Kokos-Schoko-Brownies
Viel Schokoladengeschmack mit saftiger Kokosnuss…
12 Brownies / Silikonform / alternativ Muffinform
50 g Butter
50 g Kokosöl
75 g Schokodrops zuckerfrei dunkel
3 Eier Größe M
75 g Erythrit
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
50 g Kokosmehl
50 g Mandelmehl nicht entölt
50 g Kokosraspel
40 g Kakaopulver
200 ml Kokosmilch
2 TL Backpulver
1 TL Guarkernmehl
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
Die trockenen Zutaten für den Teig abwiegen und mischen.
Die Butter und das Kokosöl erwärmen (Mikrowelle oder Herd) und die Schokolade darin schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Dann in die lauwarme Schokoladenbutter nach und nach die Eier unterschlagen und die Süßmittel zufügen. Als nächstes esslöffelweise die trockenen Zutaten zufügen und nach und nach die Kokosmilch hinzugeben.
Alles zu einem schönen schokoladigen Teig verarbeiten.
In die Schälchen der Brownieform füllen (alternativ Muffinform) und die Schoko-Brownies für 30 Minuten backen.
Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 12):
Kalorien: 235 kcal
Kohlenhydrate: 3,2 g
Fett: 21,0 g
Eiweiß: 5,3 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.
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Liebe Betti!
Diese leckeren Muffins lassen sich super gut einfrieren.
Aber noch besser als das Konservieren durch eisige Kälte, ist eine nach ca.15 min leicht angetaute Muffin-Kugel!
Quasi Low Carb Schokoladen-Kokos-Eis zum Aus-der-Hand-Essen 😊
Hallo liebe Claudia, auf was für Ideen du kommst. Klingt ja hammerlecker. Ich sabbere etwas vor mich hin und träume von Schoko-Kokos-Eis. LG Betti
Hallo liebe Betti,
Die Brownies duften schon so verführerisch aus dem Ofen…. 😉
Probieren ist da Pflicht und was soll ich sagen… wieder ein super leckeres Rezept für Naschkatzen.
Danke für so viele tolle Rezepte. Hab schon viel gekocht und gebacken und alles Rezepte waren bis jetzt genial und lecker. DANKE nochmal!
Liebe Grüße aus Blaubeuren
Sandra
Dankeschön liebe Sandra und dir ein tolles Wochenende. LG Betti
Gerade gebacken ich könnte mich reinlegen!!!
Danke für deine tollen Rezepte! Ich freue mich schon auf deine Bücher! LG Slex
Danke liebe Alex 🙂 Lass sie dir schmecken. LG Betti
Liebe Betti, danke für das tolle Rezept, ich habe die 4 fache Menge aller Zutaten genommen und einen blechkuchen daraus gemacht. statt der schokodrops habe ich etwas Xucker und Backkakao in die Butter gegeben und habe nur Bitter genommen weil mein Kokosöl alle war -.-. er ist Saftig und absolut köstlich geworden.
Hui die 4fache Menge. Na da hast du ja Brownies bis zum jüngsten Tag. Es sei denn, sie sind doch ratzfatz aufgegessen, weil so lecker. Einen schönen Abend wünsche ich dir. Liebe Grüße Betti
Hui Betti, die sind klasse geworden und ich war so skeptisch… Ich habe die Schokodrops auch – wie meine Vorschreiberin -durch Kakaopulver und Erythrit ersetzt und dachte mir, als ich mir diese flüssige Masse so vor mir sah, dass wird doch nie was… Ich habe einer 12er Muffin-Backform genommen und siehe da, sie sind wunderbar geworden. Weniger süß, so mögen wir das und total köstlich. Vielen Dank für das Rezept. LG Tina