Keto Nuss-Nougat-Muffins

Backen

Keto Nuss-Nougat-Muffins

Ich bin ein erklärter Nougatfan…

6 Stück aus der (Silkon-)Muffinform

200 g Mascarpone
50 g Haselnussmus (und bei)
2 Eier, Größe M
20 g Kokosmehl (und bei)
25 g Eiweißpulver Vanille (und bei)
10 g Kakaopulver (und bei)
30 g Erythrit (und bei)
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1/2 TL Backpulver

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Mascarponecreme mit dem Haselnussmus und den Eiern cremig verrühren.

Die trockenen Zutaten für die Muffins vorweg mischen und dann esslöffelweise unterrühren.

Die cremige Masse auf 6 Portionen in einer (Silikon-)Muffinform verteilen. Dann für 25 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch.
Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch

Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 6):
Kalorien: 244 kcal
Kohlenhydrate: 2,7 g (0,2 BE / 0,3 KE)
Fett: 21,1 g
Eiweiß: 9,3 g

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

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Kerstin G.
Kerstin G.

Hallo Betti,

habe heute zum Geburtstag von meinem Papa die Muffins gebacken. Die haben reißenden Absatz gehabt und waren schnell verputzt. Waren sehr, sehr lecker und super saftig 🤤. Die wird es auf jeden Fall wieder geben.

LG und pass auf Dich/Euch auf
Kerstin

Marianne
Marianne

Ach und bitte, bleibt gesund!

Marianne
Marianne

Liebe Betti,
denkst du, dass diese Muffins auch mit Schmand statt Mascarpone funktionieren oder würde wegen der verschiedenen Konsistenzen ein anderer Teig entstehen? Hätte Lust drauf, aber keine Mascarpone im Haus.
Ich empfinde die derzeitige Situation wie du beklemmend und versuche, deine schmackhaften Rezepte zur Stärkung aller immer wieder auszuprobieren, die Auswahl ist ja ausreichend:).
Liebe Grüße
von Marianne

rea
rea

liebe betti diese muffins werde ich schnellstmöglich als seelentröster für unsere nachbarn und mich backen. in dieser schwierigen zeit tut es gut, wenn die seele streicheleinheiten bekommt! bleib gesund und herzlichen dank einmal mehr für die vielen ach so leckeren rezepte.