Bettis Linseneintopf
Hausmannskost á la Betti…
3 Portionen
1 EL Butterschmalz
75 g Zwiebel, gehackt
1 Zehe Knoblauch, in feine Würfel geschnitten
125 g braune Tellerlinsen
1 Liter Gemüsebrühe, kräftig gewürzt
3 EL Liebstöckel (Maggikraut), frisch oder 3 TL getrocknet
250 g mageres Dörrfleisch / geräucherter Bauchspeck, am Stück
300 g Steckrübe, in kleine Stücke geschnitten
150 g Möhren, in kleine Stücke geschnitten
100 g Pastinake, in kleine Stücke geschnitten
200 g Lauch, in Ringe geschnitten
10 g Kartoffelfasern
Salz und Pfeffer
Das Butterschmalz in einem Topf hoch erhitzen und die Zwiebelwürfel anbraten. Die dürfen durchaus etwas Farbe bekommen, damit sich Röstaromen entwickeln. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Nun noch die Linsen hinzufügen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Dörrfleisch in die Suppe legen. Den Liebstöckel hinzufügen und die Suppe 60 Minuten kochen lassen.
Nach den 60 Minuten das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen und die Suppe weitere 15 Minuten kochen lassen. Dann das gekochte Dörrfleisch aus der Suppe nehmen und kleinschneiden.
In die Suppe nun noch die Kartoffelfasern einrühren und das Dörrfleisch anschließend wieder zurück in den Topf geben. Final noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 572 kcal
Kohlenhydrate: 37,4 g (3,1 BE / 3,7 KE)
Fett: 30,8 g
Eiweiß: 29,1 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.
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Vielen Dank und weiter so.
PS: hast du eine Idee für Grünkohleintopf?
LG Ilka
Hallo Ilka, ich finde die Kartoffelfasern geben nochmal einen echten kartoffeligen Geschmack und machen den Eintopf schön dick. Also unbedingt ein Muss. Als Hessin ist Grünkohl ein Gemüse, was hier keinen großen Stellenwert hat. Daher habe ich den auch noch nie gekocht.
Liebe Grüße, Betti
Yummy yummy yummy. Gestern die doppelte Portion gekocht zwecks Verköstigung für die Woche abends ( O-Tom mein Mann: hast du schon wieder so viel gekocht??? ) und rubbel die Katz, heute ist kaum noch was da… Sooooooooooo lecker………. danke liebe Betti. Dir noch einen wundervollen Sonntag Abend
Huhu liebe Stefi, super, gleich die doppelte Menge. Da kannst du dich doppelt erfreuen. Wie schön. Lasst euch den deftigen Eintopf schmecken. Einen guten Start in die neue Woche. Liebe Grüße Betti
Liebe Betti
Steckrübe ist bei uns in der Gegend leider nicht so bekannt und auch kaum zu kriegen.
Gibt es eine andere Alternative? Könnte man eventuell Kohlrabi nehmen LG Helga
Hallo liebe Helga, ich denke du kannst da auch Kohlrabi nehmen, oder jetzt im Winter auch etwas Butternut-Kürbis, der macht sich im Linseneintopf auch prima.
Einen schönen Sonntag wünsche ich dir. Ganz liebe Grüße, Betti
Hallo Betti, ich liebe Linseneintopf und schon vom lesen des Rezeptes läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Wird ganz sicher bald gekocht. Liebe Grüße Roswitha
Dankeschön liebe Roswitha 😃. Liebe Grüße Betti
Hallo Betti!
Ich habe vor ca. einem Monat die Diagnose bekommen, dass ich aufgrund einer sehr fortgeschrittener Arthrose eine Knie-OP bräuchte, diese allerdings aufgrund meines Gewichts nicht durchgeführt werden könne. Dadurch bin ich auf deine Seite gestoßen und ernähre mich seitdem low-carb. Ist ziemlich schwer, weil ich kein Fleisch esse, aber es geht. Ich mixe mir morgens auf der Arbeit einen griechischen Naturjoghurt mit einem Brombeer-Joghurt und ergänze das ganze mit zwei bis drei Esslöffeln Haferkleie. Abends (bis spätestens 19:00 Uhr) esse ich dann Gurkensalat, Eisbergsalat, oder frisches Gemüse mit Fisch oder vegetarischem Fleischersatz. Mittags esse ich gar nichts. Ich habe außerdem natürlich auf sämtliche Süßigkeiten verzichtet. Wenn es mich spät abends doch noch mal „überkommt“, esse ich ein Stück Käse. Das brauche inzwischen aber auch nur nur noch 1 x pro Woche. Am Wochenende gönne ich mir morgens ein Brötchen mit vegetarischer Wurst oder Frischkäse und zwei Eier. Mein Problem: Ich nehme überhaupt nicht ab. Vor zwei Wochen bin ich zum ersten Mal auf die Waage gegangen, und das Ergebnis war schlimmer als befürchtet. Drei Tage später zeigte die Waage sogar noch drei Kilo mehr an. Freitag waren die drei Kilo wieder weg plus zusätzliche ca. 500g (ich habe noch so eine alte Waage mit Zeiger) und heute sind es wieder 1,5 kg mehr. Ich bin inzwischen echt verzweifelt. Ich fühle mich zwar insgesamt besser (z.B. habe ich kein Sodbrennen mehr), aber eigentliches Ziel war ja die Gewichts-Reduzierung. Hast du eine Ahnung, woran es liegen könnte?
LG Bettina
Hallo Bettina, die Gründe können vielfältig sein. Hormone, Schilddrüse, zu wenig essen, zu viel Kalorien essen, keine gute Versorgung mit Nährstoffen. Auch spricht nicht jeder Mensch auf Low Carb gleich gut an. Stoffwechsel sind da nicht immer gleich. Lässt sich aus der Ferne ohne genaue Informationen schwer sagen.
Also mal hinschauen, ob es an der einen oder anderen Stelle hakt.
Ansonsten andere Taktik probieren und bei gesundheitlichen Einschränkungen vielleicht besser einen Profi hinzuziehen.
Liebe Grüße Betti