Konjak-Glasnudelsalat mit Hackfleisch

Fleisch Salate, Salatsoßen, Dressings und Dips

Konjak-Glasnudelsalat mit Hackfleisch

Die Konjaknudeln passen perfekt zu dem Salat…

2 Portionen

150 g Konjaknudeln getrocknet

Für den Salat:
15 g Kokosöl (und bei)
250 g mageres Rinderhackfleisch, oder Putenhackfleisch
75 g rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
150 g Paprika rot, in kleine Stücke geschnitten
1 EL helle Sojasoße
1 TL Ingwer, frisch gerieben
100 g Karotte, grob geraspelt
75 g Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
30 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen, grob gehackt
Salz und Pfeffer

Für das Salatdressing:
1 EL helle Sojasoße
1 EL Fischsoße
3 EL Limettensaft, frisch gepresst
1/2 TL Sambal Oelek
1 TL Yaconsirup (und bei) oder Erythrit (und bei)
1 TL Ingwer, frisch gerieben

Einen Topf mit 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die getrockneten Konjaknudeln darin für 10-12 Minuten kochen. Anschließend die Konjaknudeln in einem Küchensieb abgießen und nochmal mit Wasser abspülen.

Die Zutaten für das Salatdressing mischen.

Das Kokosöl in den Topf geben, Zwiebelwürfel und Knoblauch anschwitzen und das Hackfleisch für 5-6 Minuten krümelig braten. Zum Schluss noch kurz die Paprikastücke mitbraten. Sojasoße und Ingwer zufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und dann abkühlen lassen.

Die kompletten Zutaten für den Salat in eine Schüssel füllen und das vorbereitete Dressing unterheben. Den Salat etwas ziehen lassen und dann genießen.

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Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 553 kcal
Kohlenhydrate: 24,4 g (2,0 BE / 2,4 KE)
Fett: 30,0 g
Eiweiß: 32,6 g

Guten Appetit


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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

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Kommentare

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Andrea
Andrea

Hallo Betti !
Ich schreibe das erste mal:-)) . Ich muss dir ein riesen Kompliment machen für deine Rezepte im allgemeinen aber dieser Salat ist wirklich der Hammer. Soooooo lecker. Ich verfolge deine Seite und deine Rezepte schon fast 2 Jahre und habe viele deiner Bücher. Dank dir ist mir die Umstellung auf Low Carb leicht gefallen.

LG Andrea

annette
annette

liebe betti, bevor ich es vergesse…..hast du schon gesehen, dass es kokosöl jetzt mit ingwer, chilli oder zimt gib?? mit ingwer habe ich schon im gebrauch und das ist supergut.
einen wunderschönen sonntag
annette

HEIDI
HEIDI

Hallo Liebe Betti !!!
Also wenn ich ehrlich bin kann ich die Argumente wegen des Preises auch nicht so ganz verstehen …… Erstens schmecken und riechen die nassen Konjak Nudeln Sorry einfach nur scheusslich ….und zweitens sind sie auch nicht gerade billig ……Ich finde auf jeden Fall die von Shileo klasse und auch vom Preis her durchaus angemessen ……. Sie sollten wie ich finde ja eigentlich nur ab und an mal eine leckere Alternative sein ….. Ansonsten kann man ja auch mal zwischendurch eine kleine Portion normale Vollkornpasta nehmen….. Viele Liebe Grüsse HEIDI

Christina
Christina

Guten Morgen!
So, falls es noch für jemanden interessant / hilfreich ist: Ich habe sogar schon Antwort von Shileo erhalten! Sie versenden mit DHL und somit dürfte einem Versand in die Filiale / Postshop eigentlich nichts im Wege stehen. Irritiert hat mich, dass der Versand an Packstationen ausdrücklich in den AGBs ausgenommen ist. Pech für mich nun, dass die Rabattaktion HC kürzlich abgelaufen ist. Da habe ich zu lange gefackelt.
LG
*Christina*

Christina
Christina

Auch hier muss ich leider ein neues Thema eröffnen.
Ich muss ehrlich ergänzen, dass es für mich auch weniger der Preis ist, als die fehlende Möglichkeit mir „Postlagernd“ ein Paket senden zu lassen. Da war nix zur Möglichkeit der Sendung per DHL oder Hermes auszumachen bei Shileo. Ich bin auf die Abholmöglichkeit in der Postfiliale (DHL) oder Paketshop (Hermes) meiner Wahl angewiesen. Ich habe leider keine sonderlich netten und zuverlässigen Nachbarn, welche ohne Probleme ein Paket tagsüber für mich annehmen. Ich habe das Shileo-Team einmal zwecks genauerer Klärung angeschrieben, vielleicht finden wir demnächst ja doch noch zusammen …
LG
*Christina*