So macht Sommerküche richtig happy…
4 Portionen
1 kg Kohlrabi, in 1-2 cm große Würfel geschnitten
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
225 g Garnelen, roh und ohne Schale
330 g Grill-Chorizo hot, in Scheiben geschnitten
150 g rote Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 g rote Spitzpaprika, in 2-3 cm große Stücke geschnitten
300 g Zucchini, ohne Kerne, in Stücke geschnitten
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 Msp. Safran, gemahlen
Saft von einer halben Zitrone
4 EL Petersilie, gehackt
80 g Manchego-Käse, grob geraspelt, zum Bestreuen
Salz und Pfeffer
Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Dazu die Kohlrabi schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Garnelen, wenn sie gefroren sind, auftauen. Die Chorizo-Würste in Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Spitzpaprika vom Kerngehäuse befreine und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini längs vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Gewürze an den Herd stellen, dann sind diese zum Kochen bereit. Eine halbe Zitrone auspressen und die Petersilie mit einem Messer hacken. Als Letztes noch den Manchego-Käse grob raspeln.
Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.
Die Kohlrabistücke in etwas Wasser für 7-8 Minuten vorkochen. Dann in einem Küchensieb abgießen.
In einem großen Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Garnelen für 1-2 Minuten braten. Dabei leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen aus dem Topf nehmen. Die Chorizo-Scheiben in den Topf geben und diese für 2-3 Minuten braten. Dann auch diese aus dem Topf nehmen.
Im Bratfett der Chorizo-Würste die Zwiebelwürfel für 2-3 Minuten glasig anschwitzen. Gegen Ende noch die gehackten Knoblauchzehen untermischen. Dann die Spitzpaprikastücke und die Zucchinistücke in den Topf geben und diese für 1-2 Minuten anbraten. Nun noch die Kohlrabistücke in den Topf geben. Etwas Salz zufügen und das Gemüse im Topf für 4-5 Minuten garen lassen.
Nun die beiden Paprikapulver und den gemahlenen Safran untermischen. Dann die gebratenen Chorizoscheiben und die Garnelen unterheben und noch den Saft von einer halben Zitrone und die frisch gehackte Petersilie unterrühren. Das fertige Essen mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann auf Tellern anrichten und noch mit dem geriebenen Manchego-Käse bestreuen.
Schmeckt nach Sommerurlaub in Spanien und dafür muss du nicht mal in die Ferne schweifen. Ein farbenfroher Topf, der würzig und frisch zugleich ist. Ich mag im Sommer diese pikanten Grill-Chorizowürste ganz gerne, auch wenn die sicher keine besonders gesunde Zutat sind. Aber manchmal geht halt doch lecker vor gesund und es gibt sowas natürlich nicht jeden Tag.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 647 kcal
Kohlenhydrate: 21,1 g (1,8 BE / 2,1 KE)
Fett: 41,3 g
Eiweiß: 43,1 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.