Herzhafte Vesperstangen
Gemeinsam mit Gemüsesticks, eine perfekte Pausenmahlzeit…
5 Stangen
250 g Magerquark
3 Eier Größe M
75 g Haferkleie
50 g Eiweißpulver Natural
25 g Walnussmehl entölt
125 g Schinkenspeck gewürfelt
100 g rote Zwiebel gewürfelt
125 g Emmentaler grob geraspelt
2 TL Backpulver
1 TL Guarkernmehl
1 TL Salz
1 TL Erythrit
10 g Kokosöl
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die roten Zwiebelstückchen in einer Pfanne im Kokosöl kräftig braten. Etwas Farbe an den Zwiebeln gibt schöne Röstaromen. Wer mehr Röstaromen mag, lässt den Schinkenspeck ebenfalls in der Pfanne aus.
Alle anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben (den Käse nur zu 2/3) und zu einem Teig verrühren.
Zum Schluss noch die weichen Zwiebeln hinzufügen und vorsichtig untermischen. Den Teig einige Minuten anziehen lassen.
In Form von “Stangen” auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und den restlichen Käse darüber streuen. Für 30 Minuten in den Ofen.
Die Nährwerte* pro Stange (von insgesamt 5):
Kalorien: 363 kcal
Kohlenhydrate: 12,7 g
Fett: 18,1 g
Eiweiß: 35,1 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.
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Wow, das erinnert mich an die Käse-Schinken-Stangen, die ich immer so gerne als Unterwegs-Essen in der Stadt bei einer Bäckerei gekauft habe, bevor ich vor 4 Monaten mit meiner Partnerin zusammen auf Low-Carb (eher in Richtung Ketogen) umgestellt habe.
Das hier ist wirklich ein toller Ersatz, auch für Unterwegs gerne zu empfehlen. Ich esse gerade eine noch leicht warme Vesperstange und hatte den dringenden Wunsch, mich dafür bei Dir zu bedanken.
Die Haferkleie habe ich dabei durch Kartoffelfasern ersetzt, da mir persönlich der Kohlenhydrat-Anteil zu hoch ist.
Ich finde die Seite hier wunderbar, ich stöbere gerne durch die Rezepte und habe mir hier schon viele Anregungen geholt.
Hallo Peter, freut mich, dass die Vesperstangen schmecken. Mit Kartoffelfasern auf jeden Fall sicher sehr lecker, denn die sind ja schön herzhaft. Ich werde auch mal eine Stange machen, die ketotauglich ist. Meine Rezepte sind nicht immer Keto, aber lassen sich häufig anpassen. Danke für deine tolle Rückmeldung.
Liebe Grüße Betti
Vielen Dank für dieses super leckere Rezept. Mein Mann war genauso begeistert und hat gleich richtig zugeschlagen, so daß ich sie bald wieder backen muß.
Dankeschön Lena. Das freut mich. Wie gut, dass die einfach zu machen sind. Liebe Grüße Betti
Hallo liebe Betty,
auf der Suche nach Nahrungsumstellung: bin Anfang 40, der Stoffwechsel spielt anders 😉 bin ich a.d. Seite aufmerksam geworden. Ich danke dir und freue mich, das du dir die Mühe des teilens machst.
Nochmals den allergrößten RESPEKT für die 59 kg Gewichtsabnahme!!!
Was mir bei deinen Rezepten allerdings auffällt sind die teuren Produkte und die Vielzahl derer.
Walnuss- und Guarkernmehl hab ich z.B. nicht im Hause. So hab ich einfach 25 g Walnüsse zu Mus gemahlen und statt dem Guarkernmehl 1 TL Speisestärke untergemischt. Da wird dann auch was draus 🙂
Und da ich keine Schwein esse hab ich den Schinken einfach ganz weggelassen.
Insgesamt komme ich dann auf folgende Auswertung:
Für alles:
kcal FETT KH Protein
1511 76,2 47,1 140,9
Für eine Stange:
kcal FETT KH Protein
215,9 10,9 6,7 20,1
Wertung: schweinelecker auch OHNE Schweinchen :)))
DANKE dir sehr!
Hallo Meike, so hat jeder seine eigenen Vorstellungen. Ich selbst mag keine Stärke verwenden, von daher findet sich das auch nicht in meinen Rezepten. Und meine Rezepte sind in der Zusammensetzung auch so erprobt und getestet. Die Zutaten die ich verwende sind übrigens in der Low Carb Küche sehr gängig und kommen in meinen Rezepten auch immer wieder vor. Man hat dann auch lange dran und das relativiert am Ende auch den Preis der Zutaten, die nun mal aus höherwertigen Grundstoffen bestehen, als ein Stärkepulver.
Viel Schwein gibt es bei uns auch nicht. Aber ein Leben ohne Bacon, wäre schon hart und für mich zumindest keine Option.
Einen schönen Sonntag wünsche ich. LG Betti
Hallo Betti,
klingt ja super. Kannst Du mir bitte einen Rat geben. Was kann ich alternativ zu Walnussmehl nehmen?
Hallo Sylvia, bitte schau bei Rückfragen zu Zutaten auch mal in meinem Zutaten FAQ nach. Ich würde Leinsamenmehl entölt verwenden. Liebe Grüße Betti
Mmmmmm, lecker….
Foto gibt’s leider nicht mehr ,haben wir alle schon aufgemampft…..
Habe eine Hälfte wegen Allergie mit gemahlenen Mandeln gemacht, die sind saftiger als mit Nussmehl geworden ..