Hüttenkäse Sommersalat
Salate, Salatsoßen, Dressings und Dips Vegetarisch
Ein perfektes Essen an einem heißen Sommerabend…
2 Portionen
350 g Landgurke, in dünne Scheiben geschnitten/gehobelt
1/2 TL Salz
300 g Hüttenkäse / körniger Frischkäse, 20% Fett
250 g Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
50 g rote Zwiebel, gehackt
2 EL Dill, frisch oder TK
2 TL Sahne-Meerrettich
1 EL Olivenöl nativ extra
1 EL Limettenaft, frisch gepresst
1 TL Erythrit (alternativ)
25 g Walnüsse, grob gehackt
Salz und Pfeffer
Die Gurkenscheiben mit Salz bestreuen und in einem Sieb für etwa 20-30 Minuten abtropfen lassen.
Anschließend die kompletten Zutaten des Salates mischen, abschmecken und im Kühlschrank durchkühlen lassen. Der Sommersalat erfrischt und spendet dem Körper Flüssigkeit und Mineralstoffe, ohne jedoch zu schwer zu sein.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 384 kcal
Kohlenhydrate: 14,4 g (1,2 BE / 1,4 KE)
Fett: 25,9 g
Eiweiß: 24,5 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.
Kommentare
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Danke für das tolle Rezept. Phantastisch und bei diesen Temperaturen einfach erfrischend gut und soooo lecker 👍
Liebe Betti,
den Salat hatte ich am Freitag für eine Feier gemacht. So lecker!!!!
Vor allem auch die Gäste, die wegen des Hüttenkäses skeptisch waren wurden eines Besseren belehrt. Ich habe das Rezept ein paar Mal rausgegeben, und auch bei uns wird es ins Repertoire aufgenommen.
Vielen herzlichen Dank für dieses (wieder mal) tolle Rezept.
Herzliche Grüße aus dem sonnigen Hamburg
Silke
Moin liebe Silke, hach, ich freue mich immer aus Hamburg zu lesen. Bring alles in Sicherheit, im September komme ich vorbei und mache die Stadt unsicher. Aber nach G7 seid ihr ja Chaos gewohnt. Keine Angst, wir machen nur einen kleinen Städtetrip.
Freut mich, dass der Salat auch den Gästen geschmeckt hat. Hüttenkäse ist für sich ja auch eher langweilig, aber lässt sich so toll zu diversen Salaten verarbeiten, dass ich seit Low Carb ein echter Fan geworden bin.
Sonnige Grüße zurück, Betti
Liebe Betti, superlecker, hier zum sehr späten Frühstück ;). Ein bissl verändert, danach, was halt da war: Statt Dill Schnittlauch, statt Walnüssen ein paar Mandelblättchen und noch Kurkumapulver dazu, hmmm! Sonnige Grüße von Chris(tine)
Moin Betti, habe heute wieder mal dein leckeren Salat zubereitet. Ich bin eigentlich nicht so der Hüttenkäse Fan, aber diese Variante ist so lecker. Danke, für das leckere Rezept.
LG
Andrea
Super lecker dieser Salat! Schnell und einfach gemacht! Schmeckt sehr erfrischend! Kann man nur weiter empfehlen!