Kokos-Schoko-Brownies
Viel Schokoladengeschmack mit saftiger Kokosnuss…
12 Brownies / Silikonform / alternativ Muffinform
50 g Butter
50 g Kokosöl
75 g Schokodrops zuckerfrei dunkel
3 Eier Größe M
75 g Erythrit
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
50 g Kokosmehl
50 g Mandelmehl nicht entölt
50 g Kokosraspel
40 g Kakaopulver
200 ml Kokosmilch
2 TL Backpulver
1 TL Guarkernmehl
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
Die trockenen Zutaten für den Teig abwiegen und mischen.
Die Butter und das Kokosöl erwärmen (Mikrowelle oder Herd) und die Schokolade darin schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Dann in die lauwarme Schokoladenbutter nach und nach die Eier unterschlagen und die Süßmittel zufügen. Als nächstes esslöffelweise die trockenen Zutaten zufügen und nach und nach die Kokosmilch hinzugeben.
Alles zu einem schönen schokoladigen Teig verarbeiten.
In die Schälchen der Brownieform füllen (alternativ Muffinform) und die Schoko-Brownies für 30 Minuten backen.
Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 12):
Kalorien: 235 kcal
Kohlenhydrate: 3,2 g
Fett: 21,0 g
Eiweiß: 5,3 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.
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Dankeschön liebe Sandra und dir ein tolles Wochenende. LG Betti
Gerade gebacken ich könnte mich reinlegen!!!
Danke für deine tollen Rezepte! Ich freue mich schon auf deine Bücher! LG Slex
Danke liebe Alex 🙂 Lass sie dir schmecken. LG Betti
Liebe Betti, danke für das tolle Rezept, ich habe die 4 fache Menge aller Zutaten genommen und einen blechkuchen daraus gemacht. statt der schokodrops habe ich etwas Xucker und Backkakao in die Butter gegeben und habe nur Bitter genommen weil mein Kokosöl alle war -.-. er ist Saftig und absolut köstlich geworden.
Hui die 4fache Menge. Na da hast du ja Brownies bis zum jüngsten Tag. Es sei denn, sie sind doch ratzfatz aufgegessen, weil so lecker. Einen schönen Abend wünsche ich dir. Liebe Grüße Betti
Hallo Betti,
es ist zwar schon mal eine Kalorienangabe eingegeben worden,aber auch mir kam es sehr wenig vor.
Ich habe sie noch nicht gebacken(fange aber gleich damit an),aber alleine die Zutaten haben schon 2718 kcal.Nun wenn man sie in einer 12-er Muffinform backt,dann hat man dabei noch 226,5 kcal pro Muffin.Und das kommt schon eher hin,denke ich.Das wären dann: 20,5 g Fett/ 4,2g Kohlenhydrate und 5,2 g Eiweiß/Muffin.Also ne echte Sünde;-)), aber die darf es am Wochenende ja auch mal sein.
LG
Kirsten
Dankeschön liebe Kirsten. Ich werde die demnächst auch mal noch berechnen. Ich ergänze ja gerade alles. Eine Sünde, aber wenigstens lecker und kohlenhydratarm. Nichts zum Sattessen, aber für den Genuss. LG Betti
Liebe Betti,
eigentlich wollte ich ja unlängst die Mohnschnecken machen, aber der Liter Vanillesirup ist immer noch in der Schneckenpost (und mittlerweile habe ich für’s nächste Mal rausbekommen, dass unser Edeka zumindest die kleinen Monin-Flaschen hat). Also musste ein Ersatzrezept her, für das alle Zutaten schon im Haus sind (trotz Großeinkauf noch lange nicht selbstverständlich): Schoko-Brownies!
Da ich nicht so auf Kokos stehe (außer in der frischen Variante pur), habe ich das Kokosöl durch Rapsöl ersetzt (das gute schwedische mit dem Butteraroma), hab die Kokosraspel weggelassen und dafür das Mandelmehl auf 70 g erhöht. Außerdem statt Kakaopulver 5 EL Kakaofasern und für die Kokosmilch Buttermilch genommen. Und damit sie sich besser zum Einpacken und Mitnehmen eignen, ab ins Muffinblech.
Tja, und irgendwie sind daraus sehr fluffige, innen leicht feuchte (hätte sie wohl gleich nach dem Backen aus dem Blech nehmen sollen) Schoko-Muffins mit Karamell-Note und einem Hauch von Kokos geworden… damit lässt sich die Wartezeit bis voraussichtlich Donnerstag gut überbrücken…
Aber wieso eigentlich fluffig? Meinst Du, das könnte an der Buttermilch liegen?
Liebe Grüße,
Susanne B
P.S.:
Neee, mit 45 bin ich noch ganz reguläre 22 Jahre von der Rente entfernt. Ich wollte damit nur veranschaulichen, wieviel LowCarb-Zutaten ich bestellt habe…
Huhu, die Fluffigkeit kommt von den Kakaofasern. Ich teste auch gerade mit den Dingern und habe festgestellt, dass die extrem fluffig machen. Ich habe neulich einen Milky-Way-Cake gemacht und der war ein Träumchen. Die Fasern geben ein tolles Karamell-Aroma. Mal sehen, was mir dazu noch einfällt. LG Betti
Liebe Betti,
inzwischen habe ich die für mich perfekte, sehr schokoladige Muffin-Variation gefunden (es lebe die Kakaofaser!):
Je 40 g Kokosmehl, gemahlene Mandeln und Kakaofaser
30 g Backkakao
75 g Schokodrops
2 EL Backpulver
1 TL Guakernmehl
80g Stevia-Streusüße (mit Erythrit)
100 ml Rapsöl mit Butteraroma
3 Eier Größe M
200 ml Mandelmilch
Alle trockenen Zutaten sieben und vermengen, alle feuchten Zutaten verquirlen, dann alles zusammenkippen und schnell verrühren, bevor der sehr flüssige Teig beginnt, anzudicken. Reicht für 12 kleine Muffins. Bei 150°C Umluft ca. 40 Minuten backen.
Eine Frage habe ich zum Kokosmehl: Meins (von Danlee, leider mit vergleichsweise vielen KHs) sieht mehlig aus, quillt beim Backen aber wieder auf, so dass es im Gebäck einen Biss mit sehr feinen Kokosraspeln gibt. Ist das beim Amanprana-Kokosmehl auch so?
Liebe Ostergrüße,
Susanne B
Hallo lieebe Susanne, ich danke dir für die Rezeptidee. Klingt superduperlecker. Wie gut, dass ich gerade gefrühstückt habe, sonst würde ich direkt anfangen zu sabbern. Hmmmm wegen dem Kokosmehl ist mir das noch nicht aufgefallen. Muss aber dazu sagen, dass ich sensorisch keine besonders feine Zunge habe. Wahrscheinlich würde ich auch Holzschliffern essen und würde sagen, dass es OK ist. Aber der Mahlgrad kann natürlich unterschiedlich sein und generell ist es so, dass das Kokosmehl aus Ballaststoffen besteht und die quellen sehr stark auf. Unter Umständen führt das auch zu einem spürbaren Biss. Aber ich bin schon so dran gewöhnt, dass ich das nicht merke, oder beim Amanprana der Effekt nicht so ausgeprägt ist. Frohe Ostern. Liebe Grüße Betti
Hallo liebe Betti,
Die Brownies duften schon so verführerisch aus dem Ofen…. 😉
Probieren ist da Pflicht und was soll ich sagen… wieder ein super leckeres Rezept für Naschkatzen.
Danke für so viele tolle Rezepte. Hab schon viel gekocht und gebacken und alles Rezepte waren bis jetzt genial und lecker. DANKE nochmal!
Liebe Grüße aus Blaubeuren
Sandra