Spargel-Mikado aus dem Ofen

Fleisch

Spargel-Mikado aus dem Ofen

Schon die Römer spielten gerne Mikado…

2 Portionen

400 g grüner Spargel, bei Bedarf die Enden dünn geschält
600 g weißer Spargel, geschält
10 ml Olivenöl nativ extra (2 TL)
etwas Erythrit (und bei)
Salz und Pfeffer

Für das Topping:
100 g Pancetta- oder Baconwürfel
150 g Kirschtomaten, geviertelt
125 g Ricotta
3 Eier, Größe M
30 g Parmesan, fein gerieben
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Spargelstangen in ein wenig Wasser, mit dem Olivenöl, dem Erythrit und Salz für 8-9 Minuten bissfest garen. Anschließend die Spargelstangen aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und dann kreuz und quer in eine ausreichend große Auflaufform stapeln.

Über den Spargelstangen die Pancetta- oder Baconwürfel und die geviertelten Kirschtomaten verteilen.

Den Ricotta mit den beiden Eiern und dem Parmesan verrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Dann alles über dem Gericht verteilen und so für 15-20 Minuten im Ofen backen.

Bei den beiden unterschiedlich farbigen Spargelstangen darauf achten, dass die ungefähr eine Dicke haben. Bei mir war der weiße Spargel etwas zu dick, da hat das mit dem gemeinsamen Garen nur suboptimal hingehauen. Ich hätte die beiden Spargelsorten besser getrennt voneinander gegart, damit beide am Ende den gleichen Biss haben.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Ofengerichte Low Carb.
Buch Ofengerichte Low Carb

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 539 kcal
Kohlenhydrate: 16,8 g (1,4 BE / 1,7 KE)
Fett: 33,6 g
Eiweiß: 38,9 g

Guten Appetit


Werbung
Spare 15% mit dem Gutscheincode HAPPYCARB15DE bei jedem Einkauf im nu3-Shop. Weitere Codes für Österreich und Schweiz findest du hier.
nu3-Webshop

Die mit dem Partner-Logo oder * gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate Links. Mit jedem Kauf bei einem meiner Affiliate-Partner, welcher über meine Seite verlinkt angestoßen wurde, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich als Leser entstehen dabei keine Extrakosten.

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

Nichts mehr verpassen - folge mir per Mail
Jetzt direkt mit deiner E-Mail-Adresse anmelden.

Werbung
Bei Lizza.de einkaufen


Hinterlasse einen Kommentar

Bitte beachte meine Regeln zur Netiquette für die Nutzung der Kommentarfunktion sowie meine Hinweise zum Datenschutz.
Kommentare dieses Artikels abonnieren
Benachrichtige mich zu:
guest
10 Kommentare
Zeige neuste
älteste
Inline Feedbacks
Alle Kommentare anzeigen