Spekulatius-Pancakes mit Zimt-Mandelcreme

Frühstück

Spekulatius-Pancakes mit Zimt-Mandelcreme

Da weihnachtet es schon am frühen Morgen…

3 Portionen insgesamt 12 Stück

Der Pancake-Teig
100 ml Kokosmilch und 100 ml Wasser (alternativ 200 ml Milch)
2 Eier Größe M
45 g Eiweißpulver Vanille
25 g Kokosmehl
20 g Erythrit
1 TL Spekulatiusgewürz
1/2 TL Backpulver
Kokosöl zum Braten

Die Zimt-Mandelcreme
75 ml Kokosmilch
10 g Eiweißpulver Vanille
25 g Mandelmus
10 g Puder-Erythrit
1/2 TL Zimt
30 g Xylit-Schokodrops

Für die Zimt-Mandelcreme die Kokosmilch mit dem Puder-Erythrit, dem Mandelmus, dem Zimt und dem Eiweißpulver zu einer Creme rühren.

Dann die Zutaten für den Pancake-Teig mit dem Rührgerät schaumig rühren und das Kokosmehl einige Minuten quellen lassen.

Kokosöl in einer  Panne erhitzen und die Pancakes ausbraten. Ein Esslöffel ergibt einen Pancake. Gemeinsam mit der Creme anrichten und mit den Xylit-Schokodrops bestreuen.

Guten Appetit

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12 Kommentare auf "Spekulatius-Pancakes mit Zimt-Mandelcreme"

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Lena
Gast
Lena
16. März 2016 15:32

Huhu ☺
Meinst du mit Kokosmilch die duckflüssigere aus der Dose oderdie von z.B. Alpro?

Jacqueline
Gast
Jacqueline
5. Februar 2016 8:22

Hilfe,ich habe das Rezept genau nach gemacht, meine panecakes sind total dünn und weich und gehen nicht auf und mein Teig hat kleine Klumpen obwohl ich alle Zutaten nach und nach zugebe. Meine mandelcreme leider genauso…

Marianne
Gast
Marianne
23. Dezember 2015 20:49

Liebe Betti, die Pancakes sind so gut, wir haben sie heute verputzt! Danke für das Rezept.
Ich wünsche Dir und Deinem Carsten ein friedvolles Fest und einen schwungvollen Jahreswechsel.
Liebe Grüße, Marianne

Manuela
Gast
Manuela
16. Dezember 2015 16:50

Hallo Betti,

Hab heute 5 Plätzchenköstlichkeiten aus deinem Adventkalender gezaubert. Gezaubert deshalb, da sie dank dir “Himmlische Low carb Rezepte” sind. Durch dich konnte ich mein vorhaben dieses Jahr nicht zu backen(alle normalen Kekserl schmecken mir schon zu süß) doch nicht einhalten. Mmmh….. wie toll diese auf der Zunge zergehen! Mein Mann freut sich natürlich wie ein Schneekönig. Die schokoladigen sind seine Favoriten.

Speculatus-Pancakes sind schon als Nachspeise für Weihnachten eingeplant.

Herzlichen Dank für deine immer so tollen Rezepte.
Ganz liebe Adventgrüße aus Wien
Manuela

Yvonne
Gast
Yvonne
16. Dezember 2015 15:36

Liebe Betti,
ich schätze, dieses tolle Rezept wird irgendwann zu den Feiertagen erprobt werden müssen!
Deine Rezepte und Ideen, überhaupt diese ganze Seite hier ist meine Lieblingsseite in Sachen Ernährungsumstellung und Gesundheit überhaupt.
Du bist eine ganz große Inspiration für mich; wharscheinlich weil unsere “Werdegänge” und Erfahrungen so sehr ähnlich sind.
Danke für alles was du für uns tust.
Hab noch eine schöne Weihnachtszeit!

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