Gratiniertes Ragout fin in Paprikaschalen

Der französische Klassiker mal nicht in Blätterteig, sondern in Gemüse präsentiert…

4 Portionen

Für das Ragout fin:
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
15 g Butter
100 g Schalotten oder Zwiebeln, fein gehackt
500 g Hähnchenbrustfilets, in kleine Würfel geschnitten
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
100 g TK-Erbsen
50 ml Weißwein
100 ml Hühnerbrühe
100 g Crème fraîche
2 TL Zitronensaft
1 TL Worcester-Sauce
1 Msp. Muskatnuss, frisch gemahlen
1/4 TL Johannisbrotkernmehl oder Konjakmehl
Salz und Pfeffer

Außerdem werden gebraucht:
6 große rote Paprika, längs halbiert und das Kerngehäuse entfernt
90 g Gruyère, grob gerieben, zum Überbacken

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

In einem mittelgroßen Topf einen Esslöffel Olivenöl mit der Butter erhitzen und die Schalottenwürfel glasig anbraten. Dann die Hähnchenbrustwürfel untermischen und das Fleisch bei mittlerer Hitze kurz braten. Anschließend die Champignonsscheiben und die gefrorenen Erbsen zufügen und alles zusammen für 1-2 Minuten braten. Dann mit dem Weißwein und der Hühnerbrühe ablöschen und das Ragout Fin für 10 Minuten köcheln lassen.

Nun noch das Crème fraîche, den Zitronensaft, die Worcester-Sauce und die gemahlene Muskatnuss unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das Johannisbrotkernmehl mit einem Schneebesen zur Bindung unterrühren.

Nun noch das Ragout Fin in die Paprikaschalen füllen und mit dem geriebenen Gruyère-Käse bestreuen. Dann für 25 Minuten im Ofen backen.

Sehr lecker, sehr französisch. Meinen ersten Kontakt mit Ragout fin hatte ich, als wir im Rahmen des Französischunterrichtes gemeinsam gekocht haben. Damals bestand die Vorspeise aus Ragout fin, natürlich klassisch in Blätterteig. Aber ich muss sagen, in lecker Gemüse gepackt, ist das Ragout fin noch leckerer und viel gesünder. Bon appétit!

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Ofengerichte Low Carb.

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.