Rudolph, das rotnasige Rentier muss mal…
30 Stück
150 g blanchierte Mandeln, gestiftet
100 g Haselnüsse, gehackt
2 EL Erythrit
150 g Schokolade, 85% Kakao
30 g Erdnussmus (und bei)
1/2 TL Spekulatiusgewürz
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
Die Mandelstifte und die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und am Ende das Erythrit zufügen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Im Wasserbad die Schokolade schmelzen lassen und in die Schokolade das Erdnussmus, das Stevia-Streupulver und das Spekulatiusgewürz mit einem Schneebesen unterrühren. Dann die Mandeln und Haselnüsse untermischen und von der schokoladigen Masse mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Blech mit Backpapier geben. An einem kühlen Ort im Haus aushärten lassen und dann genießen.
Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 30):
Kalorien: 90 kcal
Kohlenhydrate: 1,7 g (0,1 BE / 0,2 KE)
Fett: 7,8 g
Eiweiß: 2,4 g
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