Kokosmehl werden sie trockener und keksiger. Aber mit Mandelmehl bestimmt auch super und eben etwas softer. Viel Spaß beim weiter durch die Rezepte kämpfen. Liebe Grüße Betti
Ich habe heute mal die Schokolade durch Kakao Nips ersetzt und finde sie sind super lecker geworden. Liebe Grüße Brigitte