Bärlauch-Kohlrabisuppe mit Hähnchen

Aromatische Frühlingsküche…

3 Portionen

30 ml Olivenöl nativ extra (2 EL)
250 g Gemüsezwiebel, gehackt
600 g Kohlrabi, in Würfel geschnitten
900 ml Gemüsebrühe
300 g Hähnchenbrustfilet (2 kleine Brüste), längs in 2 dicke Streifen geschnitten
50 g frischer Bärlauch, in Streifen geschnitten
150 g Ziegenfrischkäse
Salz und Pfeffer

In einem großen Topf zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Danach die Kohlrabiwürfel zufügen und diese für 1-2 Minuten mit den Zwiebelwürfel braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die rohen Hähnchenstreifen zur Suppe geben und alles gemeinsam für 12 Minuten kochen lassen.

Anschließend das Hähnchenfleisch aus der Suppe nehmen und dieses in kleine Stücke schneiden.

Dafür jetzt den klein geschnittenen Bärlauch zur Suppe geben und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.

Anschließend den Ziegenfrischköse unterrühren und das gekochte Hähnchenfleisch zurück in die Suppe geben. Nun noch die Suppe final mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Suppen und Eintöpfe Low Carb.

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.