Baunti-Muffins

Backen

Baunti-Muffins

Namensähnlichkeiten sind reiner Zufall…

8 Stück

4 kalte Eiweiß mit einer Prise Salz steif geschlagen
50 g Puder-Erythrit
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
150 g Frischkäse
1 TL Rum oder 1-2 Tropfen Rum-Aroma
150 g Kokosraspel
25 g Eiweißpulver Vanille
75 g Schokodrops zuckerfrei dunkel

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Süßmittel mit den Kokosraspeln und dem Eiweißpulver Vanille in einer Schüssel mischen.

In einer Rührschüssel den Frischkäse und den Rum cremig verrühren. Dann nach und nach die trockene Mischung unterrühren. Wenn der Teig zu fest wird, dann etwas von dem Eiweißschnee zufügen. Nur immer so viel Eischnee dazu geben, dass sich die Masse gut rühren lässt. Den restlichen Eischnee dann vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben. Zum Schluss noch die Xylit-Schokodrops untermischen.

Den Teig in die Muffinsförmchen geben und für 30 Minuten backen. Wenn die Baunti-Muffins anfangen dunkel zu werden, dann mit Alufolie abdecken.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Junkfood und Partyrezepte, aber gesund Low Carb!.
Buch Junkfood und Partyrezepte, aber gesund Low Carb!

Die Nährwerte* pro Muffin (von insgesamt 8):
Kalorien: 254 kcal
Kohlenhydrate: 4,1 g (0,3 BE)
Fett: 21,7 g
Eiweiß: 7,7 g

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

Werbung

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.

Werbung

27
Hinterlasse einen Kommentar

Bitte beachte meine Regeln zur Netiquette für die Nutzung der Kommentarfunktion sowie meine Hinweise zum Datenschutz.
avatar
Deine Bilder.
Bitte keine Personenbilder und nur Bilder mit vorhandenen Urheberrechten hochladen (siehe Datenschutzerklärung).
 
 
  Kommentare abonnieren  
neuste älteste
Benachrichtige mich zu:
Uli
Uli

So, liebe Betti, wir sind vom Picknick zurück, das Wetter hatte es sich dann auch noch wohlwollend überlegt und uns die Sonne vorbei geschickt. Die Muffins waren der Hit. Richtig saftig und 😋lecker.
Viele konnten sich nicht vorstellen, dass Sie Low Carb waren.
Kompliment, tolle Rezepte und viele neue Fans.
LG vom Niederrhein

Uli

Uli
Uli

Hallo Betti,
gerade habe ich die Muffins gebacken. Ebenso die Blaubeer Muffins. Zu einem Picknick morgen kommen die bestimmt ganz gut. Da ich Rührkuchen meistens tränke, habe ich es hier auch versucht.
Die Baunti Muffins (eingestochen) mit je ca. 1,5 Teel. gesüßten Kaffe und für die Blaubeer Muffins habe ich „unserem“ Puderzucker mit Zitronensaft nicht zu dick verrührt und ebenfalls auf die Muffins aufgebracht. Bei normalen Zitronenkuchen mache ich das auch und am nächsten Tag ist alles total saftig und frisch. Hoffe, dass es hier auch klappt.
Komme gut in den Mai.🐞
LG vom Niederrhein
Uli

spaghetti
spaghetti

Liebe Betti,
sag mal stimmen die Nährwertangaben hier?
21 g Fett kommen mir so viel vor… 🤔
Ganz liebe Grüße von spaghetti

gipsy
gipsy

Hallo, habe deine Seite erst vor 2 tagen enddeckt und muss agen bin begreistert.
Ich mache zum abnehmen zur Zeit LCHF, brauche aber doch ab und an mal was süßes und bevor ich dann zu normalen Dingen greife, lieber eine schöne Low Carb Süßigkeit.
Deine Muffins sahen wirklich gut aus und waren auch vom Vorratsschrank her umsetzbar.
Habe nur den Frischkäse gegen Mascarpone getauscht, der musste weg und schon waren sie im Ofen.

Wass soll ich sagen?…SUPER!!!
Wenig Zutaten und schnell gemacht und trotzdem super saftig und lecker.

Werde sicher noch mehr deiner Rezepte von dir nachkochen.

Gerade wenn ich dann nach der Abnehmphase in der moderaten Bereich gehe wirds hier noch mehr leckeres zu finden geben.

Danke für deinen schönen Blog

Lg Gipsy

Andrea Maurer
Andrea Maurer

Habe mir die Rezepte angesehen. . .Aber die meisten enthalten mehr Fett als Eiweiß. ..sind zwar wenig Kh aber Kh und Fett ist keine gute Mischung für eine gesunde Ernährung! ?