Hüttenkäse Sommersalat
Salate, Salatsoßen, Dressings und Dips Vegetarisch
Ein perfektes Essen an einem heißen Sommerabend…
2 Portionen
300 g Hüttenkäse / körniger Frischkäse mit 20% Fett
250 g Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
350 g Landgurke, in dünne Scheiben geschnitten/gehobelt
50 g rote Zwiebel, gehackt
2 EL Dill, frisch oder TK
2 TL Sahne-Meerrettich
1 EL Olivenöl nativ extra
Saft von einer halben Limette
1 TL Erythrit
25 g Walnüsse, grob gehackt
Salz und Pfeffer
Die Gurkenscheiben mit Salz bestreuen und in einem Sieb für etwa 20-30 Minuten abtropfen lassen.
Anschließend die kompletten Zutaten des Salates mischen, abschmecken und im Kühlschrank durchkühlen lassen. Der Sommersalat erfrischt und spendet dem Körper Flüssigkeit und Mineralstoffe, ohne jedoch zu schwer zu sein.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 384 kcal
Kohlenhydrate: 14,4 g
Fett: 25,9 g
Eiweiß: 24,5 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.
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Hallo liebe Astrid, ich mag alle Varianten von Hüttenkäsesalat. Einfach und lecker. Etwas Fisch reinzupacken ist auf jeden Fall eine leckere Idee. Werde ich auch mal wieder machen. Liebe Grüße Betti
Danke, liebe Betti, für das erfrischende Rezept, werde es dieser warmen Tage zubereiten. Ich mag Hüttenkäse sehr.
Liebe Grüße, Marianne
Danke liebe Marianne. Ja, manchmal braucht es nicht viel für ein gutes Essen. Gerade bei 30 Grad. Liebe Grüße Betti
Liebe Betti,
den Salat gab es vorgestern bei uns- mit Gurken aus Mama´s Garten!
Er ist: lecker, frisch, mit dem gewissen Extra (Walnüsse, Meerrettich)- was es bei Deinen Rezepten immer gibt (das gewisse Extra)! Der Salat sättigt, mein Mann bekam noch etwas Putenbrust dazu- so waren wir glücklich und kulinarisch befriedigt und satt!!!
Heute werde ich noch die Power-Kugeln aus Deinem neuen Kochbuch (Happy Carb für unterwegs) zubereiten und die Apfel-Mandel-Quarkteilchen backen- denn morgen geht’s auf eine längere Fahrt!
Die Rezepte aus dem neuen Kochbuch sind übrigens echt klasse-so wie alle von Dir! Außerdem es lässt sich prima verschenken!
Als ich Anfang August im Urlaub war, habe ich die Mehle für die verschiedenen Brötchen von Dir zu Hause vorbereitet und abgepackt und dann in der Ferienwohnung an der Ostsee nur Eier, Quark, Backpulver und z.B. Äpfel dazugegeben und gebacken. So war ich auch da nicht “Happy-Carb-Backwaren-unterversorgt”!
Ein Leben ohne Deine Tipps und Rezepte ist für mich nicht mehr vorstellbar- da alles sich so toll in den Alltag integrieren lässt und ich so mein erreichtes Wunschgewicht seit Monaten halten kann! Außerdem sind Deine Berichte so erfrischend und mit Witz und Charme geschrieben, es fesselt mich immer zum lesen!
DANKE liebe Betti, Du bist einfach Weltklasse!!
Hab ein schönes Wochenenden und fühle Dich herzlichst gegrüßt von mir!!!
Deine Nic
Huhu liebe Nic, ich danke dir für deine vielen tollen Worte und deinen Support. Ich würde dich gerne klonen :-). Dir auch ein schöne Wochenende. LG Betti
Liebe Betti,
ich liebe ja Hüttenkäse ungemein und esse ihn gerne mal abends mit Tomaten usw. Mit Meerrettich, Dill oder Nüssen habe ich es aber noch nicht probiert. Danke für die tolle Anregung, werde ich auf jeden Fall testen.
LG
Nina
Das freut mich liebe Nina. Lauter Sachen sind da drin, die ich gerne mag. Meerrrettich gibt ewas Wumms, Dill ist so ein tolles Sommerkraut und die Nüsse machen es etwas crunchy und bringen gute Fette zur Sättigung mit. Viel Spaß beim Nachmachen. LG Betti
So lecker, frisch und sättigend…i love it…ich freu mich auf deine Rezepte…
Perfektes Wetter für den Salat diese Woche. Ich danke dir für deine tolle Rückmeldung. LG Betti
Liebe Betti,
mal wieder ein Rezept zum Niederknien, flott gemacht und superlecker. Ich hab zwar die Walnüsse vergessen, das war aber nicht weiter schlimm. In die 2. Portion habe ich noch ein Stück geräuchertes Forellenfilet gepackt. Perfekt für die Mittagspause. 🙂
LG Astrid