Rentierhäufchen

Knabbereien, Süßigkeiten

Rentierhäufchen

Rudolph, das rotnasige Rentier muss mal…

30 Stück

150 g blanchierte Mandeln, gestiftet
100 g Haselnüsse, gehackt
2 EL Erythrit (und bei)
150 g Schokolade, 85% Kakao
30 g Erdnussmus (und bei)
1/2 TL Spekulatiusgewürz
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit

Die Mandelstifte und die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und am Ende das Erythrit zufügen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Im Wasserbad die Schokolade schmelzen lassen und in die Schokolade das Erdnussmus, das Stevia-Streupulver und das Spekulatiusgewürz mit einem Schneebesen unterrühren. Dann die Mandeln und Haselnüsse untermischen und von der schokoladigen Masse mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Blech mit Backpapier geben. An einem kühlen Ort im Haus aushärten lassen und dann genießen.

Dieses Rezept findest du neben vielen anderen leckeren Ideen in meinem Kochbuch Fröhliche Low-Carb-Weihnachten.
Buch Fröhliche Low-Carb-Weihnachten

Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 30):
Kalorien: 90 kcal
Kohlenhydrate: 1,7 g (0,1 BE / 0,2 KE)
Fett: 7,8 g
Eiweiß: 2,4 g

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

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