Käsefondue aus der Kürbisschale

Käsefondue ist mächtig, aber soooo lecker…

2 Portionen

600 g Hokkaido-Kürbis halbiert und entkernt (Ausgangsgewicht etwa 700-750 g)
15 ml Olivenöl nativ extra
Salz und Pfeffer

Für das Käsefondue:
150 g Gruyère-Käse, gerieben
100 g Appenzeller-Käse, gerieben
100 ml trockener Weißwein
15 ml Metaxa (1 EL)
1/2 Knoblauchzehe, gepresst
1 MSP Muskatnuss, frisch gerieben
Salz, Pfeffer
1/4 TL Johannisbrotkernmehl

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Kürbishälften mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen und so leer für 25 Minuten in den Ofen schieben.

Während die Kürbisschalen im Ofen sind, den Weißwein mit dem Metaxa erhitzen und dann nach und nach die beiden Käsesorten zufügen und unter Rühren schmelzen lassen. So lange rühren, bis eine schöne Creme entstanden ist, was etwa 10 Minuten dauert. Dann noch Muskatnuss, Knoblauch und Salz und Pfeffer untermischen.

Als Letztes noch das Johannisbrotkernmehl mit einem Schneebesen unterrühren. Das Käsefondue anschließend in die vorgebackenen Kürbishälften füllen.

Die gefüllten Kürbisschalen auf tiefen (Suppen)Tellern in mundgerechte Stücke schneiden. Die flüssige Käsesoße verteilt sich dabei über den gebackenen Kürbisstücken und so wird der weiche Kürbis und das leckere Käsefondue gemeinsam gegessen.

Dieses Rezept findest du neben vielen anderen leckeren Ideen in meinem Kochbuch Powergemüse Kürbis.

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.