Easy-Low-Carb-Brötchen
Ein lockeres Allround-Brötchen, was geschmacklich zu allem passt…
6 Brötchen
200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
2 Eier Größe M
65 g Haferkleie
45 g Eiweißpulver Natural (alternativ)
45 g Gold-Leinsamenmehl entölt
15 g Flohsamenschalen (alternativ)
1 TL Salz
1,5 TL Backpulver
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten auf einen Schlag in eine Rührschüssel geben und vermengen. 5 Minuten stehen und quellen lassen. Dann mit den Händen 6 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kreuzweise einschneiden. Für 25-30 Minuten backen.
Wer mag, kann das Brötchen mit Sesam oder gehackten Nüssen „auffetten“. Perfekt mit einem Aufstrich auf Avocado-Basis.
Die Nährwerte* pro Brötchen (von insgesamt 6):
Kalorien: 121 kcal
Kohlenhydrate: 6,5 g (0,5 BE / 0,7 KE)
Fett: 3,4 g
Eiweiß: 12,8 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.
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Ich bin ja noch voll der Newbie und erst dabei mich an LC und die Zutaten ranzutasten. Gibt es eigentlich einen gravierenden Unterschied zwischen Leinsamenmehl und Goldleinsamenmehl? Ich würde die Brötchen sehr gerne nachbacken, habe aber nur „normales“ Leinsamenmehl. DANKE
Liebe Grüße Jutta
Hallo liebe Jutta, das normale entölte Leinsamenmehl ist dunkel und vom Geschmack her eher herb. Das Goldleinsamenmehl ist milder im Geschmack und ist in meinen Augen gerade für süße Frühstücker besser geeignet. Klappen müssten je nach Hersteller eigentlich beide Varianten. Hauptsache mindestens teilentölt. Mehr Infos findest du übrigens in meinem Zutaten FAQ.
Viel Spaß hier weiterhin und eine gute Zeit. Liebe Grüße, Betti
Heyo! 🙂
Danke für dieses wahnsinnig tolle Rezept. Ich mach schon seit paar Monaten Low Carb, und es fällt mir oft leicht sowohl auf Pasta als auch auf Reis und Pizza zu verzichten – aber Frühstücksbrötchen am Morgen .. das ist das beste was es gibt für meine Seele. Daher kommt mir dieses Rezept wirklich gelegen, und es ist wesentlich einfacher als die meisten Rezepte die ich bisher gesehen hab. Werd es bald ausprobieren, Danke 💗💗💗
Ich wünsch dir noch einen wunderschönen Tag! 💕
Hallo liebe Chrissy, die Easy-Brötchen sind auf jeden Fall die perfekten Brötchen um in die Low-Carb-Bäckerei zu starten. Alle Zutaten die darin sind, brauchst du später, wenn du dann mal andere Brötchen backen willst mit anderen Zutaten und damit anderen Geschmacksnoten, immer wieder. An meinem Wochenendbrötchenfrühstück mag ich auch nicht rütteln, denn das ist mir heilig. Muss ja auch nicht sein, denn es gibt tolle Low-Carb-Brötchen für den perfekten Start in den Tag. Bald kommt auch mein Happy-Carb-Backbuch mit weiteren tollen Backideen. Schau mal hier: https://happycarb.de/lowcarbbackbuch.
Dir auch einen wunderschönen Tag. Liebe Grüße, Betti
Hallo Betti,
Jetzt muss ich Dich einfach mal fragen.
Ich mach mir schon sehr lange Gedanken darüber.
Wir fahren für 14 Tage in den Süden. Das ich morgens auch Brötchen zum Frühstück habe, hab ich mir überlegt, ob ich die trockene Zutaten von den Brötchen mischen und in Gläschen abfüllen kann. So das ich in der Ferienwohnung nur noch die Eier und das Mineralwasser dazu geben muss.
Meinst du das würde gehen oder reagieren die Zutaten gegeneinander wenn sie gemischt in Gläser sind für ein paar Tage?
Vielen Dank schon im Voraus für Deine Antwort
Liebe Grüße Jessy
Hallo liebe Jessy, du kannst dir ohne Probleme die trockenen Zutaten als Backmischung vorbereiten und diese dann mit in den Urlaub nehmen. Das machen einige meine Leserinnen und bisher hat alles immer gut geklappt.
Da wünsche ich dir einen tollen und erholsamen Urlaub.
Liebe Grüße, Betti
Liebe Betti,
jetzt muss ich doch endlich auch mal einen Kommentar abgeben! Nachdem ich in den letzten 4 Wochen deinen kompletten Blog und 2 deiner Bücher gelesen habe (alle Rezepte habe ich zugegebenerweise noch nicht alle durch), habe ich das Gefühl, wir kennen uns schon gut, aber das ist natürlich dann eher einseitig haha! Ich bin schon seit mehreren Jahren „lower carb“, aber wohl anscheinend nicht low genug, sonst wäre es zu meiner Diabetes Diagnose im April diesen Jahres wohl nicht gekommen (obwohl ein heftiger Schokoladen-Rückfall seit Weihnachten bis April auch wohl dazu beigetragen hatte). Mittlerweile bin ich Keto und die Werte gehen runter, also scheine ich es jetzt vermutlich richtig zu machen. Ich habe in den letzten Jahren mehrere low carb Brot- und Brötchen-Rezepte ausprobiert und bisher war ich immer furchtbar enttäuscht mit steinhartem, ungeniessbarem Brot, das nur nach Marzipan schmeckte (weil hauptsächlich Mandelmehl drin war), und habe dann stattdessen lieber etwas anderes gegessen. Diese Brötchen hier sind aber der absolute Hammer und so lecker! Ich werde diese von jetzt an regelmässig backen und auch deine anderen Brotrezepte ausprobieren. Ich hatte ziemlich Probleme, die Zutaten zu finden. Ich lebe in England und hier ist das Angebot bei vielen deiner Zutaten einfach nicht vorhanden. Aber amazon sei Dank habe ich mir dann schlussendlich einfach alles aus Deutschland liefern lassen und komme damit wohl jetzt auch erstmal eine Weile hin.
Vielen, vielen Dank für deinen tollen Blog und die super Rezepte. Und so viel, was du schreibst, habe ich ganz genau auch so erlebt.
Alles Liebe aus England,
Melanie
Hallo liebe Melanie,
tausend Dank für deinen lieben Kommentar und das tolle Lob.
Gut, dass du den Hebel jetzt erst mal rumgelegt hast und die Kohlenydrate stramm gekürzt hast. Erst mal runter von den Werten. Ob es am Ende dann Keto auf Dauer wird, siehst du ja dann. Schritt für Schritt und dann rantasten, was du an Kohlenhydraten reinpacken magst.
Ich selbst esse ja nur phasenweise Keto und den Rest des Jahres liege ich bei bis zu 100 g Kohlenhydrate, da gehen nämlich auch Linsen oder eben Haferkleie, wie in den Easy Brötchen.
Interessant zu lesen, dass es in England scheinbar nicht so einfach passende Zutaten gibt. Ich hätte jetzt gedacht, dass das Angebot eher größer ist und du aus dem Vollen schöpfen kannst. Aber Amazon macht ja viel möglich und so lange der Brexit noch nicht zugeschlagen hat, lässt sich ja auch grenzüberschreitend problemlos bestellen.
In der Regel braucht es bei mir schon einige Zutaten, aber die halten eine ganze Weile und dazu verwende ich meine Zutaten immer wieder abgewandelt in ganz vielen Rezepten. Da bleibt also nix übrig und alles kann verarbeitet werden. Ich habe die Packungen ja selber da.
Viele Grüße rüber auf die Insel und weiterhin ganz viel Freude mit meinem Blog und den Büchern. Bald kommt das Backbuch. Ich hoffe, du freust dich schon :-). Bis bald, Betti
Hallo, kann man das Eiweispulver irgendwie ersetzen?
Danke schonmal und liebe Grüße.
Kristin
Hallo Kristin, nein, ich habe keine Variante ohne Eiweißpulver probiert. Mehr Hinweise zu den Zutaten und den Austauschmöglichkeiten findest du in meinem Zutaten FAQ.
Viele Grüße, Betti