Low Carb Krustenbrot
Ein eher lockeres, herzhaftes Brot mit Kruste…
Ein Laib Brot. Ergibt etwa 24 Scheiben Brot.
250 g Skyr (alternativ Quark und Joghurt gemischt)
150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
25 ml Olivenöl nativ extra
4 Eier, Größe M
125 g Haferkleie
65 g Eiweißpulver Natural
65 g Gold-Leinsamenmehl entölt
35 g Traubenkernmehl
50 g Kürbiskerne (geht auch ohne, wer das Brot kernlos mag)
3 TL Backpulver
1,5 TL Salz
1 EL Kartoffelfasern, optional zum Bestreuen
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten in einer Rührschüssel auf einem Schlag zu einem Teig verrühren und diesen für 10 Minuten quellen lassen. Dann den Teig mit nassen Händen zu einem ovalen Laib formen und das Teigbrot auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mehrfach einschneiden und anschließend für 55-60 Minuten backen.
Ich habe das Brot vor dem Backen noch mit einigen Kartoffelfasern bestreut, da ich die bemehlte Optik gerne mag.
Die Nährwerte* pro Scheibe (von insgesamt 24):
Kalorien: 83 kcal
Kohlenhydrate: 4,0 g (0,3 BE)
Fett: 3,6 g
Eiweiß: 7,2 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.
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Bitte beachte meine Regeln zur Netiquette für die Nutzung der Kommentarfunktion sowie meine Hinweise zum Datenschutz.64 Kommentare auf "Low Carb Krustenbrot"
Das Rezept ist mega fein, da ich lieber kleine Brötchen habe, habe ich den Teig in 15 Portionen geteilt und nur 30 min gebacken. Ich glaub, die gibt’s jetzt häufiger 😉
Mit dem Bärlauchkäse zum Frühstück, haben sie super geschmeckt
Oooooh und Mmmmmmmmh. Die Brötchen sehen super aus. Werde ich unbedingt auch demnächst machen. Lass es dir schmecken.
Liebe Grüße Betti
Liebe Betti, ich gehöre zu den sehr ruhigen Lesern auf deiner Seite, trotzdem kommen mindestens 3 mal die Woche Rezepte von dir auf den Tisch. Mein Mann – der low Carb sehr skeptisch gegenüber stand – und ich sind jedes mal aufs neue begeistert. Dieses Brot gehört zu unseren absoluten Klassikern, es ist wirklich unglaublich lecker und nicht so „süß“ wie LC-Brote sonst gerne sind. Vielen lieben Dank für deine vielen tollen Rezepte und deine ganze Mühe!
Hallo liebe Jacqueline, wie schön zu lesen, dass es bei euch so oft von meinen Rezepten gibt. Super, dass es auch deinem Mann schmeckt, denn niemand will doppelt kochen oder ein unzufriedenes Gesicht in der Wohnung haben. 🙂
Ja, das Brot ist wirklich eins von den besten Broten auf meiner Seite. Gerade wenn ein Brot immer wieder gebacken wird, lohnt auch der Kauf der Zutaten.
Also, euch weiterhin viel Spaß und einen guten Appetit. Happy Grüße, Betti
Mega lecker das Brot. Ich hatte ja immer meine Favoriten (Kartoffel und Toast) aber das kommt definitiv zu den Erstplatzierten dazu !!
🙂 Fein, es geht doch nichts über Auswahl. Beim Bäcker nimmt man ja auch nicht immer nur die gleiche Sorte mit. LG Betti
Guten Morgähn Betti,
jetzt komme ich mit einer sehr depperten Frage.
Ich habe jetzt die Kommentare gelesen, wer was für das Traubenkernmehl genommen hat. Von den Sachen habe ich gar nichts. Ich habe noch Mandelmehl nicht entölt und Kokosmehl im Angebot. Kartoffelfasern habe ich auch.
Ist das Traubenkernmehl für den besonderen Geschmack?
Liebe Grüße
Silke
Hallo Silke, das Traubenkernmehl gibt einen guten Geschmack und ist dazu wegen des hohen OPC Anteils besonders gesund. Wenn du es ersetzen willst, dann nimm ein dunkles Leinsamenmehl oder Walnussmehl, da müsste es 1zu1 etwa passen. Kartoffelfasern kann ich mir auch gut vorstellen, davon aber wahrscheinlich ein kleines bisschen weniger von der Menge her.
Viel Spaß beim Backen. Bei dem Wetter das Beste was man machen kann. Schönen Sonntag. Liebe Grüße, Betti
Hallo Betti,
ich wusste gar nicht, daß es dunkles und helles Leinsamenmehl gibt. Bis ich gestern die neue Packung aufgemacht habe. Ich habe aber zweimal das Gleiche bestellt.
Ich habe das Traubenkernmehl durch Leinsamenmehl ersetzt.
Die nicht auffindbaren Kürbiskerne habe ich durch Leinsamen ersetzt.
Jetzt muß es beim Backen nur noch die Form behalten. Es ist wieder etwas flach geworden.
Aber es schmeckt wieder saulecker.
Liebe Grüße Silke
Guten Morgen Betti,
ich habe schon einige Eiweiß-/LowCarbBrote ausprobiert, dein Brot ist aber der Hammer !! Es ist so geschmackvoll und für jemanden, der gerne Brot isst, eine echte Alternative 😋
Ich hatte kein Traubenkernmehl und habe es durch Sonnenblumenmehl (DM) ersetzt. Hat sehr gut geklappt, sehr fluffig und gar nicht trocken..
Und deine Bücher sind echt toll, zwei habe ich schon, das neueste ist auch schon bestellt 😉
Liebe Grüße und einen schönen Tag……
Christina
Morsche liebe Christina, schön, dass mein Krustenbrot so gut ankommt. Es ist auch wirklich eins der besten Brote auf meiner Seite. Ich kenne kein Low Carb Brot, was da an Fluffigkeit mithalten kann. :-).
Lass es dir schmecken. LG Betti