Mein Rezept für die berühmte Frankfurter Grie Soß…
4 Portionen
Für die Grüne Soße:
7 Eier Größe L, hartgekocht
1 Paket (ca. 350 g) frische Kräuter für Grüne Soße, gewaschen und fein mit dem Messer gehackt
250 g Schmand, 20% Fett
150 ml Dickmilch oder Joghurt
15 ml Zitronensaft
20 g Senf mittelscharf
45 ml Avocadoöl
Salz und Pfeffer
Für die Butter-Kohlräbchen:
1,2 kg Kohlrabi, in salzkartoffelgroße Stücke schneiden
20 g Butter
Salz und Pfeffer
Die Kräuterpakete gibt es im Frühling fix und fertig als Päckchen oder Bund im Supermarkt und auf dem Wochenmarkt zu kaufen. Alternativ die entsprechenden Kräuter aus dem Garten nehmen. Drin sein müssen 7 Kräuter: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch. Ich mische gerne noch etwas Zitronenmelisse dazu und nehme nur wenig Petersilie. Das ist aber Geschmackssache und jeder kann die Kräutermischung nach Geschmack und Verfügbarkeit der Kräuter anpassen.
Die hartgekochten Eier schälen und das Eigelb und das Eiweiß trennen. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Die Eigelbe in einer Schüssel mit einer Gabel zermatschen. Dann den Senf und den Zitronensaft untermischen. Nun noch das Avocadoöl esslöffelweise zufügen und alles cremig mischen. Dann mit dem Schmand und der Dickmilch nach und nach auffüllen. Immer schön die Masse rühren. Zum Schluss noch die Kräuter und die geschnittenen Eiweiße untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank kühl stellen.
Die Kohlrabistücke in Salzwasser für 20 Minuten kochen. Stechprobe machen. Dann abgießen und in warmer Butter schwenken. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Saison für die Grüne Soße beginnt traditionell zu Gründonnerstag. Nach Ostern werden so gerne die überzähligen Ostereier verwertet. Meine Mutter hat die erfrischende kalt-warme Mahlzeit häufig an schönen warmen Frühlingstagen gemacht. Schmecke ich Grüne Soße, kommen sofort Gedanken an eine wunderbare Kindheit und zwitschernde Vögel in der Frühlingssonne hoch. Echtes Seelenfutter!
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 551 kcal
Kohlenhydrate: 19,4 g (1,6 BE / 1,9 KE)
Fett: 40,0 g
Eiweiß: 24,9 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
Die mit dem Partner-Logo gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate Links. Mit jedem Kauf bei einem meiner Affiliate-Partner, welcher über meine Seite verlinkt angestoßen wurde, erhalte ich eine kleine Provision. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich als Leser entstehen dabei keine Extrakosten.
* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.