
Das Käse-Zupfbrot ist bekannt und beliebt. Ich mag aber lieber mein eigenes Exemplar auf dem Teller…
2 Portionen
Für den Teig:
200 ml Buttermilch
1 Ei Größe L
25 g Kokosmehl
15 g Walnussmehl entölt
15 g Flohsamenschalen
25 g Eiweißpulver Natural
15 g gehackte Walnüsse
1 TL Backpulver
1 TL Salz
1/2 TL Bockshornklee gemörsert (wer das nicht mag, dann weglassen)
1 TL Heller Balsamico-Essig
Für die Füllung:
75 g Old Amsterdamer Käse, fein gerieben (oder anderer würziger Käse wie mittelalter Gouda, Emmentaler etc.)
75 g (Südtiroler) Schinkenspeck, in Scheiben in Streifen geschnitten
Für die Salatmischung:
1 Mini-Romanasalat, kleingeschnitten
1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
150 g Kirsch-Tomaten, halbiert
1 kleine Landgurke, entkernt und in Stücke geschnitten
Für das Dressing:
1 TL Heller Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl nativ extra
1 TL Sahne-Meerrettich
1 TL Senf
2 EL Wasser
Salz und Pfeffer
Den Backofen vorheizen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig auf einen Schlag verrühren und zu 2 großen Brötchen formen. Für 35-40 Minuten backen und auskühlen lassen.
Die Brötchen 3x und nochmal 3x bis kurz (1-2 cm) vor dem Boden einschneiden und zwar so, dass Würfel entststehen. In die Schnitte zwischen die Würfel die Füllung stopfen. Eventuelle Reste darüber verteilen. Für 15 Minuten im Backofen backen.
Die fertig gebackenen Low Carb Käse-Zupfbrötchen mit dem Salat und dem Dressing anrichten.
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.