Gratin Rübinois

Vegetarisch

Gratin Rübinois

Ein leckerer Gratin Dauphinois, bloß ohne Kartoffeln…

2 Portionen als vegetarische Vollmahlzeit

800 g Steckrübe (Erdkohlrabi, Kohlrübe..) geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
15 g Butter
100 g Gruyère gerieben
100 g Sahne (oder Milch und Sahne gemischt)
3-4 Zehen Knoblauch gepresst
Muskatnuss frisch gerieben, Salz, Pfeffer, etwas Gemüsebrühe als Pulver

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen und eine gepresste Knoblauchzehe auf der Butter verteilen. Das Butterbett salzen, pfeffern und etwas Gemüsebrühepulver verstreuen.

Die Steckrübenscheiben fächerartig wie Schuppen in einer Ebene legen. Darauf Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver, gepressten Knoblauch und Muskatnuss streuen. Dann etwas Käse darauf verteilen und mit der nächsten Schicht Steckrübe fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Am Ende soll nur für den Abschluss etwas Käse zurückbehalten werden.

Über dem Auflauf die Sahne verteilen und die Form mit Alufolie verschlossen für 75 Minuten in den Ofen stellen. Nach der Zeit die Folie entfernen und den restlichen Käse über dem Auflauf verteilen. Nun nochmal für 15 Minuten in den Ofen geben und goldbraun werden lassen.

Beschleunigen kann man den Gratin, indem man die Steckrübenscheiben vorkocht. Aber ich finde immer, dass dabei auch vom Aroma der Rüben verloren geht.

Wir mögen diesen Gratin sehr gerne zu einem Rumpsteak mit Zwiebeln und einem knackigen Salat. Dann reicht die Portion auch für insgesamt 4 Personen.

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 516 kcal
Kohlenhydrate: 23,5 g
Fett: 38,1 g
Eiweiß: 19,8 g

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.

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25 Kommentare auf "Gratin Rübinois"

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Gaby
Gaby

Hey Betti,
ich bin jetzt schon ein paar Wochen hier, lese aufmerksam deine Beiträge, die für mich sehr hilfreich sind , mir dabei zu helfen, die Ernährung letztendlich irgendwann komplett umzustellen.
Einige Rezepte hab ich schon nachgemacht, es war nicht ein einziges dabei, von dem ich sagen musste…mmm, na ja, geht so. Ganz im Gegenteil, die Gerichte sind köstlich und genau wie ich sie auch machen würde.
Bis dato habe ich noch keine Kommentare dazu geschrieben, aber nachdem ich gestern das Steckrübengratin gemacht habe will ich doch mal.
Ich liebe Steckrübeneintopf oder die Rübe auch als Gemüse, das wars auch schon….was ich damit gemacht habe.
Du hat einige Rezepte mit der Kohlrübe eingestellt und ich werde sie, auf sicher, alle probieren.
Vielen Dank für all deine Mühe.
LG Gaby

Susanne B
Susanne B

Liebe Betti,

da ich noch einen halben Butternut-Kürbis von Deinem erfolgreich umgesetzten Kartoffelpüree-Ersatzrezept *mjam* hatte, habe ich mich heute von Deiner Gratin-Idee und meinem Kühlschrankinhalt anregen lassen:

200 ml Milch
150 g Kräuterschmelzkäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Petersilie, Schnittlauch, etwas Knoblauch
800 g gehobelter Butternut (wäre das eine geeignete Aufgabe für die KitchenAid? Hab mir fast einen Wolf gehobelt…)
geriebener Emmentaler

In einer beschichteten Pfanne wird der Schmelzkäse mit der Milch verflüssigt. Kräuter und Gewürze unterrühren, zum Schluß die Kürbisscheiben unterheben. In eine gefettete Gratinform geben, dünn mit Käse bestreuen. 30 Minuten bei 170°C Umluft backen.

Danke für Deine inspirierende Kreativität!

Liebe Grüße,
Susanne B

Sylvi
Sylvi

Hallo Betti,
ich bin ein grosser Fan von Steckrüben und wollte Deine Gericht unbedingt nachkochen.Leider hat es mir gar nicht geschmeckt.Die Würzung war mir zu dominant und der Geschmack der Steckrübe war einfach sooo würzig, dass ich es nicht mehr weiter essen mochte.Das war schade, denn es stecken hier doch viel Arbeit und gute Zutaten drin.
Ich werde also etwas anderes machen mit Steckrüben und weiter fleissig in Deinem Blog lesen und mich auf ein anderes Rezept schmeissen.
Trotzdem vielen Dank für Deinen schönen Blog, der mit viel Liebe geschrieben ist.

Marianne
Marianne

Habe heute dein Gratin zubereitet und muss sagen, allgemeines Hmmmmmmmm:) war zu vernehmen!
LG Marianne

Marianne
Marianne

*sehr* soll es natürlich heissen 😉

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