Easy-Low-Carb-Brötchen
Ein lockeres Allround-Brötchen, was geschmacklich zu allem passt…
6 Brötchen
200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
2 Eier Größe M
65 g Haferkleie
45 g Eiweißpulver Natural (und bei)
45 g Gold-Leinsamenmehl entölt
15 g Flohsamenschalen (und bei)
1 TL Salz
1,5 TL Backpulver
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten auf einen Schlag in eine Rührschüssel geben und vermengen. 5 Minuten stehen und quellen lassen. Dann mit den Händen 6 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kreuzweise einschneiden. Für 25-30 Minuten backen.
Wer mag, kann das Brötchen mit Sesam oder gehackten Nüssen „auffetten“. Perfekt mit einem Aufstrich auf Avocado-Basis.
Die Nährwerte* pro Brötchen (von insgesamt 6):
Kalorien: 121 kcal
Kohlenhydrate: 6,5 g (0,5 BE / 0,7 KE)
Fett: 3,4 g
Eiweiß: 12,8 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.
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Bitte beachte meine Regeln zur Netiquette für die Nutzung der Kommentarfunktion sowie meine Hinweise zum Datenschutz.Liebe Betti,
Am Wochenende habe ich gleich 2 neue Sachen bei diesem Rezept ausprobiert. Erstens habe ich es in einer kleinen Kastenform als Brot gebacken (45 Minuten), und das hat hervorragend funktioniert. So lässt es sich besser einfrieren. Zweitens habe ich ganz normalen Leinsamen genommen. Leinsamenmehl bekomme ich hier in GB nicht, und entölt schon gar nicht, und Amazon DE liefert es seit neuestem nicht mehr hierher. Daher mahle ich jetzt einfach den Leinsamen selbst und das Rezept hat prima funktioniert und schmeckt zwar etwas anders, aber nicht schlechter als deine Originalversion. Juchu:-)
Liebe Grüße von der Insel,
Melanie
Liebe Melanie, du warst ja richtig fleißig. Interessant, dass es mit den gemahlenen Leinsamen auch geklappt hat. Hätte ich nicht erwartet, weil die Aufnahmefähigkeit vom Wasser mit zunehmendem Fettgehalt abnimmt. Aber vielleicht helfen die im Leinsam enthaltenen Schleimstoffe da weiter und gleichen das aus. Glaube aber auch, dass der Geschmack herber ist und auch insgesamt weniger feinkörnig von der Gesamtstruktur. Halt etwas rustikaler, aber bestimmt lecker, da bin ich mir sicher.
Liebe Grüße, Betti
Am Wochenende habe ich gleich 2 neue Sachen bei diesem Rezept ausprobiert. Erstens habe ich es in einer kleinen Kastenform als Brot gebacken (45 Minuten), und das hat hervorragend funktioniert. So lässt es sich besser einfrieren. Zweitens habe ich ganz normalen Leinsamen genommen. Leinsamenmehl bekomme ich hier in GB nicht, und entölt schon gar nicht, und Amazon DE liefert es seit neuestem nicht mehr hierher. Daher mahle ich jetzt einfach den Leinsamen selbst und das Rezept hat prima funktioniert und schmeckt zwar etwas anders, aber nicht schlechter als deine Originalversion. Juchu:-)
Liebe Grüße von der Insel,
Melanie
Ja super, so werden aus Brötchen Brot 😃. Danke für deinen Kommentar und lass dir das Brot schmecken.
Liebe Grüße Betti
Liebe Betti,
das Eiweißpulver war tatsächlich die Lösung , ich habe jetzt das von die empfohlene benutzt und es hat wunderbar geklappt: ein formbarer Teig und die Brötchen sind schön aufgegangen.
Danke nochmal.
Liebe Grüße
Micaela
Liebe Micaela, ja super, dann ist das Problemchen gelöst. Das Eiweißpulver macht einfach einen nicht zu unterschätzenden Unterschied. Lass dir die Brötchen schmecken.
Liebe Grüße, Betti
Liebe Betti,
ich habe erst jetzt deine Antwort gelesen. Vielen tausend Dank, das wird mir helfen.
Hallo Betti,
ich benutze das Eiweißpulver von Fresubin.
Habe gestern nochmal weniger Wasser genommen, jetzt wird es langsam 😅. Danke nochmal und ein schönes Wochenende
Entschuldige bitte, ich hatte deinen Namen falsch geschrieben.
Hallo Micaela, wenn du das Fresubin Protein Powder nimmst, dann passt das nicht, weil reines Molkenprotein und nicht mal ein Verdickungsmittel dabei. Du brauchst ein Mehrkomponentenpulver mit höherem Caseinanteil, damit meine Rezepte gelingen. Lies unbedingt mal in meinem Zutaten FAQ zum Thema Eiweißpulver https://happycarb.de/low-carb-zutaten-faq/eiweisspulver/.
Liebe Grüße Betti