Happy Carb Pizza

Backen Fleisch

Happy Carb Pizza

Für mich die beste Pizza …

Mit meinem Mozzarella-Teig schmeckt die Pizza wie beim Italiener.

3 Portionen

Mozzarella-Teig
125 g Mozzarella 45% Fett in kleine Würfel geschnitten
30 g Olivenöl nativ extra
30 g Mandelmehl nicht entölt
30 g Eiweißpulver Natural
30 g Goldleinsamen geschrotet
1 TL Salz
1/2 TL Erythrit
1/2 TL Backpulver
1 Ei Größe M

Zusätzlich
75 g Tomatenketchup zuckerfrei oder eine andere dicke Tomatensoße. Sparsam und nicht zu viel, damit der Boden nicht aufweicht.

Zum Belegen:
100 g gekochter Schinken, Scheiben in Stücke geschnitten
75 g Champignons blättrig geschnitten
100 g Zwiebel in Ringe geschnitten
100 g rote Paprika in Streifen geschnitten
100 g geriebener Käse, Oregano getrocknet.

Den Backofen auf 185 Grad Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier vorbereiten.

Die trockenen Zutaten für den Pizzaboden in einer Schüssel vermischen.

Das Olivenöl, den Mozzarella und das Ei in einen hohen schmalen Behälter geben und mit einem Pürierstab zu einem Brei pürieren. Die Masse in eine Rührschüssel geben und die trockene Mischung esslöffelweise unterrühren. Am Ende den Teig in etwas Frischhaltefolie hüllen und für 1-2 Stunden kühlen lassen.

Anschließend den kühlen Teig auf dem Backpapier zu einem dünnen Pizzaboden verteilen. Ich behelfe mir da immer mit einem zweiten Blatt Backpapier und rolle den Teig dazwischen aus. Den Pizzaboden für 18-20 Minuten vorbacken. Danach den Pizzaboden aus dem Ofen holen und den Teigfladen wenden. Dann dünn mit der Tomatensoße bestreichen und nach persönlichem Geschmack belegen. Käse darauf verteilen und mit Oregano bestreuen. Dann geht es zurück in den Ofen für weitere 15 Minuten.

Die Pizza wird schön knusprig mit einem dünnen Teig und kann in Stücke geschnitten gut aus der Hand gegessen werden. Reicht mit einer großen Portion Salat für 3 Personen.

Dieses Rezept findest du neben vielen anderen leckeren Ideen in meinem Kochbuch Meine liebsten Low-Carb-Rezepte.
Buch Meine liebsten Low-Carb-Rezepte

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 559 kcal
Kohlenhydrate: 8,2 g (0,7 BE)
Fett: 40,7 g
Eiweiß: 36,5 g

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.

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Eva
Eva

Hallo Betti,
erst einmal möchte ich mich wie schon viele andere auch bei dir für diesen tollen Blog bedanken!
Nach 2 Jahren Low Carb und5x die Woche Fitti und reiten habe ich nicht wirklich abgenommen, vorallem Arme und Beine sind einfach hässlich fett geblieben und dann kam die Diagnose: Lipödeme Stadium II / III.

Naja dann bin ich in ein Loch gefallen weil man einfach nicht so viel machen kann bei dieser Erkrankung – jetzt habe ich in 2 Wochen meinen ersten Termin zur „Fettabsaugung“ und seit Anfang des Jahres konnte ich mich endlich wieder zum Abnehmen (was halt an gesunden Fettzellen weggeht“ motivieren.

Und hier hilft mir dein Blog enorm – tausend DANK!

Eine Frage:
Warum gibt es entöltes Mandelmehr und nicht entöltes – ich habe schon ein bisschen rumgesucht aber nicht so recht eine Antwort gefunden.
Vermutlich gehen die Rezepte mit „nicht entölten Mandelmehl“ nicht mit „entölten Mandelmehl“ sonst würde es ja nicht explizit dastehen, oder?

Die Operationen die ich benötige muss ich selbst bezahlen somit gugge ich aktuell ein bisschen aufs Geld und die Low Carb Erstanschaffung war schon ein bisschen teuer – ist sie natürlich auch wert, jedoch läuft mir nun öfter das „nicht entölte Mandelmehl“ über den weg und ich habe das „entölte Mandelmehl“.

Vielen Dank im Voraus für deine Antwort!

Lisa
Lisa

Hallo Betti,

Ich hab noch schnell ne Frage am späten Abend und hoffe dass ich vielleicht noch eine Antwort bekomme bevor ich morgen zu meinen Wocheneinkauf los fahre 🙂
Kann man satt der geschroteten Goldleinsamen auch die normalen geschroteten Leinsamen nehmen? Die gibt es im dm zu kaufen, die anderen habe ich bislang leider nur im Biomarkt gefunden doch da führt mich mein Weg morgen leider nicht hin!

Habe in deinen Austauschtipps leider nichts diesbezüglich gefunden oder übersehen?

Viele Grüße
Lisa

Marianne
Marianne

Liebe Betti,
nun habe ich mich auch an dein Pizzarezept herangewagt, da der im Kühlschrank umher lümmelnde Mozarella unbedingt verarbeitet werden wollte. Also nahm ich ihn mir vor und musste beim Zerquetschen mit dem Zauberstab vor mich hinschmunzeln;).
Was soll ich sagen: Dein Rezept ist soo lecker, für mich der bisher gelungendste ( upps, ist das richtig so geschrieben?:) Pizzateig in der Low Carb-Variante überhaupt.
Obwohl ich mich kurzfristig entschloss und ich ihn daher nur kurz zum Kühlen schickte, gelang die Pizza wunderbar.
Statt Tomatensoße musste ich eine Alternative suchen, da wir in der Familie eine Unverträglichkeit damit haben. Schmand mit Senf verrührt und ein paar italienische Kräuter dazu, passten auch dazu.
Beim Belegen sind der Kreativität und dem Geschmack nach keine Grenzen gesetzt.
Danke für diesen knusprig-pizzischen Genuss, liebe Betti!
Liebe Grüße
von Marianne

Eva
Eva

Huhu Betti, bei uns gibt’s Mozzarella gerieben und in Säckchen, meinst du den kann man nehmen? LG

Manuela
Manuela

Hi Betti
kurze Frage- welchen Mozzarella muss ich fuer den Pizza Teig benutzen? Den kugelfoermigen in Wasser ( Buffalo) oder den harten den ich reiben kann? Danke schon im vorraus

Gruss Manuela