Kokos-Schoko-Brownies
Viel Schokoladengeschmack mit saftiger Kokosnuss…
1 kleine Brownie-Form, ergibt 12 Brownies
50 g Butter
50 g Kokosöl (und bei)
75 g Schokodrops zuckerfrei dunkel (und bei)
3 Eier Größe M
75 g Erythrit (und bei)
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
50 g Kokosmehl (und bei)
50 g Mandelmehl nicht entölt (und bei)
50 g Kokosraspel (und bei)
40 g Kakaopulver (und bei)
200 ml Kokosmilch
2 TL Backpulver
1 TL Guarkernmehl
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die trockenen Zutaten für den Teig abwiegen und mischen.
Die Butter und das Kokosöl erwärmen (Mikrowelle oder Herd) und die Schokolade darin schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Dann in die lauwarme Schokoladenbutter nach und nach die Eier unterschlagen und die Süßmittel zufügen. Danach esslöffelweise die trockenen Zutaten zufügen und nach und nach die Kokosmilch hinzugeben.
Alles zu einem schönen schokoladigen Teig verarbeiten.
In die Schälchen der Brownieform füllen (alternativ Muffinform) und die Schoko-Brownies für 30 Minuten backen.
Meine verwendete Backform
Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 12):
Kalorien: 235 kcal
Kohlenhydrate: 3,2 g (0,3 BE / 0,3 KE)
Fett: 21,0 g
Eiweiß: 5,3 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.
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Bitte beachte meine Regeln zur Netiquette für die Nutzung der Kommentarfunktion sowie meine Hinweise zum Datenschutz.Kokos und Schokolade passen prima zusammen. Ich habe das halbe Rezept genommen und 9 kleine Muffins gebacken.
Die Brownies haben innen eine schöne Feuchtigkeit. Meinem Mann waren sie nicht süß genug. Da er nicht Low Carb isst, sind unsere Geschmacksknospen unterschiedlich stimuliert, denke ich. Für mich waren sie geschmacklich genau richtig und haben mich rundum glücklich gemacht. Reste friere ich gerne ein, denn so ein Leckerli ist in Zeitnot schnell mal aufgetaut.
Liebe Grüße zu Dir, Betti!!!
Genial👍🤩 habs mit nur 80g Xylit gemacht klappt auch einwandfrei. Sie sind himmlisch 👌 kleiner Tipp: einen Schuss Rum 😋
Guten Abend liebe Betty,
gestern hatte ich meine Töchter mit Anhang zu Besuch. Ich habe die Brownis nachgebacken. 9 Stück in der Brownieform und 4 Stück als Muffin. Alle waren sehr begeistert. Innen waren sie schön schokoladig und saftig. Ich habe halb dunkle Schokodrops und halb Vollmilchdrops von Xucker verwendet. Daher war es nicht zu herb aber auch nicht zu süß. Einfach lecker. Ich spiele schon mit dem Gedanken sie diese Woche noch einmal zu backen und werde dann einfrieren.
LG Corinna
Hallo liebe Corinna, ich bin ja ein großer Freund vom Einfrieren von feinen Backwaren. Egal ob Brötchen oder eben etwas Kuchiges. Es ist immer gut zu wissen, dass etwas im Gefrierer wartet, was ohne Arbeitsaufwand gefuttert werden kann.
Viel Spaß beim Backen. Ganz liebe Grüße, Betti
Hallo Betty,
danke für das schokoladige Rezept. Habe den Teig in eine Silikon-Müsliriegelform gefüllt, so habe ich kleinere Küchlein und nicht so viele Kalorien auf einmal. Ich habe 28 Stück rausbekommen und damit nur 100 kcal pro Brownie.
Meinem Mann waren sie etwas zu bitter. Dem habe ich noch etwas Zucker unter gerührt, dann war er zufrieden 🙂
Liebe Grüße
Ines
Hallo liebe Ines, immer gerne. Wenn der Süßschnabel noch nicht an weniger Süße gewöhnt ist, kann einem manches etwas unsüß vorkommen. Alles auch Gewohnheit.
Lasst euch die kleinen Brownies schmecken.
Liebe Grüße Betti
Hallo Betty!
Ich bin über dieses Rezept gestolpert und würde es jetzt gerne ausprobieren .
Ich habe alle Zutaten da, nur habe ich zu wenig Erythrit. Kann ich das, was mir fehlt durch Stevia ersetzen?
Danke für deine Antwort und einen schönen 1. Advent!
Tina
Hallo liebe Tina, kommt drauf an, wie viel Erythrit fehlt. Wenn du mindestens 50 g da hast, dann kannst du den Rest mit Stevia ausgleichen. Weniger würde ich nicht machen, denn es fehlt sonst an Volumen.
Liebe Grüße und dir ebenfalls einen schönen 1. Advent, Betti