Kohlrabisalat Hawaii

Wo Hawaii draufsteht, ist Ananas drin…

4 Portionen

950 g Kohlrabi, in 1-2 cm große Würfel geschnitten
750 ml Gemüsebrühe
85 g rote Zwiebel, gehackt
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
200 g rote Paprika, klein gewürfelt
300 g gekochter Schinken, in Würfel geschnitten
80 g Cheddar-Käse herzhaft, grob geraspelt
250 g Ananas, frisch oder aus der Dose, ungezuckert, gut abgetropft, gewürfelt

Für das Salatdressing:
100 g Saure Sahne, 10% Fett
75 g Mayonnaise, 80% Fett (entweder aus Avocadoöl selber machen, oder kaufen auf Basis von Rapsöl)
2 TL heller Balsamico-Essig
1 TL Erythrit
Salz und Pfeffer

Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Die Kohlrabi schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die rote Paprikaschote/n vom Kerngehäuse befreien und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den gekochten Schinken in Würfel schneiden. Den Cheddar-Käse grob raspeln. Die Ananasstücke aus der Dose in einem Küchensieb gut abtropfen lassen. Die Zutaten für das Salatdressing in einem Schüsselchen gemeinsam abwiegen.

Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.

Die Kohlrabistücke in der Gemüsebrühe für 8-10 Minuten garen, in einem Küchensieb abgießen und dann abkühlen lassen. Die Zwiebelwürfel im Olivenöl für 4-5 Minuten in einer kleinen Pfanne bissfest braten.

Alle Bestandteile des Kohlrabisalat Hawaii in eine große Schüssel geben.

Die Zutaten für das Salatdressing in dem Schälchen mit einem Schneebesen vermengen und anschließend unter den Salat mischen. Zum Schluss nochmal kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, denn der Salat braucht etwa Zeit, um richtig gut zu werden.

Wenn der Kohlrabisalat Hawaii nicht komplett am gleichen Tag gegessen wird, dann lieber Dosenananas verwenden, denn die Enzyme aus der frischen Ananas, in Kombination mit der sauren Sahne, entwickeln eine bittere Note, wenn der Salat länger steht. Bei Dosenananas sind diese Enzyme zerstört und der Salat verträgt auch 2-3 Tage im Kühlschrank ohne Probleme.

Übrigens, wem die Mayo mit 80% Fett zu mächtig ist, kann auch auf ein Produkt mit weniger Fett ausweichen. Ich mache die Mayonnaise meist gerne selbst, entweder mit Avocadoöl oder auch mal mit Rapsöl. Beide Öle sind relativ neutral und eignen sich sehr gut für eine Mayonnaise. Das Rezept für eine Mayo findest du im Buch: Mehr Low-Carb-Lieblingsrezepte.

Jetzt aber schnell rein in die bunte Blumengirlande und los geht der leckere Aloha-Schmaus. Toll ist der Kohlrabisalat Hawaii auch für Partys oder als Beilage zum Grillen, wo es nicht zwingend den Schinken im Salat braucht, denn da kommt das Eiweiß meist doch vom Grill.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Total geniales Gemüse.

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

Die mit dem Partner-Logo oder * gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate Links. Mit jedem Kauf bei einem meiner Affiliate-Partner, welcher über meine Seite verlinkt angestoßen wurde, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich als Leser entstehen dabei keine Extrakosten.

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.