Schoko-Kokos-Schmandkuchen mit Aprikosen
So schmeckt der Sommer…
18 cm Springform / ergibt 8 Stück
250 g Schmand 20% Fett
1 Ei Größe L
25 g Kokosmehl
35 g Eiweißpulver Schokolade
35 g Puder-Erythrit
25 g Kakaofasern (oder 15 g Kakaopulver)
25 g Kokosraspel
1/2 TL Backpulver
120 g frische Aprikosen in Scheiben geschnitten
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Den Schmand mit dem Ei verrühren. Nun esslöffelweise die Mischung der trockenen Zutaten unterrühren. Die cremige Masse in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform geben. Die Aprikosenstücke auf dem Teig verteilen.
30-35 Minuten backen und abkühlen lassen.
Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 8):
Kalorien: 136 kcal
Kohlenhydrate: 3,3 g
Fett: 9,9 g
Eiweiß: 6,8 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low Carb Rezepte.
* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.
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Hallo liebe Nicola, schön, dass der einfache Kuchen ankommt. 🙂 Lasst ihn euch schmecken. LG Betti
Hallo ,
habe den Kuchen heute gebacken. Er ist sehr lecker. Habe mich genau an das Rezept gehalten.
super einfach und schnell.
vielen Dank
Hallo liebe Tanja, freut mich sehr. Dann las dir den Kuchen schmecken. Liebe Grüße Betti
Liebste betti, deine rezepte sind immer herlich u lasses sich super variieren! Hab kokosmel gegen lupinenmehl u di raspel gegen erdnussstückchen ausgetauscht, war echt super😍💕💓 gezwungener maßen geb es äpfel oben drauf aber di haben ja grad saison bei uns im schönen, heute leider verregneten, südtirol! Lg
Ich danke dir liebe Emma. Äpfel aus Südtirol, wie soll es anders sein ;-). Liebe Grüße Betti
Sehr merkwürdig… naja ich gab mir ja extra das von dir empfohlene Eiweiß gekauft. Damit es mit den Rezepten auch klappt… naja ich back ihn vll nochmal und schaue was wird.
Das ist echt schräg. Denn der Kuchen wurde schon mehrfach nachgebacken und ist immer gelungen. Da war dir der Backgott an dem Tag nicht hold. Hast du zufällig das Kokosmehl von dem L-Carb-Shop? Ich verwende ja das von Amanprana und auch zwischen den Pulvern sind die Unterschiede groß. Wir finden noch raus, was los ist :-). LG Betti
Halli hallo liebe Betti. Habe gestern seine Kuchen nachgebacken und hatte leider ein ganz schönes Konsistenz Problem…. ich habe mich ziemlich dicht ans Rezept gehalten~ will heißen : Eiweiß Pulver neutral – Menge wie angegeben + 20 g Kakaopulver, sowie saure Sahne statt schmand . Leider war mein Teig als alles drinn war eher ein Streusel Teig…. habe dann noch eine undefinierte Menge naturjoghurt zugegeben um einen einigermaßen geschmeidigen Teig zu bekommen. Kannst du dir vorstellen was das Problem gewesen sein könnte? Waren die 5g Kakaopulver mehr schon Zuviel? Oder kann es vll am geringeren Fettgehalt der sauren Sahne gelegen haben? So hat der Kuchen schon geschmeckt, nur war er eher flach und fest…,
Lg Nina
Hallo Nina, das ist komisch. Bei mir war der Teig eher flüssig und sehr cremig. Hatte eher Bedenken, ob der überhaupt fest wird. Der Wasseranteil der Sauren Sahne dürfte vom Schmand auch nicht so weit entfernt sein. Der Fettgehalt ändert leicht die Konsistenz und den Geschmack. Und die 5 Gramm Kakaopulver machen das Kraut nicht fett, ich meine den Teig nicht fest. Also wenn du das gleiche Eiweißpulver hast wie ich, dann erschließt sich mir der Unterschied nicht. LG Betti
Liebe Betti,
auch dieses Rezept hat sich wieder wunderbar nachkochen lassen. Und es schmeckt total lecker 😳
Vielen Dank!
Liebe Grüße von Nicola