Spargel mit Mangold-Gorgonzolacreme

Vegetarisch

Spargel mit Mangold-Gorgonzolacreme

Spargel und Gorgonzola verstehen sich prima auf dem Teller…

2 Portionen

800 g weißer Spargel, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
1 kleiner Mangold, die grünen Blätter in schmale Streifen geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100 g Frischkäse
100 g Gorgonzola mild, gewürfelt
Etwas Kokosöl (und bei)
Etwas Erythrit (und bei)
Salz und Pfeffer

Den Spargel in einem Topf mit Kokosöl anbraten und unter Zugabe von etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Erythrit garen lassen, bis er bissfest ist. Das dauert etwa 10-12 Minuten. Stechprobe machen!

In einem zweiten Topf die Zwiebel in Kokosöl glasig dünsten und den Mangold hinzugeben. So lange braten, bis der Mangold zusammengefallen und weich ist. Dann den Frischkäse hinzufügen und gut unterrühren. Zum Schluss noch den Gorgonzola in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 431 kcal
Kohlenhydrate: 10,7 g (0,9 BE / 1,1 KE)
Fett: 31,1 g
Eiweiß: 22,6 g

Guten Appetit


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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

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