Keto-Frühstücksbrötchen

Backen Frühstück

Keto-Frühstücksbrötchen

Kein gemütliches Wochenendfrühstück ohne Brötchen…

9 Brötchen

4 Eier, Größe M
50 g Butter
125 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
200 g Frischkäse
65 g Gold-Leinsamenmehl entölt
35 g Flohsamenschalen (alternativ)
100 g Mandelmehl nicht entölt
50 g Macadamia Nüsse Natur, ohne Fett in der Pfanne geröstet, gehackt (alternativ Mandeln)
25 g Chia-Samen (alternativ)
25 g Hanfsamen geschält (alternativ) oder ganz fein gehackte Walnüsse
1 TL Guarkernmehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Eier, die Butter und die Mozzarellawürfel gemeinsam pürieren. Dann die Creme in eine Rührschüssel geben und den Frischkäse unterrühren.

Die trockenen Zutaten vorweg mischen und anschließend portionsweise in die Creme rühren.

Ein Backblech mit Backpapier bedecken und aus dem Teig mit den Händen 9 Brötchen formen. Mit einem Messer kreuzweise einschneiden. Nun für 30 Minuten im Ofen backen und auskühlen lassen.

Die Frühstücksbrötchen im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren und nach Bedarf auftauen.

Frisch aufgetoastet, mit Butter bestrichen und etwas Lachs belegt, ein echter Traum. Dazu frische Tomätchen, Gurkenscheiben und Avocadostücke, und das wochendliche Keto-Frühstück ist für mich perfekt. OK, ich brauche noch Espresso mit einem Schuss Sahne dazu.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch.
Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch

Die Nährwerte* pro Brötchen (von insgesamt 9):
Kalorien: 287 kcal
Kohlenhydrate: 2,4 g (0,2 BE / 0,2 KE)
Fett: 23,5 g
Eiweiß: 13,2 g

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

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Kommentare

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Uli
Uli

Hallo liebe Betti,
habe gestern die Keto Brötchen gebacken, da ich auch versuchen möchte ketogen zu leben. Als Vegetarierin ist es dann such eine besondere Herausforderung auf meinen Fettverbrauch zu kommen. Bin noch dabei, mich in das komplexe Thema einzulesen. Jedenfalls sind diese Brötchen seit gestern unsere ständigen Begleiter zu jeder Mahlzeit. Sie schmecken uns gut und erleichtern sichern den Einstieg zur no carb Ernährung. Es sind schon recht viele Zutaten notwendig, aber was tut man nicht alles für die Gesundheit und Aussehen😉

Liebe Grüße vom Niederrhein

Uli

Karma
Karma

Hallo liebe Betti,
auch von mir (mal wieder) ein großes Danke für die tollen Rezepte – Deine letzten 3 (!!!) Bücher (Fastfood, Keto und Konjak) sind mittlerweile auch alle bei mir eingezogen und schmücken, wie Deine anderen, mein Küchenregal. Es sind, wie ich schon mal geschrieben habe, die einzigen Kochbücher, die ich verwende, da ich eigentlich lieber „freihändig“ ohne Anleitung koche 😉 Bei Deinen Rezepten aber kann man nichts falsch machen – mittlerweile habe ich schon sooooo soooo viele ausprobiet und es ist noch NIE etwas daneben gegangen oder hat nicht geschmeckt! Sehr oft danke ich Dir im Stillen dafür – und heute ist es mal wieder an der Zeit, Dir dies hier mittzuteilen :-). Derzeit bin ich auch in meiner Frühlingsketophase und hab grade Dein „Scharfes Schweinchen“ aus dem Keto-Buch verputzt….lecker :-)))

Zu den obigen Brötchen hätte ich noch eine Frage, liebe Betti: Würdest Du sagen, dass man das Guarkernmehl durch Konjakmehl ersetzten könnte – und wenn ja – in welchem Verhältnis? Ich versuche jetzt überall diese Zauberknolle einzubauen 😉

Alles Liebe aus dem sonnigen Kärnten, Jenny aka Karma

Schugga
Schugga

Hallo, ich kenn mich da jetzt leider nicht ganz so aus. Hat 1 Brötchen 287 kcal oder alle 9? Finde die Angabe ein wenig missverständlich. LG Schugga

Inga
Inga

Hallo Betti,
vielen Dank für deine tollen Rezepte. Heute habe ich deine Ketobrötchen getestet……backe seit 2 Jahren nach den Rezepten von der LCHF Seite, war aber nicht glücklich damit….dann Mitte Dez. bin ich auf deine Seite gestoßen und war von den Happycarb Brötchen sehr angetan, backtechnisch und vor allem geschmacklich.
Deine Ketobrötchen sind der Hammer, siehe Bilder…..ich habe mich nicht getraut sie aus dem Ofen zu nehmen, vor Angst sie könnten zusammenfallen. Sie haben eine etwas Windbeutel änliche Konsistenz, ganz klar Keto – nachdem ich jetzt um 14:OO Uhr mein Frühstück eingenommen habe und zwei dieser Ketobeutel mit Butter und Salz verputzt habe könnte ich mir ein Mittagsschläfchen vorstellen…….
Danke für Deine Seite, für die vielen Rezepte und Anregungen. Ich lebe von sehr wenig Geld und bin froh das ich mir tolle Rezepte aus dem Internet holen kann. Ich werde mir eins Deiner Kochbücher zum Geburtstag schenken lassen.
Danke
Liebe Grüße aus Neuss

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Gabriele
Gabriele

Danke Betti!
Ich habe das Brötchen heute , wie du es vorschlägst, mit Lachs und etwas Gemüse genossen!
Leider bin ich nur 163 cm groß und muss daher mit deinen großen Portionen etwas aufpassen, damit auch die zugeführten Kalorien im Rahmen bleiben. Daher habe ich anstelle von 9 Brötchen 12 Portionen fabriziert.
Schönen Sonntag,
Gabriele