Melonensalat mit Mozzarella und Schinken

Salate, Salatsoßen, Dressings und Dips

Melonensalat mit Mozzarella und Schinken

Frisch, fruchtig und mit ganz viel Geschmack…

2 Portionen

150 g Romanasalat, in Streifen geschnitten
100 g rote Paprika, in Würfel geschnitten
400 g Charentais-Melone, in Würfel geschnitten (alternativ Cantaloupe-Melone)
100 g Serrano-Schinken, Scheiben in Stücke gerissen
125 g Mozzarella-Kugeln, fettarm, halbiert
25 g Pinienkerne, ohne Fett in der Pfanne goldgelb geröstet

Für das Dressing:
25 ml Olivenöl
15 ml heller Balsamico-Essig (1 EL)
1 TL Kräuter der Provence, getrocknet oder frisch
Salz und Pfeffer

Das Dressing mit einem Schneebesen anrühren und etwa 3 Minuten stehen lassen.

Die Zutaten für den Salat mischen und zum Schluss das Dressing untermischen. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 509 kcal
Kohlenhydrate: 24,9 g (2,1 BE / 2,5 KE)
Fett: 30,8 g
Eiweiß: 31,0 g

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

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SANDRA MOELLENDORF
SANDRA MOELLENDORF

Hallo Betty, heute habe ich mal deinen schönen Salat ausprobiert, anstelle der Pinienkerne weil ich die nicht mag, habe ich einfach hinterher Erdnüsse drauf geworfen. 😉👍

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Anonym
Anonym

Hallo liebe Betti 😊
Tolles Rezept hast du dir wieder einmal einfallen lassen, werde morgen nach der passenden Melone suchen u gleich genießen 😍😍😍!
Darf ich fragen wieso du fettarme Mozzarella benutzt? Ansonsten bin ich von dir eher die Vollfett-Variante gewohnt…
Vielen herzlichen Dank für deine Mühe
Wünsche dir weiterhin so viel Kreativität mit der du unser aller Leben bereicherst 🌸
Liebe Grüße Emma