Hausmannskost á la Betti…
3 Portionen
1 EL Butterschmalz
75 g Zwiebel, gehackt
1 Zehe Knoblauch, in feine Würfel geschnitten
125 g braune Tellerlinsen
1 Liter Gemüsebrühe, kräftig gewürzt
3 EL Liebstöckel (Maggikraut), frisch oder 3 TL getrocknet
250 g mageres Dörrfleisch / geräucherter Bauchspeck, am Stück
300 g Steckrübe, in kleine Stücke geschnitten
150 g Möhren, in kleine Stücke geschnitten
100 g Pastinake, in kleine Stücke geschnitten
200 g Lauch, in Ringe geschnitten
10 g Kartoffelfasern
Salz und Pfeffer
Das Butterschmalz in einem Topf hoch erhitzen und die Zwiebelwürfel anbraten. Die dürfen durchaus etwas Farbe bekommen, damit sich Röstaromen entwickeln. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Nun noch die Linsen hinzufügen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Dörrfleisch in die Suppe legen. Den Liebstöckel hinzufügen und die Suppe 60 Minuten kochen lassen.
Nach den 60 Minuten das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen und die Suppe weitere 15 Minuten kochen lassen. Dann das gekochte Dörrfleisch aus der Suppe nehmen und kleinschneiden.
In die Suppe nun noch die Kartoffelfasern einrühren und das Dörrfleisch anschließend wieder zurück in den Topf geben. Final noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 572 kcal
Kohlenhydrate: 37,4 g (3,1 BE / 3,7 KE)
Fett: 30,8 g
Eiweiß: 29,1 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.
