Easy-Low-Carb-Brötchen
Ein lockeres Allround-Brötchen, was geschmacklich zu allem passt…
6 Brötchen
200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
2 Eier Größe M
65 g Haferkleie
45 g Eiweißpulver Natural
45 g Gold-Leinsamenmehl entölt
15 g Flohsamenschalen
1 TL Salz
1,5 TL Backpulver
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten auf einen Schlag in eine Rührschüssel geben und vermengen. 5 Minuten stehen und quellen lassen. Dann mit den Händen 6 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kreuzweise einschneiden. Für 25-30 Minuten backen.
Wer mag, kann das Brötchen mit Sesam oder gehackten Nüssen “auffetten”. Perfekt mit einem Aufstrich auf Avocado-Basis.
Die Nährwerte* pro Brötchen (von insgesamt 6):
Kalorien: 121 kcal
Kohlenhydrate: 6,5 g
Fett: 3,4 g
Eiweiß: 12,8 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier geht es zum Happy Shop.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.
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Hallo Tanja, mir ist das ESN Elite Pro Complex bisher nicht im Laden begegnet. Da hast du aber Glück gehabt. Dann viel Spaß beim weiteren Backen. LG Betti
Hallo Betti
Heute morgen habe ich mich an deine Brötchen gewagt und ich muss sagen, sie wurden echt prima obwohl ich das Rezept abwandeln musste da ich bei uns kein neutrales Eiweißpulver bekommen habe.
Statt des Eiweißpulvers habe ich einen gehäuften Teelöffel Guarkernmehl verwendet. Sie schmecken trotzdem echt gut und passen zu herzhaften wie süßen Belägen.
Trotz der veränderten Rezeptur sind die Brötchen genauso fluffig geworden wie deine. Auch optisch ist kein Unterschied zu erkennen.
Deshalb meine Frage: Für was genau verwendet man Eiweißpulver? Nur zur Bindung oder wegen der Nährwerte?
LG Tanja
Hallo Tanja, das Eiweißpulver gibt Volumen, weil 45 g Eiweißpulver und 5 g Guarkernmehl ist ja auch ein Massenunterschied. Dazu bringt das Eiweißpulver Aminosäuren und damit Bausteine für den Körper. Dazu schmeckt mir Guarkernmehl als Hauptbindemittel in Brötchen nicht. Aber das ist halt Geschmackssache. Liebe Grüße Betti
Hallo, wie viel wiegt denn ein fertig gebackenes Brötchen ca., weiß das zufällig jemand? Ich kann so schlecht einschätzen, welcher Anteil des Wassers verdunstet.
Hallo Andrea, ich habe keine Ahnung und muss auch sagen, dass ich nicht mal wüsste für was so eine Information sinnvoll sein sollte. Einfach essen und maximal die Makros berücksichtigen. Die sind nämlich wie angegeben, egal wie schwer das Brötchen ist. LG Betti
Ach, nur zum Vergleich mit “normalen” Brötchen. Aber kein Problem, wenn du es nicht weißt.
🙂
Sie wiegen übrigens ca. 64g pro Stück. 🙂 Wir haben sie heute gebacken, sehr lecker!
🙂 Dankeschön
Hallo, ich habe schon einige deiner Rezepte ausprobiert und auch ein wenig verändert. Bei diesem hier habe ich 30g Haferkleie durch 35g Kürbiskernmehl ersetzt damit es ein wenig mundiger schmeckt. Außerdem habe ich keine Brötchen daraus gemacht sondern es in eine Kastenform, 40min bei 175C° Umluft.
Hallo Christian, klingt lecker und ich glaube ich habe sogar noch Kürbiskernmehl da. Ich denke ein Kastenbrot auf der Basis der Easy Brötchen ist eh mal fällig, weil der Wunsch groß ist nach einem fluffigen Brot. Danke für den Tipp. LG Betti
Ganz herzlichen Dank für dies tolle Rezept! Bisher sind Brötchen bei mir nie was geworden, sie blieben entweder klein und hart oder schmeckten nicht. Aber dies Rezept funktioniert tatsächlich super. Die Brötchen gingen wunderschön auf und der Teig ist leicht und locker mit knuspriger Kruste, perfekt.
Ich danke dir für deine tolle Rückmeldung. Ja die Brötchen haben sich echt zu Lieblingsbrötchen gemausert. LG Betti
So, jetzt habe ich neutrales Eiweißpulver bekommen. Musste aber sämtliche Geschäfte abklappern. Nun habe ich die Brötchen nochmal gebacken und sie sind wieder wunderbar geworden. Dieses Mal habe ich sie abgewandelt und habe geröstete Zwiebel- und Speckwürfel mit eingearbeitet. Außerdem habe ich sie mit Käse überbacken.
Kann ich ebenfalls sehr empfehlen!
Demnächst kommt noch Paprika mit rein, scheinbar kann man bei den Brötchen sehr kreativ sein. Vielen Dank für das tolle Rezept