Kohlrabipfanne mit Tomate und Feta
Gemüse zum Sattessen…
4 Portionen
1,2 kg Kohlrabi, in 1-2 cm große Würfel geschnitten
750 ml Gemüsebrühe
30 ml Olivenöl nativ extra (2 EL)
75 g rote Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
600 g Kirschtomaten, geviertelt
2 EL Tomatenmark, doppelt konzentriert
2 TL heller Balsamico-Essig
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
125 g Kräuterfrischkäse
125 g Feta, gehackt
Salz und Pfeffer
Die Kohlrabiwürfel in der Gemüsebrühe für 8-10 Minuten bissfest garen und dann in einem Sieb abgießen.
In einem kleineren Topf ein Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Dann den Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Anschließend die Kirschtomaten, das Tomatenmark, den Essig und den Rosmarin in den Topf geben. Etwa Salz und Pfeffer hinzufügen und die Tomaten für 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Anschließend den Kräuterfrischkäse und den gehackten Feta zufügen. Alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
In einer großen hohen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Kohlrabistücke für 3-4 Minuten braten. Dann die Feta-Tomatensoße zu den Kohlrabistücken geben und alles gut durchmischen. Das fertige Gericht nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 368 kcal
Kohlenhydrate: 21,0 g (1,7 BE / 2,1 KE)
Fett: 23,3 g
Eiweiß: 14,8 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.
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ein tolles Rezept! Da ich einen faulen Tag hatte habe ich einen Gratin davon gemacht. Da ich keinen Kräzuterfrischkäse hatte, habe ich Creme Fraiche genommen und noch ein paar Klekse Ajvar auf dem Kohlrabi verteilt. Die Kombination mit dem Rosmarin ist sensationell. Wir waren alle ganz begeistert!
Hallo liebe Vera, freut mich, dass das einfache Rezept so gut angekommen ist und deine Abwandlungen klingen superlecker. Wir haben bei uns im Garten einen riesigen Rosmarinstrauch, da greife ich gerne zu. Fast wie in Italien :-).
Liebe Grüße und einen duften Tag, Betti
Hallo Betti
Kohlrabipfanne war lecker. Und super lecker.
Hab nur die Hälfte gemacht. Hab auch noch was für morgen.
Huhu liebe Nicoll, danke fürs schnelle Nachkochen :-). Schön, dass es lecker geschmeckt hat.
Liebe Grüße, Betti
Guten Morgen liebe Betti,
das klingt super lecker und passt perfekt für heute – bei uns ist alles grau in grau und ich habe meinen Veggie Day ;-). 2x die Woche verzichte ich ganz bewusst auf Fleisch und Fisch das möchte ich auch noch weiter ausbauen, da kommt mir dann dein Buch sehr recht 🙂 Da freue ich mich schon!
Wünsche dir einen schönen Tag! 🙂
Hallo liebe Eva,
ja, bei uns ist heute auch Veggie angesagt und weil der Herbst da ist, gibt es zweimal warm. Heute Mittag gab es eine Türkische Linsensuppe und heute Abend gibt es Kürbis-Spare-Ribs mit Knoblauchdip. Da fragt niemand nach Fleisch, nicht mal ich ausgesprochene Fleischliebhaberin.
Das Veggie-Buch kommt dann Ende Januar 2020. Wir machen gerade den Satz und es wird wieder goldig.
Ich freue mich auch schon.
Liebe Grüße, Betti
liebe Betti,
gestern Abend spontan gleich gekocht. Es schmeckte echt genial, habe die Tomaten durch geröstete Paprika im Glas ersetzt.
Richtig lecker schmecker!!!! Danke für die zahlreichen Inspirationen 🙂
viele Grüße Michaela
Hallo liebe Michaela,
hmmm mit den gerösteten Paprika aus dem Glas bestimmt auch sehr lecker.
Wenn die Kirschtomaten hier im Garten aufgeschafft sind, werden wir das auch mal als Variante probieren.
Liebe Grüße, Betti
liebe betti, eigentlich solte es heute abned etwas anderes geben…mit bratwurst, da ich aber keine biobratwurst bekommen habe, bin ich gerade mal ziemlich froh über das neue rezept….alles daheim…klingt lecker und ratzifatzi fertig….knutschi und schwimm schön
lg
annette
Hallo liebe Annette, dann passt das ja perfekt und es sind wirklich lauter Zutaten, die in jeder Happy Carb Küche fast immer daheim sind. :-).
Schwimmen war super. Nochmal richtig genossen und habe 30 Minuten Brustschwimmen und 30 Minuten Aquajogging gemacht. Aber schon wieder zurück und jetzt erst mal noch fleißig arbeiten :-). Ich arbeite an einem Veggie-Buch und das Rezept von heute ist eines, was es nicht ins Buch geschafft hat und übrig geblieben ist. Wie gut, dass ich die Sachen dann immer hier noch veröffentlichen kann und so die Schmausereien lecker zum Zug kommen.
Sonnige Grüße von der „Arbeitsterrasse“, Betti