Apfel-Zimt-Muffins

Backen Frühstück

Apfel-Zimt-Muffins
Apfel-Zimt-Muffins

Ein süß-fruchtiger herbstlicher Genuss mit Äpfeln aus Bad Bocklet

10-12 Muffins

125 g Walnüsse ohne Schale, in einer Gefriertüte zerschlagen
175 g Haferkleie
75 g Erythrit
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Becher Saure Sahne (200 g)
1 Ei
40 ml Bio-Rapsöl nativ extra
2 mittelgroße säuerliche Äpfel (Boskop oder Elstar), in kleine Stücke geschnitten

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen. Alle nassen Zutaten außer den Äpfeln dazu geben und mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine vermengen lassen. Am Ende vorsichtig die Apfelstücke per Teigspatel unterheben und in ein vorbereitetes Muffinblech geben.

Ergibt etwa 10 Stück Apfel-Zimt-Muffins. In die leeren Förmchen etwas Wasser geben.

Auf mittlerer Ebene für 30 Minuten backen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch.
Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.

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annette
annette

…..habe gerade einen muffin noch warm verdrückt, liebe betti…..sehr gut….der musste gegessen werden, weil er auseinander gefallen war ;)….ausserdem muss ich ja testen, ob die meinem team schmecken :)……hast du da die nährwertangaben dazu….oder sagst du mir wie ich diemal errechnen kann?….danke dir….
annette

Dolma
Dolma

Hallo liebe Betti,
ich habe heute die Muffins gebacken. Leider schmeckt mein Rapsöl ziemlich vor und das beeinträchtigt leider den Geschmack sehr… hast du eine Alternative zum Rapsöl oder ginge auch geschmolzene Butter?
Danke und einen schönen Restfeierabend.
Viele Grüße

Jessica
Jessica

Hallo liebe Betti,

ich finde deine Homepage einfach klasse und greife immer wieder besonders gern auf deine Backrezepte zurück! 🙂

Lässt sich bei diesem Rezept die Haferkleie auch gegen Mandelmehl austauschen?

Viele Grüße aus Berlin!

Melanie
Melanie

Liebe Betti,
vielen herzlichen Dank für deine ausführlicher Erklärung!!! Sie hat mir sehr weiter geholfen und der Wink mit dem Zaunpfahl ist gedanklich notiert, lach.
Wünsche einen schönen Abend!
Gruß
Melanie

Melanie
Melanie

Hihi, bin mal gespannt ob ich eine Antwort bekomme, denn ich Dussel habe vergessen ein Häkchen zu setzten.
Es würde mich freuen,
Gruß
Melanie