Mozzarella-Konjakreis mit Lachs

Fisch

Mozzarella-Konjakreis mit Lachs

Warum schwierig, wenn es doch auch einfach geht…

2 Portionen

125 g Konjakreis getrocknet (Gutscheincode nicht vergessen)
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
200 g Gemüsezwiebel, gehackt
50 g Frischkäse
125 g Mozzarella, in feine Würfel geschnitten
2 EL 8-Kräuter-Mischung, frisch oder TK
2 Knoblauchzehen, gepresst
25 g Butter
250 g Lachsfilet, ohne Haut, in 2 Stücke zerteilt
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den trockenen Konjakreis ins Wasser geben und für 10 Minuten kochen lassen. Dann die Herdplatte ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abgießen und nochmal mit heißem Wasser abspülen. Das Wasser gut abschütteln, damit der Konjakreis nicht zu nass ist.

In einem mittelgroßen Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für 5-6 Minuten glasig braten. Den Topf von der heißen Platte nehmen und dann den vorgekochten Konjakreis untermischen. Anschließend die restlichen Zutaten bis zur Butter unterrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Dann alles in eine kleine Auflauform für 2 Portionen umfüllen, die beiden rohen Lachsfilets auf den Mozzarella-Konjakreis legen und diese mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Die Auflaufform nun für 20-25 Minuten in den Ofen stellen. Die Zeitdauer hängt etwas von der Dicke der Lachsfilets ab.

Das Rezept fällt mal wieder in die Kategorie „2 Mahlzeiten pro Tag“, da es doch recht kalorienreich ist. Aber als häufige und gerne Nichtfrühstückerin, heute sagt man ja ganz modern Intervallfasterin, und lieber Abendesserin, ist für mich so ein leckeres Ofengericht perfekt, um den Tag gut gesättigt zu beenden. Die Kohlenhydratbilanz ist dafür aber sehr gut, was den Blutzucker und die Bauchspeicheldrüse freut.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Abnehmen mit Konjak.
Buch Abnehmen mit Konjak

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 746 kcal
Kohlenhydrate: 8,1 g (0,7 BE / 0,8 KE)
Fett: 49,7 g
Eiweiß: 39,5 g

Guten Appetit

Werbung
Spare 10% mit dem Rabattcode HAPPYCARB10 bei jedem Einkauf bei shileo.de.
Spare 10% beim Einkauf im Shileo-Shop

Die mit dem Partner-Logo oder * gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate Links. Mit jedem Kauf bei einem meiner Affiliate-Partner, welcher über meine Seite verlinkt angestoßen wurde, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich als Leser entstehen dabei keine Extrakosten.

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

Nichts mehr verpassen - folge mir per Mail
Jetzt direkt mit deiner E-Mail-Adresse anmelden.

Werbung
Bei Lizza.de einkaufen

Bitte beachte meine Regeln zur Netiquette für die Nutzung der Kommentarfunktion sowie meine Hinweise zum Datenschutz.
Kommentare dieses Artikels abonnieren
Benachrichtige mich zu:
guest
3 Kommentare
Zeige neuste
älteste
Inline Feedbacks
Alle Kommentare anzeigen