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Happy Carb Pizza

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Happy Carb Pizza

Für mich die beste Pizza …

Mit meinem Mozzarella-Teig schmeckt die Pizza wie beim Italiener.

3 Portionen

Mozzarella-Teig
125 g Mozzarella 45% Fett in kleine Würfel geschnitten
30 g Olivenöl nativ extra
30 g Mandelmehl nicht entölt
30 g Eiweißpulver Natural
30 g Goldleinsamen geschrotet
1 TL Salz
1/2 TL Erythrit
1/2 TL Backpulver
1 Ei Größe M

Zusätzlich
75 g Tomatenketchup zuckerfrei oder eine andere dicke Tomatensoße. Sparsam und nicht zu viel, damit der Boden nicht aufweicht.

Zum Belegen:
100 g gekochter Schinken, Scheiben in Stücke geschnitten
75 g Champignons blättrig geschnitten
100 g Zwiebel in Ringe geschnitten
100 g rote Paprika in Streifen geschnitten
100 g geriebener Käse, Oregano getrocknet.

Den Backofen auf 185 Grad Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier vorbereiten.

Die trockenen Zutaten für den Pizzaboden in einer Schüssel vermischen.

Das Olivenöl, den Mozzarella und das Ei in einen hohen schmalen Behälter geben und mit einem Pürierstab zu einem Brei pürieren. Die Masse in eine Rührschüssel geben und die trockene Mischung esslöffelweise unterrühren. Am Ende den Teig in etwas Frischhaltefolie hüllen und für 1-2 Stunden kühlen lassen.

Anschließend den kühlen Teig auf dem Backpapier zu einem dünnen Pizzaboden verteilen. Ich behelfe mir da immer mit einem zweiten Blatt Backpapier und rolle den Teig dazwischen aus. Den Pizzaboden für 18-20 Minuten vorbacken. Danach den Pizzaboden aus dem Ofen holen und den Teigfladen wenden. Dann dünn mit der Tomatensoße bestreichen und nach persönlichem Geschmack belegen. Käse darauf verteilen und mit Oregano bestreuen. Dann geht es zurück in den Ofen für weitere 15 Minuten.

Die Pizza wird schön knusprig mit einem dünnen Teig und kann in Stücke geschnitten gut aus der Hand gegessen werden. Reicht mit einer großen Portion Salat für 3 Personen.

Meine liebsten Low-Carb-RezepteDieses Rezept findest du neben vielen anderen leckeren Ideen in meinem Kochbuch
Meine liebsten Low-Carb-Rezepte.

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 559 kcal
Kohlenhydrate: 8,2 g (0,7 BE)
Fett: 40,7 g
Eiweiß: 36,5 g

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.

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106 Kommentare auf "Happy Carb Pizza"

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Petra
Petra

Hallo,, ich beginne gerade erst mit low carb und hätte eine allgemeine frage zu dem eiweisspulver. es wird sehr häufig verwendet und ich hätte gerne gewusst ob es eine alternative gibt bzw ob ich es durch etwas anderes ersetzen kann.
sorry wegen der noob-frage 🙂

Judy
Judy

Hallo ihr Lieben,
habe eine kurze Frage zum Rezept. Statt geschroteten Gold – Leinsamen habe ich versehentlich Gold -K Leinsamen Mehl gekaut.
Kann man dies dennoch verwenden, oder hat es starke Auswirkungen auf die Konsistenz des Teigs?
Werde mir sowieso das von dir empfohlenen Eiweißpulver kaufen, habe zur Zeit das von DM. Habe damit probiert Brötchen zu backen…
Schrecklich, haben den Geschmack komplett angenommen und das war alles andere als neutral.
Und zur Not werden die geschroteten Leinsamen dann gleich mit bestellt.

Vielen Dank und liebe Grüße 🙂

Laila
Laila

Hi, das sieht super aus! Aber muss Erythrit unbedingt drin oder geht es auch ohne? Ich bin nämlich kein Fan von aber würde gerne den Teig probieren. Vielen Dank im Voraus!

Kathrin
Kathrin

Hallo Betti,

eine Frage zum Olivenöl: warum kommt so viel in den Teig? Der Teig ist ja eine Abwandlung des klassischen Fathead-Teigs, und da ist gar kein zusätzliches Öl drin. Ich frage, weil ich auch ein wenig auf Kalorien achte und mit Belag und allem ist das schon recht viel (für mich). Meinst Du, das Rezept könnte auch mit weniger Öl auskommen?

Danke für eine kurze Antwort. 🙂

Uli
Uli

Hallo Betti,
sorry, dass es so lange gedauert hat. 🙁 ich wollte wissen, ob es bei der LC Ernährung in Ordnung ist, wenn man Hefe isst oder ob es etwas gibt, was dagegen spricht weil Hefe evtl. nicht gut istbei dieser Ernährungsform.
Wollte Dich nicht auf den „Schlauch“ schicken. Es ist nur so, dass ich den Hefegeschmack sehr mag und auch nicht weiß, ob es mit den Nussmehlen funktioniert.
Sollte ich Dich verärgert haben, so war das nicht meine. Absicht.
Guten Rutsch und
v.G. vom Niederrhein
Uli