Easy-Low-Carb-Brötchen
Ein lockeres Allround-Brötchen, was geschmacklich zu allem passt…
6 Brötchen
200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
2 Eier Größe M
65 g Haferkleie
45 g Eiweißpulver Natural
45 g Gold-Leinsamenmehl entölt
15 g Flohsamenschalen
1 TL Salz
1,5 TL Backpulver
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten auf einen Schlag in eine Rührschüssel geben und vermengen. 5 Minuten stehen und quellen lassen. Dann mit den Händen 6 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kreuzweise einschneiden. Für 25-30 Minuten backen.
Wer mag, kann das Brötchen mit Sesam oder gehackten Nüssen “auffetten”. Perfekt mit einem Aufstrich auf Avocado-Basis.
Die Nährwerte* pro Brötchen (von insgesamt 6):
Kalorien: 121 kcal
Kohlenhydrate: 6,5 g
Fett: 3,4 g
Eiweiß: 12,8 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.
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Halló liebe Jutta, die Brötchen sind wirklich total unkompliziert. Ich selbst habe eine KitchenAid Küchenmaschine. Ich werfe also alles Zutaten auf einmal in die Rührschüssel und lasse die Maschine auf mittlerer Stufe 1-2 Minuten rühren. Das klappt auch mit dem Handrührgerät oder mit etwas Schwung in Handarbeit. Es sollte einfach nur alles gut verrührt sein, damit das Backpulver, Salz und Co gut verrührt sind.
Ein schönes Wochenende wünsche ich dir. Liebe Grüße Betti
Danke liebe Betti. Ich wünsche Dir auch ein schönes Wochenende, bin schon am stöbern was ich als nächstes backe.
Wirklich “easy” zu machen, lecker und passen zu allem. Kann sie mir auch gut als Burger-Bun vorstellen, da sie keinen erheblichen Eigengeschmack haben. Lassen sich super einfrieren und aufbacken – danke für’s Rezept! Mein Brötchen-Favorit!
Hallo liebe Claudia, ja bei den Brötchen bin ich meist einfach unterwegs in der Herstellung. Zusammenmischen und formen. Fertig. Die Easy haben halt auch eine tolle Konsistenz und sind, wie du schon festgestellt hast, ein Allzweckbrötchen. Liebe Grüße Betti
Hallo Betti,
Ich hatte dir vor einiger Zeit wegen einiger Backrezepte geschrieben, die mir nicht so gut gelungen waren
( Zimtschnecken)…. jetzt habe ich das von dir empfohlene Eiweißpulver gekauft und auch bereits verarbeitet. .. klappt wirklich erheblich besser… danke schön nochmal für diesen Tipp…
Das Buttermilchbrot, was ich damit gebacken habe, ist super aufgegangen, aber leider auch ziemlich in sich zusammen gefallen. …hast du dafür einen Tipp?
Weißt du, ob das von dir empfohlene Eiweißpulver glutenfrei ist?
Herzliche Grüße Elke
Hallo liebe Elke, ich hatte diesen Effekt bisher noch nicht, dass das Brot hinterher zusammengefallen ist. Vielleicht mal probieren nach dem Backen langsamer auskühlen zu lassen. Nimmst du mehr Backpulver? Bei mir gehen die Sachen selten super auf, sondern meistens nur ein wenig. Vielleicht ist das Brot zu viel aufgegangen und dann hat es nicht gereicht um das Volumen zu halten. War das Brot richtig durchgebacken? Im Zweifel und je nach Backofen 5 Grad mehr machen und das Brot etwas länger im Ofen lassen. Wenn der Teig nicht richtig durch ist, dann zieht die teigige Mitte alles runter.
Glutenfrei ist das Eiweißpulver, da es komplett getreidefrei ist.
Liebe Grüße Betti
Hallo, die Brötchen sind richtig gut. Allerdings fallen sie nach dem Backen zusammen, was dem Geschmack keinen Abbruch tut, gibt es vielleicht einen Tipp? Fluffig sind sie ja trotzdem. Ich habe sie auch schon im Backofen abkühlen lassen.
Hallo, wenn du ein anderes Eiweißpulver nimmst als ich, dann wechsele das Produkt. Nicht jedes Pulver bringt genug Volumen. Siehe Zutaten FAQ. Grüße Betti
Kann ich statt Eiweisspulver Auch Backprotein nehmen?
Kommt auf die Zusammensetzung an. Lies zur Info bitte mein Zutaten FAQ. Grüße Betti
Hallo Betti,
habe heute mal die Easy Brötchen probiert zu backen. Sie sehen sehr gut aus und ich bin gespannt wie sie schmecken. Hätte aber noch eine Frage zum vermischen der Zutaten. Ich wusste jetzt nicht ob ich mit dem Handrührgerät oder mit dem Schneebesen vermischen soll. Hatte mit Handrührgerät gemischt, auf Stufe 1, eigendlich hat es sich nicht rentiert das Gerät anzuschliessen, es war alles ruck-zuck gemischt. Oder ist es egal wie man mischt? Wie machst Du es?
lg Jutta