Kokos-Schoko-Brownies
Viel Schokoladengeschmack mit saftiger Kokosnuss…
12 Brownies / Silikonform / alternativ Muffinform
50 g Butter
50 g Kokosöl
75 g Schokodrops zuckerfrei dunkel
3 Eier Größe M
75 g Erythrit
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
50 g Kokosmehl
50 g Mandelmehl nicht entölt
50 g Kokosraspel
40 g Kakaopulver
200 ml Kokosmilch
2 TL Backpulver
1 TL Guarkernmehl
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die trockenen Zutaten für den Teig abwiegen und mischen.
Die Butter und das Kokosöl erwärmen (Mikrowelle oder Herd) und die Schokolade darin schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen. Dann in die lauwarme Schokoladenbutter nach und nach die Eier unterschlagen und die Süßmittel zufügen. Danach esslöffelweise die trockenen Zutaten zufügen und nach und nach die Kokosmilch hinzugeben.
Alles zu einem schönen schokoladigen Teig verarbeiten.
In die Schälchen der Brownieform füllen (alternativ Muffinform) und die Schoko-Brownies für 30 Minuten backen.
Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 12):
Kalorien: 235 kcal
Kohlenhydrate: 3,2 g (0,3 BE)
Fett: 21,0 g
Eiweiß: 5,3 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.
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Guten Abend liebe Betty,
gestern hatte ich meine Töchter mit Anhang zu Besuch. Ich habe die Brownis nachgebacken. 9 Stück in der Brownieform und 4 Stück als Muffin. Alle waren sehr begeistert. Innen waren sie schön schokoladig und saftig. Ich habe halb dunkle Schokodrops und halb Vollmilchdrops von Xucker verwendet. Daher war es nicht zu herb aber auch nicht zu süß. Einfach lecker. Ich spiele schon mit dem Gedanken sie diese Woche noch einmal zu backen und werde dann einfrieren.
LG Corinna
Hallo liebe Corinna, ich bin ja ein großer Freund vom Einfrieren von feinen Backwaren. Egal ob Brötchen oder eben etwas Kuchiges. Es ist immer gut zu wissen, dass etwas im Gefrierer wartet, was ohne Arbeitsaufwand gefuttert werden kann.
Viel Spaß beim Backen. Ganz liebe Grüße, Betti
Hallo Betty,
danke für das schokoladige Rezept. Habe den Teig in eine Silikon-Müsliriegelform gefüllt, so habe ich kleinere Küchlein und nicht so viele Kalorien auf einmal. Ich habe 28 Stück rausbekommen und damit nur 100 kcal pro Brownie.
Meinem Mann waren sie etwas zu bitter. Dem habe ich noch etwas Zucker unter gerührt, dann war er zufrieden 🙂
Liebe Grüße
Ines
Hallo liebe Ines, immer gerne. Wenn der Süßschnabel noch nicht an weniger Süße gewöhnt ist, kann einem manches etwas unsüß vorkommen. Alles auch Gewohnheit.
Lasst euch die kleinen Brownies schmecken.
Liebe Grüße Betti
Hallo Betty!
Ich bin über dieses Rezept gestolpert und würde es jetzt gerne ausprobieren .
Ich habe alle Zutaten da, nur habe ich zu wenig Erythrit. Kann ich das, was mir fehlt durch Stevia ersetzen?
Danke für deine Antwort und einen schönen 1. Advent!
Tina
Hallo liebe Tina, kommt drauf an, wie viel Erythrit fehlt. Wenn du mindestens 50 g da hast, dann kannst du den Rest mit Stevia ausgleichen. Weniger würde ich nicht machen, denn es fehlt sonst an Volumen.
Liebe Grüße und dir ebenfalls einen schönen 1. Advent, Betti
Guten Morgen 🙂 Ich hab gestern mal die Brownies gemacht und obwohl ich alles abgewogen hab, hatte ich eine megafeste Masse. Ich musste den Teig in die Förmchen pressen (wie Knete) Vielleicht hab ich zu wenig Kokosmilch erwischt, das hatte ich frei schnauze reingekippt, aber ich hätte schwören können schon fast 250ml drin zu haben.
Ich hab Brownieformen genommen. Geschmacklich sind Sie gut, nur leider beim auskühlen dann schnell trocken geworden außenherum. Keine Ahnung was ich falsch gemacht hab.
Hallo Sandra, hast du auch wirklich nicht entöltes Mandelmehl genommen. Dein Effekt klingt nämlich, als hättest du die entölte Variante eingesetzt. Guck mal, was du da genommen hast. Ansonsten gerade bei Flüssigkeiten immer besser abwiegen. Man wundert sich manchmal, was da bei der eigenen Schätzung so rauskommt. LG Betti