Buttrige Gemüse-Linsennudelpfanne mit Spitzkohl

Vegetarisch

Buttrige Gemüse-Linsennudelpfanne mit Spitzkohl

Butter macht die Pfanne so fein…

4 Portionen

250 g rote Linsen Spirelli
30 ml Olivenöl nativ extra (2 EL)
250 g Gemüsezwiebel, in kurze Streifen geschnitten
250 g Karotten, in kleine Würfel geschnitten
600 g Spitzkohl, ohne Strunk, in Streifen geschnitten
3 EL helle Sojasoße
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Senf, mittelscharf
1 TL Erythrit
50 g Butter
Salz und Pfeffer

Die Linsenspirelli nach Packungsangabe kochen und in einem Küchensieb abgießen.

In einem großen Topf zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstreifen glasig anbraten. Dann die Karottenwürfel untermischen und für 2-3 Minuten mit den Zwiebeln braten, Nun noch die Spitzkohlstreifen in den Topf geben und alles zusammen für 4-5 Minuten braten.

Anschließend die drei Esslöffel helle Sojasoße, die beiden gepressten Knoblauchzehen, den Teelöffel Senf und das Erythrit vorweg in einem Schälchen mit einem Schneebesen verrühren und die Würzmarinade zum Gemüse geben.

Danach die gekochten Linsennudeln unterheben und am Ende die Butter zufügen und alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 448 kcal
Kohlenhydrate: 40,6 g (3,4 BE / 4,1 KE)
Fett: 19,6 g
Eiweiß: 20,8 g

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

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