Sauerkrautflammkuchen

Happy New Year mit lecker Neujahrs-Sauerkraut…

3 Portionen

Für den Sauerkrautboden:
1 große Dose Sauerkraut (850 ml), einen halben Tag in einem Küchensieb abgetropft
4 Eier, Größe L
100 g mittelalter Gouda, fein gerieben
45 g Haferkleie
Salz & Pfeffer

Für den Belag:
150 g Schmand, 24 % Fett
125 g Baconwürfel
125 g rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 EL Schnittlauchröllchen
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Das Sauerkraut besser schon einen halben Tag vorher in einem Küchensieb abtropfen lassen. Den mittelalten Gouda-Käse fein reiben und die Haferkleie passend abwiegen. Den Bacon, wenn er am Stück gekauft wurde, in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Ringe schneiden. Den frischen Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.

Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.

Das Sauerkraut zwischen Küchenpapier gepresst entwässern oder in ein Küchenhandtuch gewickelt auspressen. Möglichst viel Feuchtigkeit entfernen, sonst wird der Teig hinterher zu feucht.

Die vier Eier und den geriebenen Gouda-Käse unter das Sauerkraut rühren. Außerdem noch die Haferkleie untermischen und den Teig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sauerkrautteig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und so nackt für 20-22 Minuten vorbacken. Anschließend den Teigboden um 180 Grad drehen, am besten auf ein zweites Backpapier, und das obere Backpapier vom Teigboden vorsichtig abziehen. Das geht mit etwas Schwung sehr gut. Nun den Sauerkrautboden nochmal ohne Belag für 10-12 Minuten backen.

Danach den Schmand auf dem Sauerkrautboden verteilen und die Baconwürfel und die Zwiebelstreifen auf den Schmand streuen.

Nun den vorbereiteten Sauerkrautflammkuchen nochmal für 15 Minuten backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und den Sauerkrautflammkuchen mit den frischen Schnittlauchringen bestreuen.

Das neue Jahr beginnt traditionell mit Sauerkraut, aber das muss ja nicht immer klassisch zubereitet werden. Daher heute mal ganz anders und vielleicht auf dem Weg auch eine Variante für Menschen, die sonst kein Sauerkraut mögen. Wir waren auf jeden Fall positiv überrascht, was aus Sauerkraut alles werden kann. Und positive Überraschungen sind doch immer ganz wunderbar und machen happy.

In diesem Sinne wünsche ich ein gesundes und friedvolles neues Jahr. Alle Wünsche und Hoffnungen gehen hoffentlich in Erfüllung, damit wir am Ende des neuen Jahres auf ein glückliches und zufriedenes Jahr zurückblicken können.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Ballaststoffwunder Haferkleie.

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.