Spinat-Frühstücksmuffins mit Tomaten und Champignons

Frühstück

Spinat-Frühstücksmuffins mit Tomaten und Champignons

Ich starte gerne herzhaft in den Tag…

2 Portionen

250 g Kirschtomaten
250 g braune Champignons, halbiert oder geviertelt
15 ml Olivenöl nativ extra
100 g TK-Blattspinat, aufgetaut und das Wasser ausgedrückt
4 Eier, Größe M
100 g Schinkenspeck, in 4 Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Kirschtomaten und die Champignons in eine Auflaufform geben. Mit dem Olivenöl benetzen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Den Blattspinat mit den Eiern vermengen und diese Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. In 4 Muffinförmchen die Schinkenspeckscheiben legen und dann das Spinatrührei hineinfüllen. Die Muffins für 10 Minuten in den Ofen stellen. Dann die Auflaufform mit den Tomaten und Champigons in den Ofen dazustellen und für (weitere) 10 Minuten backen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Ofengerichte Low Carb.
Buch Ofengerichte Low Carb

Die Nährwerte* pro Portion (von insgesamt 2):
Kalorien: 372 kcal
Kohlenhydrate: 6,3 g (0,5 BE / 0,6 KE)
Fett: 25,3 g
Eiweiß: 30,4 g

Guten Appetit

Werbung
Spare 15% mit dem Gutscheincode HAPPYCARB15DE bei jedem Einkauf im nu3-Shop. Weitere Codes für Österreich und Schweiz findest du hier.
nu3-Webshop

Die mit dem Partner-Logo oder * gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate Links. Mit jedem Kauf bei einem meiner Affiliate-Partner, welcher über meine Seite verlinkt angestoßen wurde, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich als Leser entstehen dabei keine Extrakosten.

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

Nichts mehr verpassen - folge mir per Mail
Jetzt direkt mit deiner E-Mail-Adresse anmelden.

Werbung
Bei Lizza.de einkaufen
 Bitte beachte meine Regeln zur Netiquette für die Nutzung der Kommentarfunktion sowie meine Hinweise zum Datenschutz.
Kommentare dieses Artikels abonnieren
Benachrichtige mich zu:
guest
4 Kommentare
Zeige neuste
älteste
Inline Feedbacks
Alle Kommentare anzeigen