Herzhafte Vesperstangen
Gemeinsam mit Gemüsesticks, eine perfekte Pausenmahlzeit…
5 Stangen
250 g Magerquark
3 Eier Größe M
75 g Haferkleie
50 g Eiweißpulver Natural
25 g Walnussmehl entölt
125 g Schinkenspeck gewürfelt
100 g rote Zwiebel gewürfelt
125 g Emmentaler grob geraspelt
2 TL Backpulver
1 TL Guarkernmehl
1 TL Salz
1 TL Erythrit
10 g Kokosöl
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die roten Zwiebelstückchen in einer Pfanne im Kokosöl kräftig braten. Etwas Farbe an den Zwiebeln gibt schöne Röstaromen. Wer mehr Röstaromen mag, lässt den Schinkenspeck ebenfalls in der Pfanne aus.
Alle anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben (den Käse nur zu 2/3) und zu einem Teig verrühren.
Zum Schluss noch die weichen Zwiebeln hinzufügen und vorsichtig untermischen. Den Teig einige Minuten anziehen lassen.
In Form von „Stangen“ auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und den restlichen Käse darüber streuen. Für 30 Minuten in den Ofen.
Die Nährwerte* pro Stange (von insgesamt 5):
Kalorien: 363 kcal
Kohlenhydrate: 12,7 g (1,0 BE)
Fett: 18,1 g
Eiweiß: 35,1 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.
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Habe gerade auch welche gebacken! Habe das Rezept verdoppelt und habe 14 Stück daraus bekommen! Es duftet fantastisch und ich freue mich schon maßlos 🙂 Liebe Betti, kann man die auch gut einfrieren? Hast Du das schon mal ausprobiert?? Ich möchte mich an dieser Stelle nochmals ganz herzlich für Deine geniale Seite bedanken… als Diabetikerin bin ich hier echt im 7. Himmel!! Deine Rezepte, die in mein „Beuteschema“ passen, sind allesamt der Hammer. Danke, Danke, Danke 🙂
Hallo liebe Susi, oh ja, die Vesperstangen sind superlecker. Hat schon seine Grund, weshalb es die auch ins erste Kochbuch geschafft haben. Du kannst die Brötchen auch einfrieren. Nur beim Auftoasten nach dem Auftauen ist es immer etwas doof mit dem Käse, der manchmal am Brötchenrost hängenbleibt, denn ich toaste immer von 2 Seiten auf.
Ich danke dir und wünsche weiterhin viel Freude mit meinem Blog und meinen Büchern.
Wir Diabetiker sind doch häufig richtige Schlemmermäuler. Daher kommt ja auch das eine oder andere Kilo zu viel. 🙂
Schön, dass es auch so geht. Liebe Grüße Betti
Die Dinger sind der Hammer. Super lecker für mal einen Snack zwischendurch.
Tausend Dank für das Kompliment lieber Udo. Liebe Grüße Betti
Lecker sind sie! Der Teig war mir zu klitschig für Stangen, also habe ich sie spontan in meine Silikon-Muffin-Formen gepackt. Gut, dass ich mir das Buch gekauft habe 😀
Hallo liebe Britta, lass den Teig vielleicht nochmal nen Moment stehen, damit der ziehen kann. Wenn du die Stangen mit nassen Fingern formst, geht es auch besser und der Teig klebt nicht wie Harry. Danke für den Kauf meines Buches. LG Betti
Mmmmmm, lecker….
Foto gibt’s leider nicht mehr ,haben wir alle schon aufgemampft…..
Habe eine Hälfte wegen Allergie mit gemahlenen Mandeln gemacht, die sind saftiger als mit Nussmehl geworden ..
Wow, das erinnert mich an die Käse-Schinken-Stangen, die ich immer so gerne als Unterwegs-Essen in der Stadt bei einer Bäckerei gekauft habe, bevor ich vor 4 Monaten mit meiner Partnerin zusammen auf Low-Carb (eher in Richtung Ketogen) umgestellt habe.
Das hier ist wirklich ein toller Ersatz, auch für Unterwegs gerne zu empfehlen. Ich esse gerade eine noch leicht warme Vesperstange und hatte den dringenden Wunsch, mich dafür bei Dir zu bedanken.
Die Haferkleie habe ich dabei durch Kartoffelfasern ersetzt, da mir persönlich der Kohlenhydrat-Anteil zu hoch ist.
Ich finde die Seite hier wunderbar, ich stöbere gerne durch die Rezepte und habe mir hier schon viele Anregungen geholt.
Hallo Peter, freut mich, dass die Vesperstangen schmecken. Mit Kartoffelfasern auf jeden Fall sicher sehr lecker, denn die sind ja schön herzhaft. Ich werde auch mal eine Stange machen, die ketotauglich ist. Meine Rezepte sind nicht immer Keto, aber lassen sich häufig anpassen. Danke für deine tolle Rückmeldung.
Liebe Grüße Betti