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Bärlauch-Blumisagne

Fleisch

Bärlauch-Blumisagne

Eine leckere Blumenkohl-Lasagne mit frühlingshaftem Bärlauch…

4 Portionen

1200 g Blumenkohl (1 richtig großer) grob geraspelt
75 g Zwiebel gehackt
75 g Gouda mittelalt gerieben
3 Eier Größe M zu Rührei verquirlt
2 TL Gemüsebrühe als Pulver

400 g mageres Rinderhackfleisch
100 g Rohschinkenwürfel
50 g Zwiebel gehackt
500 g geschälte Tomaten aus der Dose
400 ml Wasser
30 g Tomatenmark einfach konzentriert
1 EL Erythrit
75 g Frischkäse
100 g frischer Bärlauch in Streifen geschnitten

50 g Gouda mittelalt gerieben zum Überbacken
10 g Kokosöl zum Braten, Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

Das Hackfleisch in einem Topf in Kokosöl anbraten und die Zwiebelwürfel hinzugeben. Braten, bis das Hackfleisch bröselig ist. Die Schinkenwürfel untermischen und ebenfalls anrösten. Dann mit den geschälten Tomaten und dem Wasser ablöschen. Das Tomatenmark und das Erythrit im Topf verrühren. Mit Salz und Peffer abschmecken. Die Tomatensoße offen 20 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit verdampft.

In einem weiteren Topf die Zwiebelwürfel in Kokosöl anschwitzen und den geraspelten Blumenkohl hinzufügen. Kräftig mit dem Gemüsebrühepulver würzen. Wenn der Blumenkohl halbgar gebraten ist, dann lauwarm abkühlen lassen. Anschließend den geriebenen Käse und die flüssigen Eier unterrühren. Den Blumenkohlteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einer großen Platte verteilen. Dann 25 Minuten in den Ofen damit.

Wenn die Flüssigkeit der Tomatensoße fast verschwunden ist, den Herd ausschalten und den Frischkäse und zum Schluss den Bärlauch unterrühren.

Die fertige Blumenkohl-Platte in 4 Teile zerteilen. In eine Auflaufform etwas Soße auf den Boden geben und vorsichtig das erste Viertel der Blumenkohl-Platte in die Form bugsieren. Dann Soße drauf und den nächsten Teil darauf legen. So fortfahren, bis alle 4 Platten in der Auflaufform sind und für oben noch etwas Soße übrig ist. Abschließend noch die geriebenen 50 g Gouda auf der Lasagne verteilen und für 25 Minuten in den Ofen stellen.

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 565 kcal
Kohlenhydrate: 14,3 g (1,2 BE)
Fett: 32,0 g
Eiweiß: 49,5 g

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.

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43 Kommentare auf "Bärlauch-Blumisagne"

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Roland
Roland

Liebe Betti,
In Ermangelung (noch) einer geeigneten Küchenmaschine zum Kleinmachen vom Blumenkohl musste eben das Messer ran.. ging besser als erwartet. Das Aldibackpapier klebt (hast Du ja auch schon festgestellt) leider mehr als das von Edeka, deshalb musste ich etwas Öl verteilen bevor der Teig aufs Backblech kommt. Dann habe ich das Blech eine Dreiviertelstunde draussen stehen lassen während der Ofen auf 180 Grad war, aber der Teig wurde einfach nicht fest ;-). Ne, ging alles wunderbar, hatte die Teigplatte aber noch gewendet und richtig schön bis zur Bräunung backen lassen. Das gab in der Lasagne ein wunderbares Röstaroma. Statt Bolognese gab es Veggiefüllung und zur Feier des Tages eine leichte Bechamel zusätzlich zur Tomatensauce. Man, war das lecker! Und am nächsten Tag erst, richtig durchgezogen.. sensationell! Hatte die Reste zur Arbeit mit und natürlich musste ich probieren lassen.. kein Mensch kam darauf, woraus die Lasagneplatten bestehen.. und am zweiten Tag war die Konsistenz sogar noch echter.. da braucht keiner mehr die Originalplatten.. ganz großartiges Rezept! Das wird es jetzt immer wieder mal geben!
Liebe Grüße
Roland
P.s. Ich hoffe, Du bist gut erholt und voller Kraft aus dem Urlaub zurück!

Andrea
Andrea

Hallo Betti,
Wow die Lasagne hat super geschmeckt und war zudem sehr sättigend 😉
Selbst die Kinder haben es mit Genuss gegessen, ich habe Ihnen eine extra Schüssel gemacht und ein paar wenige echten Nudelplatten untergemogelt… das hat super funktioniert und sie konnten gar nicht glauben dass sie es mit Blumenkohl zu tun hatte…. echt super!
Danke

Anonym
Anonym

Hallo liebe Betti, kann man den Käse für die Blumenkohlplatten mit irgend etwas anderem ersetzen ?
Liebe Grüße Esther

Tanja
Tanja

Hallo Betti, zuerst einmal ein großes Kompliment. Das ist so ein liebevoll gestalteter Blogg. Wow!!!! Vielen lieben Dank dafür!
Nun habe ich eine Frage zur Blumisagne: ich möchte diese am Freitag gerne nachkochen. Da wir abends Besuch bekommen, würde ich die komplette Blumisagne gerne mittags vorbereiten und dann abends nur noch in den Ofen zum kurz Überbacken (25 Min. – letzter Schritt aus Deiner Beschreibung). Gibt es hier Erfahrungen? Gelingt die Blumisagne trotzdem? Muss ich ggf. etwas beachten?
Für Deinen – Eure Tipps – wäre ich sehr dankbar!
Lieben Gruß
Tanja

Anonym
Anonym

Hallo Betti,

bin vor 4 Wochen über deine Seite gestolpert und muss sagen … hätte nie gedacht, daß abnehmen so einfach sein kann. Die Pfunde purzeln fleißig und ich koche wieder sehr gern.
Nun meine Frage zu dem tollen Gericht. Kochst du den Blumenkohl mit etwas Wasser? Oder dünstet der so vor sich hin?
Liebe Grüße und ein fettes Daumen-hoch!!!!
Betty

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