Keto-Pausenstulle

Es geht doch nichts über ein belegtes Brötchen…

2 Portionen

Für die beiden Brötchen:
2 Eier, Größe M
50 g Frischkäse
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
75 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure
20 g Flohsamenschalen
20 g Gold-Leinsamenmehl entölt
20 g Mandelmehl nicht entölt
1/2 TL Guarkernmehl
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Für den Belag:
30 g Mayonnaise (80% Fett)
40 g Salami, in Scheiben
60 g Emmentaler, in Scheiben
80 g Tomate, in Scheiben geschnitten
40 g Gewürzgurke, längs in Scheiben geschnitten

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Zutaten für die Brötchen zu einem Teig verrühren und diesen für einige Minuten quellen lassen. Dann mit nassen Händen zu ovalen Baguettebrötchen formen, einmal längs einschneiden und anschließend für 30 Minuten backen.

Die fertigen Brötchen aufschneiden und den Innenteil toasten. Die Schnittflächen mit Mayonnaise bestreichen. Dann auf den beiden Unterteilen die Salami, den Käse, die Tomate und die Gewürzgurke verteilen und das Oberteil daraufsetzen.

Die Nährwerte pro Brötchen, ohne Belag:
Kalorien: 316 kcal
Kohlenhydrate: 2,5 g (0,2 BE / 0,3 KE)
Fett: 25,0 g
Eiweiß: 14,3 g

Ich weiß, die Nährwerte sind für die Brötchen sehr gehaltvoll, aber der hohe Fettanteil bei Keto führt meist zu Rezepten mit einer etwas höheren Kalorienzahl. Da der Hunger meist in Ketose aber sehr viel kleiner ist und sich die Sättigung viel schneller einstellt, wird insgesamt weniger gegessen und dazu wird in Ketose natürlich auch viel Fett in Energie umgewandelt, denn Fett ist die primäre Energiequelle. Von daher bitte nicht abschrecken lassen. Ein gute Brötchen ist bei einer ketogenen Ernährung echt Gold wert und diese Pausenstulle macht richtig Freude in der Lunchbox. Belegt werden kann das Brötchen nach eigenem Geschmack. Ich liebe das Brötchen auch mit guter Butter betrichen und mit französischem Camembert belegt. Was immer dir schmeckt und Keto passt, ist OK.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Das Keto-Kochbuch.

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.